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引用第24楼臭孩兒于08-13-2003 17:38发表的  :
對不起各位﹐把話題由portland weather再拉回到蔥油餅上來。昨天看了CLEAN的文章﹐口水直流﹐馬上跟兒子說﹐今天吃蔥油餅﹐兒子一時沒反映過來。也難怪﹐這些年﹐工作忙碌﹐經常出差﹐家裡就交給工人打理。菲律賓人不會做麵食﹐我們也就N年沒吃過烙油餅了。馬上和面﹐幸虧還有點﹐還是上次孩子不舒服﹐買來做面疙瘩湯的﹐兒子喜歡得不得了。出師不利﹐面有點和硬了。沒有綠蔥﹐把洋蔥剁碎﹔沒有豆油﹐用芥花仔油代替﹐味道肯定差一截兒﹐沒有gan面杖﹐就用小的代替﹐我們的作法和乾淨不同﹐要先做成一個大面皮﹐把所有添加料都放好﹐然後卷成長卷兒﹐再切成幾段﹐每一段擰勁兒﹐按扁﹐再gan成一個個的小餅﹐有26英吋大小﹐就可以烙了。我家的作法是﹐火要適中﹐不要小火﹐面要軟﹐餅要薄﹐油要足夠﹐但不可以太多﹐勤翻個兒﹐否則就硬了。我手忙腳亂地折騰了一陣﹐兒子說餓了﹐加快速度。。。吃的時候才發現忘了放點鹽和胡椒粉﹐加上上面講的各種不足﹐除了吃出鄉戀情結之外﹐沒什麼好贊的﹐還要繼續努力。不過﹐吃了這一餐﹐我起碼要減肥一個星期了。