我给大家上两个冷盆吧，一甜一咸。
说简单很简单，不过也都是功夫菜。
白切糟肚
这个是白切糟肚， 很清爽，就是葱姜酒加水白炖肚子。
炖到熟烂了泡浸到糟卤里面去，浸上个一天，切好就可以了。
如果不喜欢糟卤的，那就加上盐，一点点茴香调味再煮入味也蛮好吃的。
功夫在于要把肚子洗干净，这个要力气，要巧劲。
要用掉很多很多盐来擦洗，因为肚子里面的粘稠的东西就是靠盐擦下来的。
有洁癖的姐妹可能不愿意尝试。
另外，为了使肚子没有腥味，最好先焯掉一潽水，然后大火烧开小火慢炖。
白糖桃仁
这个是白糖桃仁。
就是把核桃仁用油氽开变成金黄色，撒上绵白糖就行了。
功夫在于：
第一，要把核桃仁据说是很有营养的薄衣剥掉。
否则一下油锅这个外衣就炸黑了，不好看且发苦。
剥桃仁衣的方法就是用滚水泡一下，然后就可以慢慢地剥。
第二，千万不能用大火，要中火慢氽。
核桃仁是很娇嫩的东西，要有耐心它才愿意表里如一。
否则就是外焦里嫩，外面发黑，里面不熟。
[ 此贴被dingdang在09-23-2009 02:53重新编辑 ]
