中午，很偶然地吃了一顿食堂的大锅饭。于是勾起对食堂大锅饭的回忆。 |QMT
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我吃食堂从大学开始。学校大食堂在东拐的斜对面，两层楼的建筑，一楼是操作间，二楼是打饭吃饭的地方。 G
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不到饭点，食堂大门紧闭，门可罗雀。开饭的时候，人头攒动，拥挤不堪，犹如过江之鲫。上学四年，正是长身 ME,duY/>Q
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体的时候，每到第四节课，肚子就开始唱空城计，饥肠辘辘那有精力听课呀，只盼着老师早点下课，好提前冲进 $WJy?_c
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食堂打饭。偏偏老师们都很敬业，非要把课本里的知识多讲些再多讲些。可怜我不但要与饥饿做斗争还得与时间 W7T"
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做斗争。幸福是什么？幸福是相对的，当我一边听课一边忍饥挨饿，而第四节没有课的同学可以提前打饭，他们 (Y
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对我而言就是幸福。终于熬到下课，急忙往宿舍赶，扔下课本，抄起饭盆，冲进食堂排队打饭。学校的饭菜，第 0*{@E%9
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一眼望去琳琅满目，品种繁多，第二眼瞧去新瓶装旧酒，还是老一套，第三眼仔细辨认，举棋不定，很难选择。 X)y*#U
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终于论到自己，瞅着菠菜炒鸡蛋不错，要半份，只见大师傅大勺一挥，半勺菠菜两块拇指大的炒鸡蛋，一抖腕儿， >[ "Kd.ye
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落下一块鸡蛋，倒到饭盆只剩一块，看着碧绿的菠菜与黄灿灿的一块鸡蛋，让人哭笑不得。大师傅的技术不是盖的，
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一盆菠菜炒鸡蛋打到最后都能保证人均一块炒鸡蛋。不由得想起一则笑话：有人问囚犯早上吃什么？囚犯说：“鸡蛋汤”。 E~qK&7+
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此人大呼：“生活不错呀。”囚犯眼都不抬回答：“一百个人一个鸡蛋。”学校的大师傅是豆瓣控，酷爱豆瓣酱，不论哪道 [@zkv)D6
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菜都能见到黑不溜秋豆瓣的身影，炒豆腐放，炒洋葱放，西红柿炒鸡蛋还放，这导致我后来做饭从不考虑豆瓣酱。大 {YfYIt=.
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师傅们很早就有节能减排的意识，学校的米估计只用水洗一遍，一桌人吃饭，吃着吃着就能听到牙齿摩擦石粒的声音。 wb@]>MJ}[s
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于是让我想起鸡，鸡没牙齿全靠坚韧耐磨的鸡内金，我们的胃是否与鸡内金一般强大？食堂饭很少见油花，吃完饭， |:}L<9Sq
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凉水一冲，饭盆立刻光可鉴人，向里一望就能看到自己的影子。没有油水，饿得快，吃得多，我在学校是一个小胖纸，
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现在反而成了瘦纸，很上怀念那段傻吃憨睡的日子。 hPS/CgLq
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上班以后，先跑现场。在施工现场，一伙人聚在一起吃食堂。食堂的大师傅多数为本单位的职工，与军队一样，因为 /T{mS7EpYc
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分工不同有的人专职做饭。现场食堂的大锅饭比学校的食堂饭不论从卫生方面还是味道方面都要好很多。我在现场帮过厨， %va[jJ
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就是给师傅们打下手。用大盆洗菜，然后把菜摆到案板上用大刀一样一样的切，豆腐切块，辣椒切丝，土豆切块，海带切 Zq9>VqGe
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丝。。。。。。白的、绿的、黄的、红的。。。。。。五颜六色的食材由大变小，由整体变部分。这活儿没有技术含量，一 $*wu~
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看就会，与施工现场工人的劳作一样，简单但需要长年累月地重复。喜欢看师傅做小苏肉，把炸成金黄色的五花肉分到一个 [!5l0{0
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一个粗瓷碗里，大火烧水，上笼蒸，层层的笼屉冒出蒸汽，帐篷里水雾缭绕，香气诱人。因为人多，现场煮米饭不用电饭锅， i /C '0
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先把米分到碗里，再加水，上笼屉蒸。师傅们水平高，蒸出的米饭米粒高度与碗平齐，像被饭勺刮平了一般。现场也吃包子、 Mr u~<:9
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饺子，每当这时人手不够，需要再抽调几个女职工帮忙。大家一边干活，一边聊天，其乐融融。有各别的姐姐看到我们既会 J511AoQ{R
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擀皮，又会包饺子，很诧异。在她们眼里大学生除了会读书，什么事情都不干。其实生活琐事最能磨练人，如果连生活中的琐 \:C%>
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事都处理不好很难想象能担当重任。这就是“一屋不扫何以扫天下？”的道理。心思与钱钱一样，花在哪儿，哪儿好。做饭比高等 &KLvr|
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数学简单多了，用点心思就有好结果。在现场洗饭盆得用洗涤剂，终于见到油花了。 qP@L (_=g
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再后来，我不在现场工作了，守在家门口可以每天回家做饭吃。出差，与兄弟单位配合做标，吃过十一局、十二局的食堂 p~ mN2x ]
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饭。十一局在武汉，食堂饭有武昌鱼，饭后提供免费饮料。十二局在太原，山西人喜欢吃面，每顿饭有面条、面饼。 m2wp m_vV#
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今天很偶然地到大食堂吃饭，开阔的大厅中间摆满方便桌椅，四面环绕打饭窗口，很熟悉的景致。到窗口看见刷卡机，一 ;k-g _{M
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下子仿佛回到了学生时代。服务员问：“吃什么？”我点了两种饭，服务员都回答：“今天没有。”前面的小伙子端着一份大盘鸡饭 m<~>&mWr
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离开，黄色、红色、赭色，色彩鲜艳，卖相不错，于是也点一份同样的。找一张桌子坐定，看到身边的保洁员拎着拖把正在拖地， 9{T 8M
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地面与上学时一样不干净。大盘鸡饭只能远观，不经细看。土豆的疤瘌还在上面，西红柿稠乎乎盖不住青涩的半青半红。鸡块瞧着 |yuGK
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可怜，骨头比肉多。取筷子埋头吃，发现味道实在不什么样。我对吃并不挑剔，过去不好吃也能下咽，怎么现在变的对味道这样敏 6_x}.bkIx=
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感？原来随着岁月改变的不仅有内心还有味觉。年轻时，是一张白纸，什么样的味道都能接受，什么样的环境都能适应。参加工作了， -i2D#i'
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条件变好了，收入在增加，口味也在提高。结婚了，有自己的小家，开始一日三餐的做饭生涯。再后来，有了孩子，家庭变的更加稳定， se }pdL}
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饭菜的味道也越来越固定下来。每家的饭菜各有不同，用豆子的话讲“爷爷做的饭是一个味，妈妈做的饭是另一个味，都好吃。”因为自己 T,A!5V>cX
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做菜，对食材的选择可以挑三捡四，对饭菜的做法可以自主调控。中国人烧菜讲究火候，最简单的炝炒小油菜因为油温的高低不同，炒的 3 KB| NS
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时间长短不同，使得同一道菜，同一种做法，炒出的菜却是一家一个味道。就是这区别余其他家的味道把家人维系在一起。外面的饭再好吃， "Wxo[I
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吃久了也会怀念自家的家常饭。生理反应引起心理反应，想家，想亲人。 ?]759,Q3L
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与同事一起买菜，我买豆腐，同事也买豆腐，我家的豆腐先入平锅煎再与胡萝卜、木耳一起烧，同事家的豆腐与西红柿一起炖。四川的 dVij <! Lu
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豆腐烧成麻婆的，东北的豆腐冻了与酸菜合炖，长沙干脆把豆腐发酵了做成臭豆腐。。。。。。。同一种食材，不同的吃法。原来饮食是一 6hR^qdHg
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种习惯。扯远了，再回来接着续食堂饭。 8Ix -i
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除了食堂的大锅饭，自家的家常饭，还有快餐与大餐。快餐分两种：洋快餐与中式快餐。洋快餐是孩子们的最爱，KFC、麦当劳都设有 PV5-^ Y"v
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儿童乐园，在快餐店既能吃又能玩，豆子小时候就是冲着儿童乐园去的。洋快餐制作走流程，食材统一采购，成品尺寸有规定，油温有标准， 5+o
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全国各地同一家的汉堡、薯条都一个味道。人们吃中式快餐多数因为价格便宜，方便快捷，做为临时充饥还是不错的选择。这种快餐比学校的 uv?8V@x2
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食堂饭味道好，价钱上也贵一些。想想有趣，西方管理靠制度，洋快餐到哪儿吃都一样，东方管理靠人，于是同一道菜各家味道不一样。我指 <
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的大餐是在饭店点菜，做起来较家常菜复杂，几个人聚在一起吃的饭。这种饭也分两种：与亲朋好友吃和有公务性质的公家饭。第一种主要用
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来联络感情，加深亲情。这种饭随意性强，吃什么是次要的，重要的是大家聚在一起吃。第两种比较痛苦，动着脑子讲废话。好在这样的饭我吃 AEi WL.*.
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得不多。开始时不明白中国人为什么有公款消费这一大块，每年浪费的银子足够干很多实事了。后来渐渐地明白，中国人有群体意识，我们不提 v#{G8'+%
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倡孤胆英雄，我们宣扬兄弟义气。如何能为兄弟，同食方为兄弟，一家的兄弟不就是同吃一锅饭，同夹一道菜吗？再加上酒过三旬菜过五味，在 &h98.A*&
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酒精的催动下，不熟的人变的熟悉，很快称兄道弟起来，既然是兄弟又有什么办不成呢？于是办公室办不成事的酒桌上可以办成。不过每当我看 6tDg3`w>
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到喝高的男人，总感觉生活不易。食堂饭也是同食，一同吃四年得培养出多少同学情呀！ 5)h+(u C3
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哈哈，一顿乱说。 GG@iKL V
