亲爱的同学们————你们怎么吃空心菜？

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引用第18楼看房事于09-21-2009 11:28发表的  :


跟俺家一样

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引用第17楼红柳于09-21-2009 07:16发表的  :
蒜瓣清超比较和我的口味， 留杆的标准以指甲掐的断为准， 这个菜一定要大火爆， 外焦里嫩， 青绿装盘， 是佳肴， 北美的大部分电和煤气炉不够火候， 炒出的青菜像剩菜黄绿，我一般在后院支个国产的煤气灶， 很多正规的中国菜， 都从那里出产。

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引用第12楼阳阳妈妈于09-21-2009 04:00发表的  :
以前我妈规定空心菜吃杆子，她说杆子脆，叶子不好吃。

我的想法真好和她相反，觉得杆子好难吃，在娘家她是一把手，斗不过她，就以杆子为主。

后来我当家做主，空心菜就吃叶子稍许带点杆子。

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引用第14楼一手臭牌于09-21-2009 05:42发表的  :
我的吃法：叶子和杆一起炒，油锅烧热，蒜拍碎，抓一把干辣椒，大火爆出香味，大蒜爆黄，辣椒稍黑时，把空心菜倒进去，翻炒起锅，因为大火爆锅蒜和辣椒，所以这个菜非常香。

关键：爆蒜和辣椒的火候一定要掌握好。

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引用第5楼Troublemaker于09-21-2009 03:03发表的  :
1，蒜瓣爆炒
2，蚝油爆炒
3，麻芝酱，蒜茸， 酱油，醋调料，将空心菜热水抄过沥干放凉凉拌

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引用第4楼clear于09-21-2009 02:59发表的  :
我一直吃杆子的.老娘传给的方子,用手掐掉叶子,将杆子劈成一片片的,然后清炒,或者加肉丝炒
吃一顿很费力,指甲都搞黑了,根本洗不掉