鉴于本坛深患馋痨的小资较多,书中的菜谱咱不惜抄录一二,如有照做成功者,还望分咱一杯羹尝:
1,约翰,多斯,帕索斯的意大利海鲜饭:
备料:大米,蛤蛎,干白葡萄酒,黄油,橄榄油,葱头,大蒜,西芹,胡椒粉等.
制法:2~3打小蛤蛎洗净,下锅,倒入1杯葡萄酒,烧开.加盖,改文火煮到蛤蛎壳开,冷却后取肉.
汁水过滤至平底锅,加葡萄酒1杯,水4杯,煮开后用文火,加盖.
另取一平底锅,放2勺黄油和2中勺橄榄油,1个葱头,1瓣大蒜(切碎),入锅翻炒,葱头炒软后
加入2中勺切碎的西芹,炒1分钟.
2杯大米下锅,炒1分钟,文火慢煮(以煮汁倒入后冒泡为准).在大米里倒入1杯煮沸的蛤蛎汁,
搅拌至煮汁被大米完全吸收,再倒入一杯煮汁继续搅拌,直到煮汁用完.最后一次倒入煮汁时
放入蛤蛎肉及1小勺盐.整个过程需用时30分钟.食用时撒上适量胡椒粉.
待续..........