孜然羊肉

羊肉冰冻状态下切薄片。大葱一根半切段。姜丝一把。孜然一小把。

油到冒泡8成熟下姜丝，大葱。姜丝打卷时下孜然和羊肉。翻炒至羊肉变色卷曲，孜然香味出来，撒盐。再翻炒数下，关火上盘。

味道喷香！

炒猪肝

猪肝切片，用生粉加料酒加生抽腌渍。

山东大葱一根半切段，红辣椒一个，黄辣椒一个切片。

炒猪肝的油要爆热，热到冒烟的程度下猪肝快速翻炒至变色既关火起锅。将猪肝用漏勺捞出，剩下的油炒红辣椒黄辣椒和大葱。这样避免用油过多。

先下红辣椒黄辣椒，两分钟后下大葱，大葱软了以后下猪肝一起翻炒几下起锅。因为猪肝用生抽泡过，所以这个菜不用下盐，猪肝有咸味而辣椒大葱有蔬菜的微甜。

底面焦黄

上盘以后