重大发现：卡拉这样做馒头。。。

我在美国是这样做馒头和包子 U*' YGv  
作者: 卡拉 03/15/05 8:04PM 于无忧城之无忧空间 _S(]/d(c
 
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回复: 着急求助, 蒸馒头和包子的方法 (作者： feibaba) h|!F'F{  
srN>pO8u~  
１。去Cosco花４刀买一磅yeast,这样放多点也无所谓，一般店里小包装很贵。再花３０多美分买一盒baking soda。All-purpose面粉一袋（不是self-rising的那种） |x AwiF_  
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２。把家中烘箱温度置于warm。跳掉后即关掉。注意：不要一直保温。 ~la=rh3  
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３。同时用一spoon（多放无所谓）的yeast放冷水（温水温度难掌握，稍微高点，yeast就死了，不推荐），极少量baking soda(大约１／５teaspoon), 加４cups面粉。注意：水一定要适量，面太软会影响发起程度。揉两三分钟。送入烘箱。一定要用加盖容器，否则上层面会结壳。 9K8f ##3  
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４。大约４０分钟到一小时，这时面肯定已发启，取出加面粉揉３分钟，再送回烘箱。 oK GFDl]3  
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５。约３０－－４０分钟，再取出加面粉揉３分钟。（可重复＃４）。若等着吃就可以动手做包子或馒头了。 *yv@-lP5s  
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６。包好或做好后不要急于下锅，要等１０分钟，这叫“醒面”，这样成品会发得大点。 $rySz7NI  
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７。下锅蒸至少１５分钟，２０分钟为好。时间少了，出锅后面会缩回去。 X`ifjZ9}d  
I54O9Aoy  
这是我在美国总结的经验，冬春秋屡试不爽（夏天可省＃２）。欢迎试做，并回来汇报。

楼上的同志太有想象力啦 1:%m >4U  
g#V3u=I8~  
我就没有深挖思想根源

令人惊奇卡夫子居然有如此厨艺偶差点儿掉了眼珠    卡嫂实在应该开班授徒  |67j__XC  
传授一哈御夫之术  折服！

哇  这个方便哈 kNW&rg  
{sy#&m(el  
面粉很重要 n%Xw6qV:  
H{x}gBQ  
包子的褶不够美观啊，卡卡继续努力

鱼儿啊, 我看清啦, 这不我正跟边儿上站着呢么:) J1"u,HF*(  
_c%]RE  
六六, 怎么啦? 到纽约来吧, 我这儿管饱, 以后你就是我的人啦! 嘿嘿.

哈哈，没有看清偶说的话啊？小幺不晚！ 1,W%t\D  
嘻嘻，真为六六担心，不要为吃的卖自己啊，你可很值钱哦，唔，是无价！ E8>npDFv.  
热烈欢迎卡子介绍一下“好男人是怎样炼成的”，偶们翘首以待啊！

唉，我最近为吃一顿饱饭，都能把自己典当出去。真是越来越不值钱了。

引用

下面是引用卡拉于2005-03-17 20:53发表的: 3QUe:8
 
如泡菜，豆浆之类。实际上做起来都不难。

D9H|]W~  
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卡拉会做泡菜，豆浆？？？ %F&j B
 
l*'jqR')h^  
PU?kQZU~)  
这就不是一般的嫉妒问题了。 qI;k2sQR  
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介绍一下是怎么做这两样的吧，全当我们嫉妒无效！

引用

下面是引用小幺于2005-03-18 10:38发表的: 4eaC18?  
得，起个大早赶个晚集，三甲是没戏了，跻身top 10也就心满意足了，也不看这是什么排名？卡拉的waiting list 啊 ！ CF42KNq  
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小平姐，身为绿的，俺更嫉妒啊，为啥卡嫂有这么能干的LG？

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Sk;IAp#X9  
嫉妒卡嫂？不敢！你想啊，有这样的老公这得是怎样的女人哟！ gs'bv#4yd  
Nob(bD5SpE  
不过值得推敲一下这样的ＬＧ是怎样炼成的？

得，起个大早赶个晚集，三甲是没戏了，跻身top 10也就心满意足了，也不看这是什么排名？卡拉的waiting list 啊 ！ O=m GL  
j*xens$ )  
小平姐，身为绿的，俺更嫉妒啊，为啥卡嫂有这么能干的LG？

引用

下面是引用lili于2005-03-18 08:20发表的: #Wc)wL-Tg  
性质有点变。。。。 r2sog{R  
大家小心呀。

w$B7..r  
cPS!%?}I  
严重同意。 gWWy!H  
Y$Uvt_  
卡拉，我要是蓝的就得基督４。好在不是！ Ip2Jz E  
不过我可以帮你管理waiting list，６６＃１，鱼＃２，Trouble给你排个＃３咋样？ v"$; aJ  
谁是下一个？ >T!n* -Zn  
)YnB6@=nyk  
这活儿够累的。卡拉这可不是free的呀，你得提供包子作为酬劳。

性质有点变。。。。 gJF;yW4  
大家小心呀。

偶倒，还有人想抢我预备队的位置的。 ?$s2]}v  
| c8u  
先说好啊鱼，俺是WAITING LIST NO。1

就是啊，这件事让卡子在偶们的心目可完美了不少呢 i&bttSRNV  
我以前看到卡拉贴出来的菜谱还以为他只是馋了呢，合着是为私下里操练作准备啊！请问卡嫂的岗位可空缺？我要粉墨登场了…… `\.n_nM  
{u5)zVYC,U  
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W&p-Z" =)  
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^~Ar  
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YInW)My.h  
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（那些想鱼儿会自投罗网的靠边站去！） }h]:I'R!  
我要为卡子推荐竞争上岗人选啦！

别呀，　跟我害你似的。 /3c1{%B\  
43VuH  
我怎么又惹祸了， P.fgt>v]  
这不都是表扬你呢吗，　 Em?skUnG,  
干嘛跟被毒药药着了一样。 (>Yii_Cd  
~O|0.)71]  
"xO`&a{  

男人会做饭一点也不奇怪。我在美国看到很多中国男人都很会做菜。 +X- k)9  
\m\.+q]  
实际上都是逼出来的，我在国内时一般都是出去买。自己做，没那个必要。到了美国就不一样了。这有两方面的因素，一是买不到，如酒酿，馒头之类，要不就太贵，如泡菜，豆浆之类。实际上做起来都不难。还有就是美国业余生活贫乏，做菜，开party是一大乐趣。有时人人都想露一手，互相交流，所以手艺会不断提高。哈哈。。我在美国一般做８－１０个菜，从准备到上桌只要两小时，采购时间除外。不过除了来朋友，一般我很少兴师动众，也难得有雅兴。一个字，懒啊。 L_A|  
^wHO!$  
我不喜欢在网上谈做饭的事，这好像第一次。这次在网上谈厨房的事，全是看了一位当爸爸的求助帖，所以就写了做馒头的过程。全是trouble惹的祸，转了我的帖，不谈了，不谈了。。。

没错，看来都是有惨痛教训的，我热这些东西也是喜欢用锅蒸，就是麻烦点儿。 AKWw36lm  
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不过用微波炉也是有办法的，你用厚一点的餐巾纸，沾湿后把包子包上，然后再用微波炉去热，就不会有干的问题了。这是偷懒的招儿，嘿嘿。 {C6 Yr9  
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想去年那会儿，俺出几天的差，就得做好几锅包子放冰箱里冻着，免得LG给饿着:P 现在我离开加拿大都大半年了，他也在煅练中成长得不错了，学会做饭了。所以说啊，人的潜力是无穷的，就看怎么发掘了。

引用

下面是引用小幺于2005-03-17 19:38发表的: TRiB|b]8Q#  
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那冻在冰箱里的，是生的？那到时候还能再发起来么？

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能。我不喜欢用微波炉去热蒸好的包子，稍微时间长一点，面就咬不懂了。

呀，卡拉的手艺真不是盖的，那包子看上去看好吃，好像都能闻到馅儿的香味。 l&yR-FJ7KY  
nOB ]?{X  
看你这么能干吧，以为你是上海人。可是你这么会做面食，又像是东北人。 $ OR>JnV  
h'}5"m  
那冻在冰箱里的，是生的？那到时候还能再发起来么？

卡拉，我饿了。 +Q '|->#  
A<Na,EC  
好久没饿的感觉了。你要是能把包子给我搬来就好了。 xtnB:3  
p\HXE4d'  
昨天晚上，在梦里，在安大门口的胖子牛肉面店里，点了个大蹄膀跟粉丝一起烩一锅的菜，还有青椒土豆丝，还有红烧带鱼，还有盐水鸭。梦里吃得真爽啊！都不想醒来。