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主题 : 毛毛虫面包
盛夏88 离线
级别: 班副
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楼主  发表于: 2010-06-24   

毛毛虫面包


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红眉 财富 +5 2010-06-25 -
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盛夏88 离线
级别: 班副
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9楼  发表于: 2010-06-29   
毛毛虫面包(豆沙馅)】(参考分量:4个)
配料:

面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克

内馅:豆沙馅100克
表面刷液:全蛋液适量



制作过程:
1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
5、在没有卷起的部分用刀切成小条。
6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
8、放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。

这个配方参照君之博客的
duwufanhua 离线
级别: 新兵蛋子
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8楼  发表于: 2010-06-29   
怎么做的啊,好想学啊
jasmine 离线
级别: 论坛版主
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7楼  发表于: 2010-06-26   
我眼花, 以为是盛夏, 进来看看, 原来是男同鞋。。。。 打个招呼。。。。。
很报歉, 我因为基本不用 “好友” 功能, 又不想引起误会, 所以把所有的 existing  好友都删了。 如果有事, 请短信我, 谢谢。
笨笨牛 离线
级别: 军长
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6楼  发表于: 2010-06-26   
很好的毛毛虫面包呀
盛夏88 离线
级别: 班副
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5楼  发表于: 2010-06-25   
回 3楼(小朱) 的帖子
此盛夏不是那盛夏
盛夏88 离线
级别: 班副
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地下室  发表于: 2010-06-25   
回 2楼(红眉) 的帖子
里面夹了豆沙馅的
杉菜伊伊 离线
级别: 军区司令员
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地板  发表于: 2010-06-25   
盛夏姐姐一回来就忙开了,
真勤快的说!
红眉 离线
级别: 论坛版主

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板凳  发表于: 2010-06-25   
夹上肉肠,冒充热狗可以的哈

我总想着肉,还要减肥,羞愧
Troublemaker 离线
级别: 论坛版主

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沙发  发表于: 2010-06-25   
这,就是明天的早餐了

田螺姑娘就从墙上走下来吧,就让俺吃这个吧
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