登录注册
社区应用 最新帖子 精华区 社区服务 会员列表 统计排行
主题 : [分享]美味CRANBERRY CHEESE CAKE
六六 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
楼主  发表于: 2004-08-21   

[分享]美味CRANBERRY CHEESE CAKE

今天做的CHEESE CAKE ,简直太成功了!等下写方子。
图片:107_0749.JPG
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩

感动

搞笑

开心

愤怒

无聊

灌水
阿散 离线
级别: 禁止发言
显示用户信息 
14楼  发表于: 2010-07-03   
用户被禁言,该主题自动屏蔽!
annieofchina 离线
级别: 连长
显示用户信息 
13楼  发表于: 2010-07-03   
光能看不能吃,你让人活不?
suzy 离线
级别: 班副
显示用户信息 
12楼  发表于: 2010-07-02   
66好贤惠~~
心似白云常自在,意如流水任东西
农场主 离线
级别: 军长
显示用户信息 
11楼  发表于: 2009-04-15   
真的是好看又好吃啊
水做的鱼 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
10楼  发表于: 2004-08-23   
呒~美味!但是我在控制体重中,跳过不看!
阿平 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
9楼  发表于: 2004-08-23   
蛋糕好好看,一定也好吃,
但甜食我还是不太喜欢吃的, wink.gif
我喜欢那云吞,我要做做吃.我都是做炸云吞.很少做汤的.
小平 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
8楼  发表于: 2004-08-22   
66啊,我在想:我亏的不是男人,否则我得嫉妒S你老公。。。
lotus 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
7楼  发表于: 2004-08-21   
看你写了很动人的一篇, 难得的真情流露。 咋又捂住不说了?
六六 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
6楼  发表于: 2004-08-21   
做西点,我也是刚刚起步。觉得好玩而已。

其实做的时候就一个感觉:这真是垃圾食品,不能多吃。太多油脂肪和糖了。
lotus 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
5楼  发表于: 2004-08-21   
六六这十八般武艺!

我要住新加坡就好了 sad.gif
六六 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
地下室  发表于: 2004-08-21   
朋友姐姐的CHEESE CAKE配方:

朋友的姐姐曾经在五星级的MATTROIT饭店西点部实习过,给了个饭店大厨的CHEESE CAKE方子。(朋友是这样吹的啦,不知真假。但我用其他人的方子烤出来的蛋糕,没这个好吃。)

CRUST饼底都一样,用的是消化饼干加糖粉加黄油,参见红帽的配方。爱厨的也行。
不同的地方是,她们的配方是将饼底配好后放冰箱里冻上,而这个配方是将饼底先放进330F的烤箱里烘10分钟。(我做的时候偷懒了,没烘,想,不烘跟烘能有什么区别?结果朋友吃第一口就说,你的饼底不够CRISPY。)

CHEESE用的是PHILADELPHIA的CREAM CHEES,8 OZ的四块。蛋四粒。SOUR CREAM 四 TABLESPOON。WHIPPING CREAM大约是100克。一个柠檬。VANILLA EXTRACT 1/4 TEASPOON。普通面粉四 TABLESPOON。罐装炼乳1/3的原罐分量。牛奶适量。

搅拌的顺序是,CHEESE ,SOUR CREAM,牛奶,面粉,炼乳,VANILLA EXTRACT,柠檬汁,WHIPPING CREAM,最后是蛋。

蛋要打一个加一个,分四次加。最后加蛋的原因我不知道,但朋友的姐姐说最后加蛋的话,CHEESE CAKE比较滑嫩。实际证明的确很软滑。

有几个小诀窍很有意思。她告诉我把搅拌好的CHEESE放进烤盘的时候,烤盘在桌子上顿几下,重重的,然后CHEESE就很平了,而且里面的CHEESE很结实。我大笑。以前都很学院派地用橡皮刀抹,怎么也抹不匀,不好看。这次顿完了,CHEESE 表面跟镜子一样光。

烤盘下面的托盘里要放上两杯水,她说如果不放水,其实将CHEESE CAKE盖上盖子放在炉子上蒸也一样效果。烤以前,烤盘下面要包上锡纸,这样才能保证CHEESE CAKE厚度的边不发黄,隔热的。

用130度的温度烤60分钟,上下火的那种。烤的时候要不时去转一转蛋糕,保证均匀受热。
Troublemaker 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
地板  发表于: 2004-08-21   
天呢, 天呢!
这个小66, 害人呀。
sad.gif

馋死我们呀, 你!
crying.gif
六六 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
板凳  发表于: 2004-08-21   
手擀的馄饨皮包的上海菜肉大馄饨。

劳工喜得不行。他想吃菜肉馄饨有段日子了,我在网上搜索了不少时间,学习怎么把馄饨皮擀薄。薄到透明的程度。实际操作的时候还是不够薄,而且切的皮子大小不等,气人。这是擀第一张皮时牌的。到第二张大皮的时候,学精了,一次擀得不够薄,就把皮切小点,然后每张又重新擀薄,满费劲的,但味道很好。吃个馄饨,让我从早上10点忙到下午两点,比搞饺子麻烦多了。

菜肉馄饨的馅我用的是猪肉小青菜馅。青菜在滚水里抄一下过冷水后捏到半干不干的样子剁碎,加葱叶,姜丝,适量猪肉碎(偏肥那种),麻油,菜油,盐和味精调匀就行了。
图片:107_0738.JPG
六六 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
沙发  发表于: 2004-08-21   
完整的样子。
图片:107_0740.JPG
描述
快速回复

验证问题:
3 * 6 = ? 正确答案:18
按"Ctrl+Enter"直接提交