我在美国是这样做馒头和包子 ?oan
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作者: 卡拉 03/15/05 8:04PM 于无忧城之无忧空间 x)N$.7'9OJ
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回复: 着急求助, 蒸馒头和包子的方法 (作者： feibaba) [EI~/#;
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１。去Cosco花４刀买一磅yeast,这样放多点也无所谓，一般店里小包装很贵。再花３０多美分买一盒baking soda。All-purpose面粉一袋（不是self-rising的那种） UF0W %Z
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２。把家中烘箱温度置于warm。跳掉后即关掉。注意：不要一直保温。 qB6@OS
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３。同时用一spoon（多放无所谓）的yeast放冷水（温水温度难掌握，稍微高点，yeast就死了，不推荐），极少量baking soda(大约１／５teaspoon), 加４cups面粉。注意：水一定要适量，面太软会影响发起程度。揉两三分钟。送入烘箱。一定要用加盖容器，否则上层面会结壳。 ZG[P?fM
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４。大约４０分钟到一小时，这时面肯定已发启，取出加面粉揉３分钟，再送回烘箱。 $0$ 'co"
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５。约３０－－４０分钟，再取出加面粉揉３分钟。（可重复＃４）。若等着吃就可以动手做包子或馒头了。 2l]*><q|
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６。包好或做好后不要急于下锅，要等１０分钟，这叫“醒面”，这样成品会发得大点。 K2$ fKju
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７。下锅蒸至少１５分钟，２０分钟为好。时间少了，出锅后面会缩回去。 RfH.W Xi
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这是我在美国总结的经验，冬春秋屡试不爽（夏天可省＃２）。欢迎试做，并回来汇报。
