夏日消暑佳肴-西瓜皮

上次见amanda的地点是在豆捞，店家自己制作的西瓜皮开胃小菜很爽口。amanda简单介绍了方法，周末的西瓜切的时候，在顺手扔西瓜皮的习惯动作前，想起了这西瓜可以做菜的。

根据amand的介绍，挺简单的。红壤和皮都去掉，果肉切丝，盐腌一个小时左右，然后和青椒丝一起清炒。介绍得比较容易，但是这个去皮就挺难的，我们家的打皮器不好用，所以是用刀片下来的，好在这把双立人的刀对得起他的价钱，还挺好用的，就是手要特别小心，别跟西瓜一起片了去。

自己赞一下，切丝的刀工还不错的，毕竟在中餐馆端了4年盘子的，也算半个餐饮行业人士了，老板我可没给你丢人哈。出锅后的卖相有点单调，如果青红椒混合着就好看了。味道吗，我觉得西瓜皮没什么明显的味道，但是很脆，比较爽口，如果炒得比较辣肯定也很好吃。但是我是奔着清火的目的去的，还是清淡些了，估计拌凉菜放点芥末油也会不错。

接下来上图了！

哈哈，大家都是同好！！！

俺家宝贝也最爱吃俺做的西瓜皮！！！

我哭.................
昨天我用的是老抽，黑糊糊的一片..
很失败滴说.

引用

引用第9楼采盈于07-02-2009 11:07发表的  :



这个酱油，要用生抽还是老抽？

.......

用生抽

生抽是调味的，老抽是上色的。做红烧菜，先放生抽， 起锅前再放点老抽上色。 

嘿，真是一道美食，等老公买西瓜了，一定把皮留下来吃

还要叫老公在买的时候问问，是哪种西瓜，不好吃的就不做了，哈哈……

引用

引用第3楼海边一沙于06-30-2009 22:59发表的  :
再给介绍一个：

西瓜皮去瓤去皮后用盐腌（多长时间不知道，反正脆了就行），切成半个麻将大小的块块， 多放点酱油，稍加糖和香油，就稀饭很清口，不加酱油也行。

这个酱油，要用生抽还是老抽？

我老分不清两者的区别

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引用第5楼水做的鱼于06-30-2009 23:06发表的  :
抱歉了，怎么看都是美食的帖子。搬了。

遵命哈！

引用

引用第3楼海边一沙于06-30-2009 22:59发表的  :
再给介绍一个：

西瓜皮去瓤去皮后用盐腌（多长时间不知道，反正脆了就行），切成半个麻将大小的块块， 多放点酱油，稍加糖和香油，就稀饭很清口，不加酱油也行。

恩，同事今天也跟我介绍了这个。

补充一哈，西瓜皮要吃那种很嫩的瓜的皮，比如冰糖西瓜的皮就很好，黑美人的皮就不能吃，很老。
我家西瓜皮炒醋流的，放点辣椒，酸酸辣辣，还要趁热。

抱歉了，怎么看都是美食的帖子。搬了。

介个西瓜切的很有水平哈

我都误以为是西瓜炒冬瓜了

再给介绍一个：

西瓜皮去瓤去皮后用盐腌（多长时间不知道，反正脆了就行），切成半个麻将大小的块块， 多放点酱油，稍加糖和香油，就稀饭很清口，不加酱油也行。

刚买的手机试手看看相机效果，还不太熟练照得有点糊，大家将就 哈！

晚饭比较简单，西瓜皮炒青椒，蚝油芥兰，顺手又敲个鸡蛋做了一个鸡蛋汤。男人要多吃番茄，因为可以很有效的避免前列腺疾病，我们家番茄就吃得很多，有的时候水果没有了我去厨房转一圈，就拿个番茄出来吃。

不过大部分番茄的营养是脂溶性的，需要和油炒过才能吸收。过油又不太健康了，所以我就用橄榄油微热以后稍微炒一下，然后作番茄炒蛋，牛肉番茄汤，番茄蛋花汤，反正都很好吃。汤里面黑黑的是日本海苔，我很喜欢吃，放在汤里面提点鲜味，而且还有营养。味精鸡精的我们家就没有，食物自己能出鲜味最好，没有也不加，为了健康不追求这个口感了。