香糥酿彩椒
（照片是在刚蒸好在笼屉里拍的，可惜装好盘后没有拍照。）
这个菜其实就是酿青椒变种。酿青椒是很普通很常见的菜了，可是我自己却从来没有做过，一是觉得麻烦；二是在别人那里吃过后，觉得塞在青椒里边的肉吃起来会比较“柴”，不大喜欢，所以没有做过。
但是今年为了餐桌上有点噱头，所以还是决定做这个菜。为了好看，我用了彩色的甜椒，为了在肉馅上有些变化，我在肉糜里混入了糥米（这个是受以前美食版里的糥米圆子的启发），这样酿青椒的馅会比较软糥，又为了怕蒸好的肉“柴”，我在甜椒盅里加了一些汤水。
材料：
1． 中等大小 的五彩甜椒 一包。
2． 白糥米，黑糥米适量。
3． 肉沫适量
4． 生抽、香油、盐、味精，姜汁
准备工作：
1． 黑白糥米用清水泡上过夜 （我是前天晚上就泡好，第二天下午做的）
2． 肉沫加盐、适量生粉，几滴酒、少量生姜汁拌匀。
3． 五彩甜椒拦腰切断，底部留用，去蒂（只是把蒂剪平），去籽待用，弄好后的甜椒象个盅子一样，这样可以往里填馅料。（注意去籽的时候不要把底部弄穿了，我是剪刀把底部的一大坨籽上剪个十字，这样那些籽就很容易弄下来了）
4． 倒一些生抽在碗里，按一比一加水，加少许盐，几滴香油，搅拌成“灌汤汁”待用
做法：
1． 用生粉沿甜椒壁上抹一圈（我从网上看来说这样甜椒蒸的时候不容易裂，我不知道这是不是有用，反正以防万一，就抹了一圈）
2． 将和好的肉糜分成两部分，分别混入黑、白糯米。
3． 将拌入黑、白糥米的肉糜填入彩椒盅里，将黑、白糥米分别填在彩椒盅顶上作“盖”
4． 将前面做成的“灌汤汁”分别浇一些在彩椒盅里。
5． 将做好的彩叔盅上笼蒸约二十分钟。
起锅，上盘，开吃！！
我是用青花盘子装的，真的很漂亮啊，这个是最后上的，可惜摄影师光顾吃了，没有拍照
。大家很喜欢，尤其是孩子们。糥米的口感很好，因为泡的时间长，又软又糥，混在肉馅里别是一番风味，比较起来黑糥米没有白糥米好吃（甚至根本就不糥！），其实全部放白糥米我觉得更好吃，加黑糥米就是好看。下次填料可以白糥米为主，肉糜为辅，估计这样味道会更好些。
[ 此帖被若岩在12-26-2012 13:59重新编辑 ]
