安平

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　　又因公干去了一趟台南，台南有三多：古迹多、庙宇多和小吃多。我对第三者最有兴趣，想把那边著名的小食引进到香港，和各位分享。逐间店去拜访，遇到不少香港游客，向我说：「看到你的专栏，专程来的。」 so!w!O@@  
「满意吗？」我问。 ~MhgAC  
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　　大家都点头：「还有什么地方可以介绍？」 vnC<*k4&v  
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　　我一想：「去安平吧。」 .0 s[{x  
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　　台南是台湾最早的古都，而外国人登陆地，就是安平了。从市中心的酒店乘出租车，沿 运河走，十几分钟便能抵达。 U/X|i /  

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　　那条又窄又长的古街，两边充满商店和食肆，那才是心目中的台湾。第一次来的人一定惊叹：「我们从来也不知道有那么多花样的小吃。」 O}K
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　　台湾人所谓的「古早味」，全部可以在那里找到。摊口摆着同一块板，钉满铁钉的人手游戏机，把球一推，落正了就有奖品，可换杏仁冰一碗。 \K?(  
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　　又有一檔，生着火炉，给你一个厨房大师傅炒菜的镬铲，撒入红糖，在火上熔了，加发酵粉，就能亲手做出红糖糕来。 =f4[=C$&`  
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　　杨桃汁、酸梅汁以及卖蜜饯的小摊子多不胜数，其中「益生堂」做的蜜饯最好，在旁边有一家叫「安平贵记」的，是百年老店，可在那里大吃一顿当下午茶。 ':4}O#  
招牌菜有虾仁肉圆、蚵仔煎、米糕、浮水白北鱼羹、鱼丸虾丸汤、咸菜蚵仔汤、虱目鱼粥和周氏虾卷。 wC(vr.,F  
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　　鼎边趖是一种切成三角形的米粉皮，有点像潮州人的粿汁，但不下卤水，以肉和海鲜煮之。最好吃的这种「肉燥芋粿」，是把最松化的芋头刨成幼细的长条，加米粉、番薯粉，搅拌均匀，放在一块布上，装入蒸笼，蒸至半熟，铺上肉燥再蒸出来。如果你未吃过一定要试，是人间美味之一。 >bfYy =/  
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　　店里还卖弹珠汽水，瓶中有一粒弹珠封着加了氮气的柠檬汁，摇一摇，弹珠封住瓶口，喝时手一按，弹珠落下，就能入喉，有趣得很。 j{{~ZM  
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　　文/蔡澜