[原创]无肉不欢之--继续上菜

儿子爱吃我做的蛋炒饭、咖喱饭、肉糜盖浇饭什么的，就应他要求做咖喱饭给他吃吃。

1、胡萝卜、土豆切块 (儿子不爱吃洋葱故不加)
A


2、锅加少许油 翻炒胡萝卜块
B


3、添加土豆块略炒 迅速加水转小火煮透
C


4、胡萝卜及土豆煮好后 加入肉丝或肉丁(可以是鸡、鸭、牛、猪肉)
D


5、这是原味的咖喱块
E


6、掰几块投入锅中 再适当加些水 小火煮化咖喱块
F


7、等咖喱块煮化后 继续小火煮至汤汁黏稠
G


8、打饭 浇上咖喱汁
H



I
  布丁做的咖喱饭 我和儿子一人一份

想请问一下，
1、无骨条肉洗净 入锅焯一下 去掉浮沫及血水
2、焯好后把肉冲洗下沥干水份 切成寸方的大块
如果换一下，先切成寸方的大块，然后在入锅焯一下 去掉浮沫及血水，会影响质量吗?
我一直是这么做的，因为觉得切成大块后又有浮沫及血水出来。

一是用生抽，不用老抽，颜色会淡点。二是照相机的色差造成的。

布丁的红烧肉颜色咋那么好看捏？？？？？？

        虽然刚吃过饭，看了这红烧肉，还是忍不住要咽一咽口水

红烧肉出锅啦







儿子人小鬼大，五一假期指名要我做几样菜，红烧肉是其中之一，也是他的大爱。

第三步肉里逼出的猪油被我拿去炒青菜了，感觉美滴很。虽然现在不提倡吃动物油，但偶而为之也不错，让我想起童年时光，那时最美好的事儿就是吃猪油+酱油拌饭。

红烧肉

1、无骨条肉洗净 入锅焯一下 去掉浮沫及血水




2、焯好后把肉冲洗下沥干水份 切成寸方的大块




3、锅洗干净 开中火 把切好的肉块放入翻炒 要不停地翻炒




要点：中小火交替不停地翻炒 这样做可以把肉里的油给沁出来 做出的红烧肉不那么油腻

4、等肉里的油出来后 把肉块取出放在漏勺里滴油 然后取一炖锅(最好是砂锅)加入生抽、料酒、白糖、五香粉、胡椒粉这些配料 中火煮冒泡后把肉块放入




5、锅内沸腾后加盖 用小火煮入味

面对你们的抬爱，俺继续做菜。  

茉莉，你太单薄。俺胖墩墩的，接着美人，安全系数高。

俺来了。。。。。。  

你们这夸下，那儿波下，把俺美滴不行，都飘起来了，一不留神“啪”摔下来不晓得有人接不~~~~~
你们太可耐哪    

        以前在乡下住的时候，有家小食店做的腌蚬，也很好吃。每次去，我们都会点。

引用

引用第11楼renée于04-29-2009 06:27发表的  :
        炒蚬要不要放油？

不放油，就是锅烧热后直接把蚬子放入，加盖焖一会儿蚬子的汤汁会沁出来，很清爽；加了油汤汁就混了，个人觉得不美。

        炒蚬要不要放油？

羡慕你的好手艺

引用

引用第8楼rain2009于04-28-2009 01:48发表的  :
请问布丁你的头像图片是啥东东？是吃的吗？

呵呵，那是焦糖鸡蛋布丁，俺滴大爱。

请问布丁你的头像图片是啥东东？是吃的吗？

啊哈，对头，俺是福建人。

哪里有这蚬子？ 故乡美食， LZ也是福建人?!  幸会幸会。

下面这是个粉简单滴菜，不知有人吃过没？介个叫“蚬子”，生长于溪水、小河中，俺从小就爱吃介个。

蒜茸蚬子

1、把蚬子用清水养着吐净泥沙 蒜瓣剁茸
嗯


2、锅洗净开火 把蚬子放入清炒 什么都不放
哪


3、等蚬子壳全开了 加蒜茸  速速搅拌几下 关火
嘿


4、关火后 倒入适量佐餐酱油 和着蒜茸、蚬子一起搅拌 而后装盘
走



瞧
  小家伙直接上手，抓着就往嘴里送，感角粉

如果加的是肉丝，就是生滴，像鸡肉丝什么的特别容易熟；我这个加的是肉丁，事先加工好的，熟的。