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主题 : ZT: 孑孓^0^稻扎排骨(图)
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ot 离线
级别: 营长
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楼主  发表于: 2008-10-21   
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ZT: 孑孓^0^稻扎排骨(图)



猪肋排沿肋间隙切条,冷水中浸泡两小时去血水后,下开水汆烫变色后撩起。稍冷却后，用稻草将每两根捆扎备用。

压力锅煮开三杯水，下4枚八角，一片桂皮，两颗草果，三片香叶，三粒丁香，一片陈皮，三片姜，两根葱，四片甘草，半杯料酒，三大勺生抽，一大勺老抽，蛋黄般大小黄冰糖一块，煮开后，下排骨，压10分钟（一般锅也无妨，烧到肉酥），熄火，消气后，揭开锅盖大火收干汁即可。

除了浓郁的卤味外还带稻草芳香，有点粽肉香。
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renée 威望 +1 2008-10-21 ZT也有功
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renée 离线
级别: 论坛版主
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沙发  发表于: 2008-10-21   
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        俺到哪儿去找稻草呢
一半是冰水，一半是火柴
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peace 离线
级别: 军区司令员
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板凳  发表于: 2008-10-21   
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路边随便拔点就是了
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Ling1984 离线
级别: 论坛版主

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地板  发表于: 2008-10-21   
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要当家常菜，也许牺牲繁文褥节，不绑稻草也可以的吧！  绑了后，吃前还要松绑， 麻烦呢！  不过， 绑上了增色不少！
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