我为什么选择转基因食品
Mw c3@ D / UGN+ ·方舟子·
^T,cXpx| \9QOrjiw 这一段时间转基因食品的话题又变得异常火爆。在各种场合，我经常
q:.BY}X9 被问到转基因的问题，大家最关心的是它是不是安全。在我费尽口舌解释
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} 了为什么转基因食品并不可怕之后，听者往往将信将疑，然后盯着我问：
-#x\ E%v.F “你自己吃转基因食品吗？”
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8=. 我当然吃，而且已不知不觉吃了十几年。美国转基因食品开始大规模
),, vu 地上市是在1996年，最早推广的转基因作物正是美国人的主粮之一——玉
1_lL?S3,a@ 米。现在美国市场上的玉米80％以上都是转基因的，主要是抗虫害转基因
`,d 7_#9' 玉米。“虫子不吃的，人能吃吗？”这种中国式的疑问在美国似乎从来就
epyfgg MT 没有人提出过。
u`|fmVI q /?_djv 除了玉米，大豆、土豆、西红柿、油菜等主要农作物的转基因品种也
<-}\V!@E! 在美国大量种植。据统计，美国市场上的食品大约70％含有转基因成分。
Y&:i^k 而且美国政府不要求转基因食品做标记，不给消费者这方面的“知情权”。
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%KN/` 所以，对长期在美国生活的人来说，根本就躲不开转基因食品，除非你只
vrbh+ 吃号称不含转基因成分的“有机食品”。我从来就不买价昂物丑的“有机
oD\+ 5 [x 食品”，当然早就不知不觉吃进了大量的转基因食品。
`Cxe`w4 Di n)5CxFX 不要以为我对此感到很委屈，如果让我来选，我还是会选择吃转基因
hhhO+D1( 食品。中国要求对某些转基因食品做出标记，比如用转基因大豆榨的油，
glgk>83I+ 就要求标注“含转基因成分”。虽然在中国超市里也能见到标注“不含转
'DQyB`V2y 基因成分”的大豆油在推销，我还是会毫不犹豫地买转基因大豆油。为什
V}qmH2h 么呢？
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xv 第一个理由是转基因食品通常比同类非转基因食品便宜，因为其生产
p#2th`M:P1 成本比较低、产量比较高。有人说种植转基因作物其实既不能降低成本也
HXI}f\6x 不能增产，如果那样的话，农民种转基因作物干什么？难道是因为热爱转
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基因所以赔本也要种？事实当然并非如此。由于种植抗除草剂转基因作物
90}B*3x 能消灭杂草并减小劳动强度，种植抗虫害转基因作物能节省80％的农药，
063;D + 生产成本随之下降，产量也相应地提高了。例如抗虫害转基因玉米能增产
xK3;/!\` 5～15％，抗虫害转基因水稻能增产6％。
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),' =@ 第二个理由是转基因食品比较安全。和同类作物相比，抗虫害转基因
7!%"8Rl- 作物能大量地减少农药的使用，也就比较不用担心农药残留的问题。而且，
}DaYO\:yK* 转基因食品受到了更严格的监管，风险其实要比传统作物更低。转基因食
sX u+F2O 品在上市前都按要求做过实验检测其安全性。一般是先做生化实验检测，
"g-NUl`' 看看转基因作物与同类作物相比，在成分方面出现了什么变化，这些变化
W$S.?[X 是否有可能对人体产生危害；然后做动物试验，看看转基因食品是否会对
y>8?RX8 动物的健康产生不利的影响。而用传统育种方法培育出的新品种很少被要
N<99K! 求做这类安全检测，就稀里糊涂地上市了——它们并非就不存在安全问题，
uL F55:`< 例如有的用杂交方法培育的土豆新品种，就含有高含量的毒素，会对人体
o:<3n,T 造成伤害。
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e_V( G 第三个理由是转基因食品更为环保。虽然“可能会破坏生态”常常被
jq{ I x 做为反对种植转基因作物的一大理由，但是这种可能性并没有变为现实。
=w-H ) 相反地，种植转基因作物已经实实在在地发挥了保护环境的作用，原因很
qE{S'XyM, 简单：少洒了大量的农药。这既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于
>q A&;M 生产、运输、喷洒农药所耗费的原料、能源和排出的废料，还保护了益虫
;zDc 0qpw 和其他生物，减少了人畜接触杀虫剂而中毒的危险。
'zK*?= ^jk U w" 便宜、安全又环保，为什么不选择它呢？现在种植的转基因作物以抗
mGvP9E"& 虫害和抗除草剂为主，主要是让农民获益，对消费者的好处还不是那么直
7i. aZ2a% 接。新一代的转基因作物能改变食物的营养成分，将会让消费者更切身地
:f;|^(]" 体会到其好处。例如，通过转基因技术，减少土豆的水分，这样炸出来的
Vk-_H)*r 土豆片更脆；消除虾、花生、大豆中能导致过敏的蛋白质，这样原来对虾、
aDuanGC/V 花生、大豆过敏的人也可以放心地享受这些美味。用转基因技术让水稻
a0.XJR{T" 制造胡萝卜素（在人体内变成维生素A），有助于消灭在亚洲地区广泛存
gzF&7trN 在的维生素A缺乏症。转基因技术可提高稻米中铁元素的含量，以减少以
"#jKk6{I0 大米为主食的人群当中常见的贫血症……
za7wNe(s YSyW '~!b 这一切离我们并不遥远，有的已经在实验室里研发出来，有的本来已
K#r` ^aUc 可以大规模种植，只不过受妖魔化转基因食品的舆论影响，一时无法推广。
e$=|-J z 但是不管怎样，未来的农业必定是转基因作物的天下。不管是故意的阻挠，
7I|Mq 还是无知的恐慌，都改变不了这一趋势，只不过是妨碍了它早日造福人类
kZQ;\QL1} 而已。
bAp`lmFI M.xEiHz 2010.3.15
e{&gF1" [ :xCobMs_/ （《中国青年报》2009.3.17）
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