引用

引用第217楼clean0551于11-03-2011 14:52发表的 Re:麦琪的减肥小菜～～家庭版皮蛋瘦肉粥11页 :
maggie真是俺们射手的骄傲~~出得厅堂下得厨房，干啥像啥。
我周末也来做皮蛋瘦肉粥……

只能说还在努力中哈

今天外部培训考试，从小吓出来的毛病，逢靠试就不自在。下午考完回家，时间还早。看看冰箱里面的东东，还有早上拿出来的冰冻棒骨，打算做个棒骨萝卜汤，然后来个简单版的干锅兔肉。

棒骨萝卜汤，很简单的烧汤方法。这个季节的白萝卜，号称小人参，很是营养。配料只有黄酒，拍散的姜块，还有咸盐。只要熬够2个小时，萝卜都变成半透明，汤色澄亮，就好了。我喝了一大碗～～

成都出差回来带的缠丝兔，是兔子肉做成的腊肉，肉比较干，已经卤好了。切成小块，先蒸30分钟熟透。平时喜欢吃干锅，尤其是里面的藕片，豆干，腐竹，还有莴笋，但是菜总是给的很有限，然后太油腻。自己做的简单版，这些问题就全部避免了。

兔肉蒸好后，起锅一点点油，放姜片，八角，花椒，香叶，辣椒等，看自己的口味决定量的多少。然后兔肉放进去，家一点酱油还有黄酒，一点李锦记豆豉酱，然后放进去藕片莴笋，盖上锅盖焖几分钟。藕片没关系，莴笋稍微熟过了就很软，影响口感，就要脆脆的口感最最好。然后，自己做的干锅兔肉，就华丽丽的出锅了，菜多肉少不油腻，太好吃了～～太好吃了～～兔肉还有一半，还能解一次馋！！！

虽然吃过饭了，看着还想流口水

老公把蔬菜都挑着吃了，评论说味道不错，就是有点咸。卤的兔肉比较重口味，还有豆豉酱，我都没有放盐的，下次多放点糖。

小兔子吃小小兔子，弱肉强食

我前同事，从成都带回n个兔头送给我，我不敢吃，lg也不敢吃，他带去单位，他同事们也不敢吃

老公是一口肉都没有吃，说不舍得吃我

鸭头大家都吃得，兔头就吃得少。成都的老妈兔头，很有名的，机场就有卖的。

我记得高考那年的夏天，超级想吃兔肉，香辣兔腿，想着就流口水。老妈说，你属兔子的，别冲撞了，考完再吃吧。结果考完就没有这个胃口了~~

麦琪，你太强了。。。简直就是麦超强啊。

引用

引用第226楼小平于11-09-2011 16:36发表的 Re:麦琪的减肥小菜～～简单版干锅兔肉12页 :
麦琪，你太强了。。。简直就是麦超强啊。

跟你们比，偶还是需要努力的嘛~~

看电视剧《双城故事》，到目前最吸引偶的倒是那锅老鸭扁尖汤， 奶白色的汤浓稠滚烫，在砂锅里面翻腾，漂浮着几粒鲜红色的枸杞子，食欲一下子上来了。

打算周五去买只鸭子，一定要苏北的草鸭？是做芋艿的好？还是冬笋的好？扁尖我家这个菜场好像没有好的。

芋头烧鸭煲。。。

用户被禁言,该主题自动屏蔽!

本想响应一下红版主的号召，鼓起勇气，来这里发发自己做的大锅菜的。一观摩Maggie的小菜们，个个都是色香味俱全的精致样子，还是先学习吧！
Maggie做的蛋炒饭，萝卜汤，海鲜粥，隔着屏幕，我都能闻到香味啊，太馋人了！！

懒鸟别谦虚，你也秀一秀吗，如果我这个手艺都敢，湾区其实人人都可以了~~

不行不行，我要在这个板块里多逛逛，看看能不能找回点热情来。姐妹们有才啊，我开始做饭才是最近一年的事情，水平也就和小白兔不相上下，目前发帖实在信心不够了！

上周买了只大鸭子，差不多5斤重，70块钱，好贵啊

鸭子肥的很，估计是天气冷了，它开始长出脂肪御寒。半只鸭子，一小块金华火腿，2根冬笋，几片姜，2汤匙黄酒，就煲出一锅香喷喷的老鸭汤，4大碗，可以喝2顿。鸭子肉超出想象的香嫩，汤很是给力，散发着笋还有火腿的香味儿。中午在公司加热，阿姨夸奖我，是个贤惠勤劳持家的好太太！

还剩半只鸭子，改天看看有没有芋艿，再煲一锅芋艿老鸭汤。

我是不是太馋了哈

上周在楼下餐馆买了一只葱烧鲫鱼，才12元。味道还不错，就是有点咸，而且油炸的太过，很多肉都炸酥了。今天在菜场看到千岛湖的大鲫鱼，一只就要2斤左右，20元。这个鲫鱼可以红烧，因为肉肥嫩，刺少，这个我最喜欢。秋天的鲫鱼是不是最肥美的时候？

回家洗干净，废了九牛二虎之力，在鱼身上刻上几刀，小煎锅先煎一下。鱼太大，头还有尾巴都耷拉在外面耶。然后重新烧热炒锅，下葱，姜，蒜瓣，八角等，把鱼小心翼翼的搬进来，倒入适量黄酒，酱油，老抽，醋，糖，盐，一点点胡椒粉，一个辣椒，适量的水，半勺豆豉酱，然后就让它咕嘟了。不是有句话，千咕嘟豆腐万咕嘟鱼？

等汤汁收的差不多，十几分钟了，出锅加入香菜。那个味道啊，飘散在厨房里面，真美妙。鱼肉肥美，汤汁浓稠，大块的鱼肉混合着豆豉酱还有香菜的香味儿，没想到第一次尝试红烧鱼，如此成功哈，我太贤惠了哈

是太太太太太太贤惠了。

是太太太太太太贤惠了     

那句话叫“千炖豆腐万炖鱼”，十几分钟还是时间短，自己家里可以再多炖一些时间，餐馆估计不行，上菜要快么