蓑衣元子——珍珠元子

蓑衣元子又叫珍珠元子，是湖北一道名菜，过年饭桌上必然有这道菜。来不及做了，网上找来一张图片，家里做也是这个样子的。

先将糯米淘净用清水浸泡2~3小时，用簸箕沥干待用；猪肉、鱼肉剁茸入盆，加精盐、姜末、葱白末、胡椒、味精，打入鸡蛋合匀，不要蛋黄（这个要注意，很多人不在乎蛋黄一起加进去，最后不上劲了）。再加入淀粉和水，水不能一次加足，顺时针搅拌上劲，挤成约15克重的圆子，放入糯米中滚动，待圆子裹满糯米，一个个摆入蒸笼，没有笼屉就用盘子也行（滚糯米时不要捏，沾满就行了，以免糯米贴进肉内翘不起来），旺火蒸约15~20分钟取出，用手一个个码入盘，撒少许葱花即成，软糯鲜嫩，味醇爽口。

口水

仙人球：

你说的糯米元子就是珍珠元子，我在泡糯米时是不放姜汁的，就用清水泡。

我做的时候肉馅里是不放酱油的，你那肉馅里少了味精和蛋清，另外一边搅拌一边还要放点水，这样就嫩滑了。

好吃!

我来了。 谢谢一姐，速度真快。

看着比我的卖相真不知道好那里去了， 嗯嗯，我昨天写的时候忘记了， 在武汉的时候都叫珍珠园子的。
哈哈，我知道我自己那里不对了，首先我不喜欢吃到姜粒，所以肉里面放的是磨出来的姜汁。糯米倒是没有放东西，就是泡了一个晚上。。。嘻嘻。
还有就是葱，胡椒，味精也没放。另外，就是蛋黄一起放进去了。。。

今年在尝试一次做做看， 谢谢了。

对了，看着那个说明还有一个问题， 以前我做参汤园子的时候， 碎肉里面放了淀粉就不容易熟，煮很久看着老好像还是生肉的感觉。我以为园子都不能放淀粉呢，看来还是要放。。。

今天做了吃，好吃！

蛮简单的。喜欢！

一姐用什么鱼呢

谢谢一姐，明天咱试试。