每日一菜: 何谓"蚂蚁上树" 消息源：酒儒斋
蚂蚁上树是四川一道名菜，从菜名绝对难以想象何谓蚂蚁上树，只要试过这道以肉末及炸粉丝为主的菜式，你的咀巴一定停不下来。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！
材料：
细粉丝200克、猪肉末150克、汤250克、葱10克、姜5克、蒜瓣5克、豆瓣酱25克、辣椒粉1克、酱油30克、料酒5克、味精5克、油1000克（耗用100克）。
作法：
1.起油锅，将粉丝放入炸熟后捞起。
2.将肉末放入油锅中炒熟、捞出。
3.另起锅，放入汤、粉丝、肉末、再倒入豆瓣酱煮2分钟后，撒些葱花及调料即可。
