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主题 : 显显我做的大馄饨
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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楼主  发表于: 2009-08-06   

显显我做的大馄饨

大馄饨是我家常年必备的早餐,为了让大家吃得满意,这几年我一直在寻找做最好大馄饨的方法。

我虽然有一颗想把馄饨馅做到最好的心,结果总是差强人意,用了最好原料,吃口总达不到我想要的感觉。

还有馄饨皮,菜场的、超市的,试了很多种,我就像“中华小当家”里的厨师,一直在找我满意的馄饨皮。

直到吃了“黄家沙”的大馄饨,觉得他家的皮子就是我想要的,香而不硬,煮了之后皮子透明有嚼劲。他家的皮子和馅搭在一起出售,馅的味道很好就是肉少只吃到菜味,所以要改良一下就能得到我想要的味道。

这次我买了他们5斤的馅,自己又买了3斤不到的夹心肉,肉是我自己手工剁的,手工剁的肉吃口好,然后混在一起,包了整整5斤的肥馄饨。
描述:原先买来的馅只见菜,不见肉
图片:陶敏慧 127.jpg
描述:把肉放进去就好多了
图片:陶敏慧 128.jpg
描述:包完这些很累人的
图片:陶敏慧 129.jpg
描述:煮好之后这个皮子是透明的,口感很好
图片:陶敏慧 131.jpg
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renée 威望 +2 2009-08-06 以后发美食广场吧
Wen Wen 威望 +5 2009-08-06
maggie 威望 +5 2009-08-06 真诱人啊!
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之之 离线
级别: 论坛版主

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沙发  发表于: 2009-08-06   
沙发。

巧手。巧手。
蒲苇纫如丝http://blog.sina.com.cn/zhizhiwuyu,http://t.sina.com.cn/zhizhisilentsea
盛夏 离线
级别: 论坛版主

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板凳  发表于: 2009-08-06   
我很想吃..

我现在每天觉得饿,嘿嘿,长肉:))))))

快递一点来我家好吗?口水花花。。。
布衣素颜,也可以闪闪发光。
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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地板  发表于: 2009-08-06   
引用
引用第1楼之之于08-06-2009 23:47发表的  :
沙发。

巧手。巧手。


谢谢之之夸奖,我手不巧,就是贪吃。
红眉 离线
级别: 论坛版主

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地下室  发表于: 2009-08-06   
顶!
请问阳阳妈,是“王家沙”吧?我知道买蟹粉馅送馄饨皮,还可以单买馄饨皮吗?
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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5楼  发表于: 2009-08-06   
引用
引用第2楼盛夏于08-06-2009 23:54发表的  :
我很想吃..

我现在每天觉得饿,嘿嘿,长肉:))))))

快递一点来我家好吗?口水花花。。。


我现在每天祈祷,让我吃好吃的,不长肉。

那个馄饨真的好吃,你要在上海,我就给你快递。偶尔有一个做得好的,太想得瑟了。
红眉 离线
级别: 论坛版主

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6楼  发表于: 2009-08-06   
http://www.dianping.com/search/branch/1/10_14829

找到王家沙,顶阳阳妈妈来得瑟,看到你都摆了两层,学习了
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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7楼  发表于: 2009-08-06   
引用
引用第4楼红眉于08-07-2009 00:07发表的  :
顶!
请问阳阳妈,是“王家沙”吧?我知道买蟹粉馅送馄饨皮,还可以单买馄饨皮吗?


对,是“王家沙”,不要买蟹粉的,不好吃,要买菜肉馅的。他们家皮子不单卖,是买馅送馄饨皮。

以前他们不肯多给皮子,这次我买5包馅,他们多给我一斤皮子,再加2元钱。
茶杯 离线
级别: 军区司令员
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8楼  发表于: 2009-08-06   
得瑟吧....巧手能干的MM们!!!
人生得意须尽欢,莫使金樽空对月
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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9楼  发表于: 2009-08-06   
引用
引用第6楼红眉于08-07-2009 00:12发表的  :
http://www.dianping.com/search/branch/1/10_14829

找到王家沙,顶阳阳妈妈来得瑟,看到你都摆了两层,学习了


这个办法真的很好的,放到冰箱速冻后,分成好几包,累一天,可以轻松好长时间。
描述:放到冰箱冷藏
图片:陶敏慧 103.jpg
描述:冻好后分成好几包
图片:陶敏慧 108.jpg
红眉 离线
级别: 论坛版主

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10楼  发表于: 2009-08-06   
引用
引用第7楼阳阳妈妈于08-06-2009 08:15发表的  :


对,是“王家沙”,不要买蟹粉的,不好吃,要买菜肉馅的。他们家皮子不单卖,是买馅送馄饨皮。

以前他们不肯多给皮子,这次我买5包馅,他们多给我一斤皮子,再加2元钱。

明白了!下次我就去买他的皮子,谢谢阳阳妈妈
renée 离线
级别: 论坛版主
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11楼  发表于: 2009-08-06   
        你们的包法跟我不一样,   
一半是冰水,一半是火柴
柳牛牛 离线
级别: 论坛版主
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12楼  发表于: 2009-08-06   
我想吃啊,口水哗哗滴~~
不行,忍不住了,吃不到姐姐包的大馄饨,吃冰箱里的“苏阿姨”去。
怎么在我睡觉之前看到这样的帖子啊,馋死我啦  
------当我离开这房子的时候,我知道身后有一双眼睛盯着我,但我一定不会回头。我只不过想见见她,看看她的样子,既然她不给我机会,我也一定不会给她机会。
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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13楼  发表于: 2009-08-06   
引用
引用第11楼豆包于08-07-2009 00:32发表的  :
我也喜欢吃馄饨,肉多的馅儿才好吃。请问阳阳妈妈,你用的是什么菜?


我以前自己做馅放的是青菜和荠菜,还放很多肉,不过每次的味道都不是很满意。我这个显得是“王家沙”的菜肉馅,主要是青菜,他的馅虽然肉少,味道真不错。不过加了我自己剁的肉酱后,那个味道又比“王家沙”的好多了。
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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14楼  发表于: 2009-08-06   
引用
引用第13楼柳牛牛于08-07-2009 00:39发表的  :
我想吃啊,口水哗哗滴~~
不行,忍不住了,吃不到姐姐包的大馄饨,吃冰箱里的“苏阿姨”去。
怎么在我睡觉之前看到这样的帖子啊,馋死我啦  


我现在发觉我还是一个有要求的人,那个“苏阿姨”是坚决不吃的。

牛牛,你要是在上海,我就给你送快递,让你也不吃“苏阿姨”。
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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15楼  发表于: 2009-08-06   
引用
引用第12楼renée于08-07-2009 00:38发表的  :
        你们的包法跟我不一样,   


谢谢RENEE经常给我加分
清心 离线
级别: 军区司令员
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16楼  发表于: 2009-08-06   
请问阳阳妈,馄饨皮是长方形的还是正方形的?我买的皮都是正方形的,好像包不了这么大,
红柳 离线
级别: 军长
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17楼  发表于: 2009-08-06   
馋死我啦, 我要吃三十个
renée 离线
级别: 论坛版主
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18楼  发表于: 2009-08-06   
      想去你家吃了..........口水一地........
一半是冰水,一半是火柴
augustblue 离线
级别: 军区司令员
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19楼  发表于: 2009-08-06   
像小元宝,真好看。

和我们家乡的包法不一样。
我的博客 http://blog.sina.com.cn/lemonblueheart

他的音乐 http://andy.futreal.com/
             http://www.myspace.com/andyfutreal
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