红版,俺也想要威望,在淘宝买的蒸锅,试了试~
1. 首先一条活鲳鱼,买的时候人家会帮杀好,拿回来把头部和尾部斩断。其次是鱼身子,从鱼的脊背处下手哦,把它一部分一部分斩断,骨头地方是很难。刀要快,我用布放在刀柄上面使劲拍的。然后再用刀划到肚皮部分,千万别到底哦,就这样一条就出来了。
2. 葱姜分别切成片,青红椒切成圈,(火腿切菱形,当时家里没有找到)。把姜的菱形放在火腿菱形上面装盘当装饰。剩下的葱姜片插在斩好的鱼身子里面。还有些葱丝姜丝青红椒的当装饰放入盘中。
3. 接着,把斩好的鱼用米酒、盐、葱姜,腌10分钟左右,拿出来打开鱼身子放入装饰好的盘中,把鱼头放在前面。
4. 锅烧水放入蒸架,烧开水后把鱼盘放入蒸架上面,盖好锅盖,蒸约4-5分钟。根据鱼大小而定。鱼眼珠突出来就好了,不要太久,那样就不滑不嫩了。
5. 最后,把青红椒在鱼身上装饰下,剩下的葱姜丝放在鱼头部位,淋上蒸鱼豉油,另起锅烧点热油,油起泡时候为最佳,然后浇在整盘鱼青红椒和葱姜丝上面就完成了。
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