来源：美国《华尔街日报》 中文网
作者：Dawn Fallik
2009年 10月 12日 07:52
斯科特•古尔德(Scott Gould)心甘情愿从交易员摇身一变成了侍应生。
古尔德在佛罗里达州长大，他喜欢在餐馆里做侍应生和酒吧招待。不过他也喜欢和数字打交道。从佛罗里达大学毕业后，他进入了金融业。2000年，他在纽约找到了一份固定收益交易员的工作，后来从事融资工作，投资新市场并帮助开发投资领域。
他学会了调查研究，听取客户意见。每个客户的需求都有些不同。有人可能希望激进一点儿的，而有人则喜欢低风险的。
2001年9月11日的早晨，古尔德正在纽约世贸中心附近的办公室里工作。第一架飞机撞上世贸中心后，他从办公楼里疏散。当他徒步走下了36层楼时，他看到第二架飞机撞了上去。
这次事件让他重新审视自己的职业生涯。他说，我必须想想，“我热爱现在的工作吗？”而我无法给出肯定的答案。并不是说我讨厌上班，而是我们在工作上花了太多的时间，而工作并没有意思，周一早晨我没有冲向办公室的冲动。
他不断想起以前如何喜欢在餐馆工作。作为一名交易员，他经常在曼哈顿中城的牛排餐厅Del Frisco's招待自己的客户。他突发奇想，给那里一个认识的经理打了电话。他想要在那儿找份工作。
那里确实有个空缺，一个侍应生的空缺。他转天交了自己的辞职信，休了两周的假，然后在2002年8月开始在Del Frisco's上班。三个月后，他转为酒吧招待，又做了三个月。他以前工作攒了一些钱，并且作为酒吧招待“工资也不错”。
他说，显然两个月前是作为客人来这里，现在变成了一个侍应生，这虽然不会让你感到受辱了，不过确实小小地伤害了你的自尊心。他说，我想，如果你能克服“屈尊”带来的自尊心问题，明白有时候退一步海阔天空的道理，就太值得了。
2003年2月，古尔德好运降临。一个斟酒服务员要离职了，老板给了他顶替上去的机会。
Del Frisco's Restaurant Group葡萄酒主管欧黛(David O'Day)说，古尔德对葡萄酒的干劲和激情从一开始就一目了然。该集团拥有27家餐馆，其中有8家Del Frisco's。
欧黛说，古尔德的金融背景有助于他与客人打交道。有些客人想要40美元一瓶的葡萄酒，有些想要4,000美元一瓶的。欧黛说，古尔德与这两种人打交道都游刃有余。
古尔德做斟酒服务员一直做到2007年11月。之后被提升为餐馆总经理。这家颇受欢迎的餐馆有475个座位。如今，他管理着17名经理和260个雇员。
欧黛说，对古尔德来说，一个典型的夜晚是这样的：他会走到前门，去安慰担心座位预定情况的客人，然后向吧台处的老主顾问好。我甚至还看到过他跑到后厨去煎牛排。
古尔德说，他把自己在金融业学到的倾听术用到了餐馆里，金融交易的飞快速度也帮助他在如今的危机中保持冷静。
2007年秋季的一个周日晚上，厨房的换气系统出了故障，导致房间过热，触发了厨房的自动喷淋系统。
厨房地板上积了6英寸的水，消防队正在赶来的路上，还有300位客人等着吃饭。
古尔德说，我一张一张桌子走过去，一只手拿着手机，另一只手拿着Zagat餐馆评鉴手册，询问他们的第二选择是哪家馆子。
他努力保持镇静。他想，如果自己慌了神，员工们也会跟着慌乱起来。
他说，相反，之后的好几个月都有回头客过来说，那个周日晚上他们在这里，当时的场面真是够疯狂。
http://chinese.wsj.com/gb/20091012/eoe075453.asp?source=UpFeature
描述:斯科特•古尔德(Scott Gould)
图片:PJ-AR670_SECACT_D_20090921172448.jpg
