我在美国是这样做馒头和包子 ?oan
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作者: 卡拉 03/15/05 8:04PM 于无忧城之无忧空间 x)N$.7'9OJ
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回复: 着急求助, 蒸馒头和包子的方法 (作者: feibaba) [EI~/#;
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1。去Cosco花4刀买一磅yeast,这样放多点也无所谓,一般店里小包装很贵。再花30多美分买一盒baking soda。All-purpose面粉一袋(不是self-rising的那种) UF0W%Z
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2。把家中烘箱温度置于warm。跳掉后即关掉。注意:不要一直保温。 qB6@OS
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3。同时用一spoon(多放无所谓)的yeast放冷水(温水温度难掌握,稍微高点,yeast就死了,不推荐),极少量baking soda(大约1/5teaspoon), 加4cups面粉。注意:水一定要适量,面太软会影响发起程度。揉两三分钟。送入烘箱。一定要用加盖容器,否则上层面会结壳。 ZG[P?fM
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4。大约40分钟到一小时,这时面肯定已发启,取出加面粉揉3分钟,再送回烘箱。 $0$'co"
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5。约30--40分钟,再取出加面粉揉3分钟。(可重复#4)。若等着吃就可以动手做包子或馒头了。 2l]*><q|
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6。包好或做好后不要急于下锅,要等10分钟,这叫“醒面”,这样成品会发得大点。 K2$ fKju
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7。下锅蒸至少15分钟,20分钟为好。时间少了,出锅后面会缩回去。 RfH.WXi
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这是我在美国总结的经验,冬春秋屡试不爽(夏天可省#2)。欢迎试做,并回来汇报。