千张皮卷肉末——肉卷卷[原创]

这个菜我是跟我妈学的，小时候特别喜欢吃这个菜，工作之后根据回忆，尝试了几次之后，现在的水平我自己觉得已经可以跟我妈妈做的了。


1

剁好肉末，同时在剁的过程中加入榨菜，多少看口味而定，因为肉末的咸淡就是由榨菜来控制的；

2

将千张皮切成长宽约15公分大小，一般我这边买的话是1块钱两张，每张切成8小张这样刚好合适；

3

将肉末用千张皮卷好，肉末的多少不好描述，反正看皮的大小决定；

4

用油将卷好的肉卷煎成金黄色，这样做的另外一个好处是在之后的红烧过程中，肉卷不会破，肉末也不会跑出来；

5

少量水，开之后将煎好的肉卷放入，同时加生抽及其他调味，待收汁之后即可起锅。

看得我这个饿啊,撤了...

好诱人啊，俺也学学，以后做给小豆芽吃

    估计不用红烧，第四道程序后就应该很好吃了。

刚吃饱,看着还是想吃~流口水.

好热闹的地方，在上大学的时候，每每食堂里有这道菜的时候，都是我最快乐的时候。

昨天家里磨豆腐，顺便做了些千张。想来就想吃这道菜，搜素了好多地方。

看了这个做法最深的我心啊！！

引用

引用第24楼marilyn于12-31-2006 18:51发表的“”:
也想试着做，可不知道什么是千张皮？

卖豆制品的肯定有，不过记得要问清楚，有两种，一种比较厚，用来做千张结的，另外一中薄一些，可以当皮子用

饿了,想吃.不容易啊,能让我在半夜有胃口

也想试着做，可不知道什么是千张皮？

唉，可爱的小鸭子变成这样。

这个品种的小时侯是两块一只，现在大概最多不会超过3块

小时候确实很可爱，但是养了一个星期之后毛就开始变硬，过三到四个星期就开始换成羽毛了，等羽毛更换完成大概要3个月以后，然后就可以吃了……

http://soundofhope.org/getaudio.asp?format=ram&afile=audio01/2005/7/19/raokouling141_03m_30s.mp3&id=22125

小鸭子，扁扁嘴，
一天到晚想喝水，
喝了开水烫了嘴。

小鸭子特别的可爱，排队一起走的时候更加的可爱。

比有些人类可爱。

引用

引用第20楼小山于06-20-2006 01:57发表的“”:
不一定，看小鸭子是什么时候开始养的啦，呵呵
那四个月估计是用来带小鸭子的，不过我们家不自己孵养，都是直接去买的鸭仔

引用

引用第19楼tulip于06-20-2006 01:49发表的“”:

那这4个月的假期鸭子做什么？是哪四个月啊，冬天么？

不一定，看小鸭子是什么时候开始养的啦，呵呵
那四个月估计是用来带小鸭子的，不过我们家不自己孵养，都是直接去买的鸭仔

引用

引用第18楼小山于06-20-2006 01:15发表的“”:
后来就改养鸭子了，鸭子一年有4个月的时间是不下蛋的，比较惨，其他时候都很准时，每天一个

那这4个月的假期鸭子做什么？是哪四个月啊，冬天么？

引用

引用第16楼tulip于06-20-2006 00:56发表的“”:
哈哈，这个场景一定很有趣。

母鸡也闹罢工啊，不过她们从不休产假，劳模啊。
.......

后来就改养鸭子了，鸭子一年有4个月的时间是不下蛋的，比较惨，其他时候都很准时，每天一个

引用

引用第15楼小平于06-19-2006 21:10发表的“”:
肉馅里除了榨菜还放些什么，想试着做了给孩子们吃。

没有别的了，不过榨菜放的量要控制好，多了会比较咸，少了呢肉就显得有些腻，看榨菜的咸淡和个人口味了。

引用

引用第13楼小山于06-19-2006 18:49发表的“”:
很小的时候我就开始学习炒鸡蛋了，不过有时候那只母鸡忘下蛋了，我中午的时候只好酱油加猪油加味精拌米饭了，呵呵

哈哈，这个场景一定很有趣。

母鸡也闹罢工啊，不过她们从不休产假，劳模啊。

味精和鸡精我以前也很喜欢，什么菜都要放，后来，咱掠去浮华求真求美了，再吃他们的味道，就不那么诱人了。还是原汁原味纯天然的好。

肉馅里除了榨菜还放些什么，想试着做了给孩子们吃。

小山

我也很喜欢这道菜，但自己从来没做过。 因为我妈妈的做法是这样的：我们那里管千张叫百叶。包上肉馅就是百叶包。然后用线缠上，再下锅红绕（不经过油炸的）。吃之前拉起线头一抽就可以了。 这个做法有点麻烦，所以妈妈很少做，可是真的很好吃很好吃。

嗯，想妈妈去了（其实昨天刚回过娘家）。

很小的时候我就开始学习炒鸡蛋了，不过有时候那只母鸡忘下蛋了，我中午的时候只好酱油加猪油加味精拌米饭了，呵呵