为loveapple做大饼

去年年末，我在微信上晒了张葱油鸡蛋灌饼，爱苹果同学要取经，其实没什么技术含量，拖了这么久，黄花菜都凉了，说话算数，跟我早起做大饼吧！



先来盘荠菜饺子大家尝尝，必须赞拔荠菜的老太太，把野荠菜摘的干干净净，省了我这懒人的力气，还不贵，三块一斤。我们这里春来晚，到现在迎春花还没动静。这算是头茬的野荠菜吧，味道好极！之所以上饺子，是因为包饺子剩面，剩面第二天早起烙大饼。我故乡有种说法，包饺子剩馅生儿子，剩面生闺女，多数时候我剩面，看来，娶我的人，长了一张丈母爹的脸。



大饼成型，放油盐葱，葱要多多，才够香。



以前总是卷起来擀饼，现在跟人学了这一招，这样擀出来的饼葱比较匀称。






地方归中央。好玩吧，像扇子。






反正两面擀，成型了，上锅！



婆婆让人打制的这口锅，好厚重，专门用来烙大饼煎水煎包，都是她儿愿意吃的。锅底当然要放油了。



反过来，有起色。



用木勺在饼面上戳一点小窟窿，打蛋，抹匀。也可省略这一步，因为四小姐同学不爱吃煮鸡蛋，鸡蛋就是这样混进去吃的。

我很喜欢你的王太太叨叨。喜欢看你养花种菜做饭，这才是热爱生活的女人的范儿。春天来了，路过早市，我看见那些卖树苗的，就停下来看，很希望栽一棵果树，可哪里有地啊。看见你采果子种韭菜，真是精神的享受。
阿平姐你的葱油饼是卷起来切开后再烙，很别致的。韭菜成王，最好吃。青菜里我爱吃韭菜。
若风同学，从和面说起，我脑子里简直都是面粉了。你是正宗南方人！

和面咋和的，现在看到你说热水凉水都可以了，每次只要动手做和面粉相关的，厨房总是一大片白茫茫

是白菜这贴你给的动力啊，谢谢你。但我知道我做的饼不好看啦。 我慢慢学吧。要知道，搞面粉，对我们南方人来说好难滴。
记得以前用粮票的时代，某年配给中有面粉每人五斤，我们广东人可都是饭桶，不惯吃面粉，更因为不会做面粉类的东西。
于是，别人教我们，我们教别人，用面粉开糊，扔进煮开的汤里，就这么吃啦。 叫做，搞搞粥。

今早六点就与儿子开工，摘琵琶果，今年干旱，又热得厉害，这几天都要开冷气了。所以果实熟的快，先摘了这些早熟的，不然，鸟儿们都吃光光了。
摘了五盆这么大的，送了朋友亲戚。
然后，儿子去跑步，他回来的时候看见我在杆葱油饼，他说，妈，我以为昨天吃的饼是你买来的呢。哈。
我们家这么多葱，做葱油饼真容易。

你忙，不需要回我的贴，我就象王太太，叨叨。

噢，还有，谢你上次跟你姐请教韭菜育种法子。这给你看我用箱子盖着韭菜，有韭王吃了。

不得不承认，阿平姐属于做什么像什么的人，我有时候就不够细心。你的葱油饼利落美貌，看得出葱叶多多，很有食欲。巧妇！

今天早上干完地里的活，饿。
看了你贴的这贴，更饿。
赶紧地里拨了葱，开了粉，谨记你写的“饼擀好后，先放油，撒盐，其次撒葱花”

哇，阿平我，第一次做了葱油饼。归功白菜。
当然，不好看。
我吃了一块，还想吃 第二块，想了想，还好象不错，拿了一块给妈妈吃。
妈妈边吃，边说，好吃。 叫我下礼拜再做。我说，太可以了。
儿子扒龙舟回来，把一碟的饼都吃了。

我惊奇我没有搞到油头粉脸。满干净的。 以往搞面粉，总是搞到晕了。 呵。
下次再改进。 耶！

用做葱油饼的方法做肉饼，其实是第一次做。这个帖子也叫白菜的粗茶淡饭吧。


肉馅有些多，我总是生怕别人吃不饱。


扇子又来了！中间不要切开啊，切开就满手油满手肉了。


上锅了。


出锅了

    
家里养的大小俩猪都喜欢吃。我的早餐清汤寡水，忍住不吃。中午回来只剩一块，干掉，哎呀，我太崇拜那个会做大饼的厨娘了！

烫面包子，比发面的好吃，因为烫过的面有甜丝丝的麦香。四小姐不爱芹菜，我就把她不爱吃的蔬菜做成带馅的饭，看来嘴刁的毛病是我惯出来的。还可以更小些，色相好看。但我总感觉时间紧张，亦或许是山东女人骨子里大盆子大碗的豪爽气，令我家饺子赛小猪，包子直接大肥猪。
雅一点，叫一把芹菜的旅行？





  
两边捏褶的长包子丑，但放馅多，圆包子卖相好。

看来爱苹果和雨中的鸟和我都是不懂搞面粉的南方人。

不过，以前，我也是很想吃葱油饼，但不会杆面，我开面糊，撒葱，加盐，煎。 是软软的饼。

我明天试验一下你的法子，看我会又搞到油头粉脸。哈。。

我先哈哈一个。
一切以不加酵母粉为目的的和面都不需醒面，直接做就可。饼擀好后，先放油，撒盐，其次撒葱花。盐要拿捏好，放少了只有葱味，整张饼面薄薄撒一层就可。葱不会出水啊，若全部用葱叶，洗好后控水就可。千万不要都切开，只在四周切，一片片往中间掀起来，地方归中央后只有小小的地方露着，不要紧，加点面粉，要正反两面轮流擀饼，这样比较匀称。
葱油饼不打蛋色相会好些。
剩面只要没加酵母粉放多久都不会发，但会坏
祝你下次做大饼成功！

哈哈，我跟一沙一样的疑问呢，不知道是冷水和面还是温水和面，面是否需要发一发，盐什么时候加，因为如果先把葱撒盐了会出很多水，好多好多疑问
还有你的面按说是前一天的，到了第二天不会发的很厉害吗？

周六买葱，周日早上对了电脑做饼，嘿嘿，管他呢，我就温水加一点盐和面，放旁边湿布盖着醒一会儿，接着切葱，没敢腌，直接放一个碟子里，然后把面团切一块下来，擀成白菜第一幅图那样一个圆饼，抹油，撒葱，撒盐，切开，我手上的油就是这个时候弄的。
刚刚又仔细看了一下帖子，中间是不切开的，那天我竟然都是切开了，以至于那一面露馅严重
然后就是放锅里烙，估摸着差不多了，翻面，打鸡蛋，过一会儿再翻，反复两三次，就出锅了

半夜三更看到这个，那可以既饿又馋啊！

一沙是南方人啊，和面用温水冷水都可以，不要烫面，要软一些。做任何面食多揉一会儿面都是好的，揉好面不用醒，直接做就好。哈，我知道你们都是厨艺界的高手，北方婆娘拿大饼来唬人了。
若风同学，我不是都上步骤了吗？你要我上哪个？

孩子肯定就是大成就，为两手油的厨娘赞一个！下次记得锅底不用放很多油。

白菜上做的具体步骤吧，馋虫都被你勾起来了

白菜真能干！

赶上饭点看这个，简直是自虐啊！

请教白菜，这面怎么揉，温水、开水还是凉水？ 要饧么？ 多长时间？

昨天早上试验了一下，得到孩子的肯定，两手油啊，大饼没看相，也忘记拍照了

饺子只会吃，想想就算了。大饼这就动手去。。。

刚看文色可餐的美文，就看到了实实在在的美味可餐的大饼，大赞