食堂饭

        中午，很偶然地吃了一顿食堂的大锅饭。于是勾起对食堂大锅饭的回忆。 -pX|U~a[  
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        我吃食堂从大学开始。学校大食堂在东拐的斜对面，两层楼的建筑，一楼是操作间，二楼是打饭吃饭的地方。 S
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不到饭点，食堂大门紧闭，门可罗雀。开饭的时候，人头攒动，拥挤不堪，犹如过江之鲫。上学四年，正是长身 "uS7PplyO  
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体的时候，每到第四节课，肚子就开始唱空城计，饥肠辘辘那有精力听课呀，只盼着老师早点下课，好提前冲进 25&n wz  
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食堂打饭。偏偏老师们都很敬业，非要把课本里的知识多讲些再多讲些。可怜我不但要与饥饿做斗争还得与时间 $owb3g(%4  
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做斗争。幸福是什么？幸福是相对的，当我一边听课一边忍饥挨饿，而第四节没有课的同学可以提前打饭，他们 xH@'H?  
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对我而言就是幸福。终于熬到下课，急忙往宿舍赶，扔下课本，抄起饭盆，冲进食堂排队打饭。学校的饭菜，第 pj@Yqg/  
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一眼望去琳琅满目，品种繁多，第二眼瞧去新瓶装旧酒，还是老一套，第三眼仔细辨认，举棋不定，很难选择。 ' 3VqkQ4  
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终于论到自己，瞅着菠菜炒鸡蛋不错，要半份，只见大师傅大勺一挥，半勺菠菜两块拇指大的炒鸡蛋，一抖腕儿， DUo0w f#D^  
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落下一块鸡蛋，倒到饭盆只剩一块，看着碧绿的菠菜与黄灿灿的一块鸡蛋，让人哭笑不得。大师傅的技术不是盖的， Vku#;:yUb^  
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一盆菠菜炒鸡蛋打到最后都能保证人均一块炒鸡蛋。不由得想起一则笑话：有人问囚犯早上吃什么？囚犯说：“鸡蛋汤”。 <vLdBfw&N  
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此人大呼：“生活不错呀。”囚犯眼都不抬回答：“一百个人一个鸡蛋。”学校的大师傅是豆瓣控，酷爱豆瓣酱，不论哪道 xfes_v""  
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菜都能见到黑不溜秋豆瓣的身影，炒豆腐放，炒洋葱放，西红柿炒鸡蛋还放，这导致我后来做饭从不考虑豆瓣酱。大 d}VALjXHX!  
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师傅们很早就有节能减排的意识，学校的米估计只用水洗一遍，一桌人吃饭，吃着吃着就能听到牙齿摩擦石粒的声音。 %xpd(&)n  
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于是让我想起鸡，鸡没牙齿全靠坚韧耐磨的鸡内金，我们的胃是否与鸡内金一般强大？食堂饭很少见油花，吃完饭， FdM<;}6T  
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凉水一冲，饭盆立刻光可鉴人，向里一望就能看到自己的影子。没有油水，饿得快，吃得多，我在学校是一个小胖纸， uZ<%kV1B  
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现在反而成了瘦纸，很上怀念那段傻吃憨睡的日子。 9nO(xJ"e4  
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       上班以后，先跑现场。在施工现场，一伙人聚在一起吃食堂。食堂的大师傅多数为本单位的职工，与军队一样，因为 r hZQQOQ  
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分工不同有的人专职做饭。现场食堂的大锅饭比学校的食堂饭不论从卫生方面还是味道方面都要好很多。我在现场帮过厨， F'ENq6  
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就是给师傅们打下手。用大盆洗菜，然后把菜摆到案板上用大刀一样一样的切，豆腐切块，辣椒切丝，土豆切块，海带切 G V=OKf#  
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丝。。。。。。白的、绿的、黄的、红的。。。。。。五颜六色的食材由大变小，由整体变部分。这活儿没有技术含量，一 b_ZNI0Hp@  
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看就会，与施工现场工人的劳作一样，简单但需要长年累月地重复。喜欢看师傅做小苏肉，把炸成金黄色的五花肉分到一个 XK3!V|y`  
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一个粗瓷碗里，大火烧水，上笼蒸，层层的笼屉冒出蒸汽，帐篷里水雾缭绕，香气诱人。因为人多，现场煮米饭不用电饭锅， ?4MSgu  
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先把米分到碗里，再加水，上笼屉蒸。师傅们水平高，蒸出的米饭米粒高度与碗平齐，像被饭勺刮平了一般。现场也吃包子、 R@OSqEnr  
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饺子，每当这时人手不够，需要再抽调几个女职工帮忙。大家一边干活，一边聊天，其乐融融。有各别的姐姐看到我们既会 A{M+vsL  
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擀皮，又会包饺子，很诧异。在她们眼里大学生除了会读书，什么事情都不干。其实生活琐事最能磨练人，如果连生活中的琐 gu!](yEgl  
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事都处理不好很难想象能担当重任。这就是“一屋不扫何以扫天下？”的道理。心思与钱钱一样，花在哪儿，哪儿好。做饭比高等 XUf7yD  
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数学简单多了，用点心思就有好结果。在现场洗饭盆得用洗涤剂，终于见到油花了。 S_j1=6#^  
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         再后来，我不在现场工作了，守在家门口可以每天回家做饭吃。出差，与兄弟单位配合做标，吃过十一局、十二局的食堂 b.@ H1L  
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饭。十一局在武汉，食堂饭有武昌鱼，饭后提供免费饮料。十二局在太原，山西人喜欢吃面，每顿饭有面条、面饼。 |[DV\23{G  
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        今天很偶然地到大食堂吃饭，开阔的大厅中间摆满方便桌椅，四面环绕打饭窗口，很熟悉的景致。到窗口看见刷卡机，一 pOX$4$VR<  
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下子仿佛回到了学生时代。服务员问：“吃什么？”我点了两种饭，服务员都回答：“今天没有。”前面的小伙子端着一份大盘鸡饭 YV4 :8At1  
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离开，黄色、红色、赭色，色彩鲜艳，卖相不错，于是也点一份同样的。找一张桌子坐定，看到身边的保洁员拎着拖把正在拖地， ~@?"'!U  
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地面与上学时一样不干净。大盘鸡饭只能远观，不经细看。土豆的疤瘌还在上面，西红柿稠乎乎盖不住青涩的半青半红。鸡块瞧着 Z$1.^H.Db  
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可怜，骨头比肉多。取筷子埋头吃，发现味道实在不什么样。我对吃并不挑剔，过去不好吃也能下咽，怎么现在变的对味道这样敏 xg{VP7  
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感？原来随着岁月改变的不仅有内心还有味觉。年轻时，是一张白纸，什么样的味道都能接受，什么样的环境都能适应。参加工作了， ,5 =kDw2  
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条件变好了，收入在增加，口味也在提高。结婚了，有自己的小家，开始一日三餐的做饭生涯。再后来，有了孩子，家庭变的更加稳定， R~!\-6%_  
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饭菜的味道也越来越固定下来。每家的饭菜各有不同，用豆子的话讲“爷爷做的饭是一个味，妈妈做的饭是另一个味，都好吃。”因为自己 C)U #T)  
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做菜，对食材的选择可以挑三捡四，对饭菜的做法可以自主调控。中国人烧菜讲究火候，最简单的炝炒小油菜因为油温的高低不同，炒的 V*>73I  
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时间长短不同，使得同一道菜，同一种做法，炒出的菜却是一家一个味道。就是这区别余其他家的味道把家人维系在一起。外面的饭再好吃， 48:liR  
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吃久了也会怀念自家的家常饭。生理反应引起心理反应，想家，想亲人。 (;C$gnr.C  
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        与同事一起买菜，我买豆腐，同事也买豆腐，我家的豆腐先入平锅煎再与胡萝卜、木耳一起烧，同事家的豆腐与西红柿一起炖。四川的 \4/:^T}*  
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豆腐烧成麻婆的，东北的豆腐冻了与酸菜合炖，长沙干脆把豆腐发酵了做成臭豆腐。。。。。。。同一种食材，不同的吃法。原来饮食是一 @|E;}:?u  
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种习惯。扯远了，再回来接着续食堂饭。 P:>'   
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         除了食堂的大锅饭，自家的家常饭，还有快餐与大餐。快餐分两种：洋快餐与中式快餐。洋快餐是孩子们的最爱，KFC、麦当劳都设有 2'|XtSj  
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儿童乐园，在快餐店既能吃又能玩，豆子小时候就是冲着儿童乐园去的。洋快餐制作走流程，食材统一采购，成品尺寸有规定，油温有标准， An/>05|  

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全国各地同一家的汉堡、薯条都一个味道。人们吃中式快餐多数因为价格便宜，方便快捷，做为临时充饥还是不错的选择。这种快餐比学校的 Imke/ =h  
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食堂饭味道好，价钱上也贵一些。想想有趣，西方管理靠制度，洋快餐到哪儿吃都一样，东方管理靠人，于是同一道菜各家味道不一样。我指 :ao^/&HZ  
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的大餐是在饭店点菜，做起来较家常菜复杂，几个人聚在一起吃的饭。这种饭也分两种：与亲朋好友吃和有公务性质的公家饭。第一种主要用 tI"wVr  
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来联络感情，加深亲情。这种饭随意性强，吃什么是次要的，重要的是大家聚在一起吃。第两种比较痛苦，动着脑子讲废话。好在这样的饭我吃 u
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得不多。开始时不明白中国人为什么有公款消费这一大块，每年浪费的银子足够干很多实事了。后来渐渐地明白，中国人有群体意识，我们不提 48H5_9>:  
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倡孤胆英雄，我们宣扬兄弟义气。如何能为兄弟，同食方为兄弟，一家的兄弟不就是同吃一锅饭，同夹一道菜吗？再加上酒过三旬菜过五味，在 ]&' jP  
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酒精的催动下，不熟的人变的熟悉，很快称兄道弟起来，既然是兄弟又有什么办不成呢？于是办公室办不成事的酒桌上可以办成。不过每当我看 KUlB2Fqi  
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到喝高的男人，总感觉生活不易。食堂饭也是同食，一同吃四年得培养出多少同学情呀！ vNPfUEnA  
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        哈哈，一顿乱说。 "IOC[#&G  

写得真好，我都能闻见食堂特有的那股味道了，赫赫。 x`Vy<h 33  
当年吃食堂吃得好痛苦，现在回想起来那些饭菜还是很恐怖，😱，但是很怀念逝去的青春。

写得真好。让我想起高中吃食堂，没有凳子，一大群人围着一个巨大的圆桌站着吃。还有就是平时清汤寡水，就星期二有肉丸子吃，不过得抢。有一次风风火火地冲进食堂，一进门，绊了一下，就地十八大滚，饭盆当啷啷摔得老远，忍痛追回，摔瘪了一大块。但结果还好，残兵败将拿着破铜烂铁，里面肉丸子肉汁拌米饭，那个香呀～

引用

引用第50楼白菜于01-17-2013 05:07发表的  : `D&#U'wB   
你的食堂饭让我想起单位食堂的茄子大包子，带着一点刀切的五花肉块，好吃啊，打字到这里先吞个口水后来自己做茄子包子，还是没人家的好吃。 eY 0Ly7  
有一年年底工作老加班，人家乙方把我们的饭包了，顿顿大盘子大碗的，把脸吃成了月亮，没出息啊 gJWlWVeq$  

很希望能过这样的日子呀，吃成太阳我也愿意。 r< d?  

引用

引用第49楼阿辉于01-16-2013 13:58发表的 回 楼主(笨笨牛) 的帖子 : NKIkd  
我印象里的食堂饭，稀饭里有米虫，菜里有青虫，包子馅里有火柴棒。 ,d/CU  
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现在应该好很多了吧？ brpN>\  

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现在学校里好像还是这样，反正学校领导不吃学生食堂。 &;uGIk>s  

引用

引用第49楼阿辉于01-16-2013 13:58发表的 回 楼主(笨笨牛) 的帖子 : 8&`T<ECq>  
我印象里的食堂饭，稀饭里有米虫，菜里有青虫，包子馅里有火柴棒。 gvwCoCbb  
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现在应该好很多了吧？ A-@-?AR  

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现在学校里好像还是这样，反正学校领导不吃学生食堂。 Ed ?Yk* 4  

引用

引用第47楼豆包于01-14-2013 17:12发表的  : @)M.u3{\  
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最主要的原因是：食堂的饭菜没有什么油水：） =fu_ Jau}  

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清汤寡水呀，尼姑吃的饭。

你的食堂饭让我想起单位食堂的茄子大包子，带着一点刀切的五花肉块，好吃啊，打字到这里先吞个口水后来自己做茄子包子，还是没人家的好吃。 t3h \.(mq  
有一年年底工作老加班，人家乙方把我们的饭包了，顿顿大盘子大碗的，把脸吃成了月亮，没出息啊

我印象里的食堂饭，稀饭里有米虫，菜里有青虫，包子馅里有火柴棒。 hrtN.4p[  
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现在应该好很多了吧？

引用

引用第42楼小幺于01-14-2013 08:41发表的  : _O'rZ5}&  
好怀念食堂饭啊！ UmHb-uk ;  
你还下课回宿舍放下书包拿饭盒，我们都是上学时直接包里揣着饭家伙，下了课直奔食堂，那叫一个叮铛乱响 $2Tty 7  
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和小幺一样，我们也是上午带着饭盒去上课，中午下课就直奔食堂，一小部分同学是把饭盆存在食堂（放在像邮箱那样的小格里），在食堂吃，吃完顺手洗，可以省去带饭盒的麻烦。

引用

引用第44楼笨笨牛于01-14-2013 17:01发表的  : k{$"-3 ed  
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全国学校的晚饭时间是不是都一样？我这边也是五点半吃晚饭，可是五点就可以打饭了，真的等到五点半往往没有什么可以打的了。晚饭时间早，活动量又大，总感觉吃不饱。 -cC(d$y  

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最主要的原因是：食堂的饭菜没有什么油水：）

回maggie，自己家吃得太好的同学上大学是很受罪的，我家豆爸与你一样，家里饭做得很仔细，豆子爷爷是个聪明人，做饭方面很用心，饭菜味道不比饭店差。豆爸在北京读书，刚开始很不适应，好在他的大姨在北京工作，用他的话讲每周就盼着能早点去大姨家。大姨、大姨夫两口子喜欢做饭，大姨夫参加过业余厨师培训，豆爸说为了吃好吃饱大学都没谈过女朋友，不过他学的专业，女生也没几个。现在豆子又像豆爸了，吃的方面很挑剔，宁可饿着也不吃味道稍差的饭，同学告诫我，不要照顾的太细了，否则以后有她吃苦的时候，不过自己做饭给豆爸、豆子吃，不做好吃些自己过意不去。话又说回来了，人不就是为了这张嘴吗？不吃好些自己都对不起自己。 }E]&13>r  
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机关呀，企业的食堂与学校的食堂不可同日而语，前者是福利，后者的目标：饿不死人就行，爱吃不吃。

引用

引用第42楼小幺于01-14-2013 08:41发表的  : Q ?<9  
好怀念食堂饭啊！ 2n,
73$s  
你还下课回宿舍放下书包拿饭盒，我们都是上学时直接包里揣着饭家伙，下了课直奔食堂，那叫一个叮铛乱响 Q>Q}/{8!  
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我试过带着饭盆去上课，就是你说的太响，后来就不带了。

引用

引用第41楼豆包于01-14-2013 07:32发表的  : 1Ac1CsK*  
上大学的时候，到饭点总已是饥肠辘辘，而晚饭时间又早（5点半），下自习以后有时要加餐（方便面），哈哈。 g0$k_  
食堂有一个高个的师傅，一个矮个的师傅，如果他俩同时站窗口，高个子的窗口的队伍总要长些，因为他给的菜多些：） P.P>@@+d  
食堂有时会有粉蒸肉，好像是当时最贵的菜了，是我的favorite。 H(m+rk  

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全国学校的晚饭时间是不是都一样？我这边也是五点半吃晚饭，可是五点就可以打饭了，真的等到五点半往往没有什么可以打的了。晚饭时间早，活动量又大，总感觉吃不饱。

我的食堂饭吃得很痛苦！ 作为一个挑食的独生女儿，我妈从小按照我的食谱和喜好给我做饭，完全没意识到我出去读书以后吃食堂的这个大事是如何的痛苦。比如我喜欢切丝儿的蔬菜，基本上能切丝儿的蔬菜我们家就不切块切片儿的。我那个时候不吃葱姜蒜， 所以菜里面能不放就不放。 w#b2iE+Bw  
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18岁到了北京读书，最初的几个月我痛苦得想回家，吃不饱！！ 土豆儿是不打皮的，而且放得太久了吃上去都麻了，荤菜里面的肉都是肥瘦连在一起的，鱼香茄子墩的烂得好像一锅粥，同寝室的同学跟米饭拌在一起我看了就想吐，等等吧。军训的一个月，那就跟别提了，不好吃还限量，训练结束进食堂晚了，就只有菜汤还有一大锅照得见人影的面条汤。我那个时候就是方便面火腿肠充饥，我妈送我去上学吃了几次食堂的饭，就给我出去买了一大盒苏打饼干，知道我吃不饱。那个时候还不知道自己下馆子，或者去吃洋快餐的，好纯朴。 QQcj"s
 
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开学一个月老爸来北京出差看我，带我去吃东来顺。我一边吃我爸一边偷偷掉眼泪，我吃得狼吞虎咽，他心疼我在学校吃得不好，还试图建议我妈让我回家读大学算了。每个周末去北京的阿姨家玩，过一夜顺便改善伙食，是最高兴的时候。阿姨会作好吃的给我，姐姐形容我那个时候吃饭都不嚼的，大快朵颐啊，真不够淑女。 阿姨 家在王府井，那里小吃多，羊肉串，糖葫芦，鸡翅膀，烤玉米，每次我也能改善一下。 {bEEQCweNJ  
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后来工作了吃了不少单位食堂，以我挑剔的品味味道总体都很一般。很多医院的食堂我都吃过，协和医院花样翻新的面食很好吃，北医的牛肉拉面挺好。首图的糖三角我喜欢。最物美价廉的就是部委的食堂了，每顿象征性收2，3块，基本上随便吃只要不浪费，狮子头红烧排骨还有刚出锅的大白馒头，好吃！

好怀念食堂饭啊！ z w9r0bG  
你还下课回宿舍放下书包拿饭盒，我们都是上学时直接包里揣着饭家伙，下了课直奔食堂，那叫一个叮铛乱响 9\2&6H  

上大学的时候，到饭点总已是饥肠辘辘，而晚饭时间又早（5点半），下自习以后有时要加餐（方便面），哈哈。 eW%jDsC  
食堂有一个高个的师傅，一个矮个的师傅，如果他俩同时站窗口，高个子的窗口的队伍总要长些，因为他给的菜多些：） G.T1rUh=  
食堂有时会有粉蒸肉，好像是当时最贵的菜了，是我的favorite。

哈哈，抱抱，引起共鸣了

引用

引用第32楼蜕变于01-11-2013 02:55发表的 回 楼主(笨笨牛) 的帖子 : ";]m]PRAam  
我书读的少，读书的时候基本上是自己背着煎饼卷和芥菜头咸菜上学。等后来工作了开始吃食堂，食堂里的饭菜给我印象最深的是煮面条和炖豆角。因为爱吃面条，每轮到煮面条的日子，我都会早起去排队，去晚了就卖光了，直到那年的秋天，我排了个第一，一早就趴窗子上看师傅们工作。锅煮沸了的时候，师傅一掀锅盖，恶心的事情发生了，好多正在炉灶上方取暖的苍蝇翅膀上沾满蒸汽后飞不动都落进了锅里，我一点也没有夸大，只见师傅拿起捞面条的大漏勺先把苍蝇捞出来，然后再往里面丢面条子，动作很熟练。从此以后很久，我看见面条就恶心。而豆角，我也是好多年不吃的 ，因为那些年吃豆角的日子里，我们会经常从那煮豆角的汤里挑出软软的、扁扁的虫子，至于油花如你说的，却不曾看见一个。 9`AQsZ2  

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在学校夏天吃出苍蝇是常有的事情，感觉学校对卫生不是没有管，但每次都是雷声大雨点小。

引用

引用第31楼鐡手于01-11-2013 02:43发表的  : Eh+ lLtZ  
牛大侠现在不常在食堂吃大锅饭了，我还每个星期要在食堂吃上几顿呢。食堂大锅饭的生活被你说的五颜六色、津津有味，充满生活情趣。看来，再乏味的日子，只要有了心情，都是美好生活。 EZ4qhda  
CfU)+20  
欣赏美文！问好牛大侠！ ]CjODa  

5> UgBA  
问候铁大侠，铁大侠的老师灶好吃吗？我可能自己做饭习惯了，那天吃的老师灶感觉不好。