原料：
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、葱姜少许，切碎。
4、蒜三瓣，切片。
6、豆瓣酱一匙，酱油一大匙，醋一大汤匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
7、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
8、肉糜少许
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时盛盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱姜、蒜片放入炒出香味，倒入肉糜炒香后，入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、铲匀后起锅装盘即成。
图片上的这次，用的是鸡肉的肉糜并且没有勾芡，还是用猪肉肉糜香，再加上勾芡的话色彩就更靓丽了
