在美国给多少小费才合适？

来源：华尔街日报中文网络版
作者：Neal Templin
2008年10月24日07:42


在餐馆享受到非常好的服务时，我通常会给餐费20%的小费，要是服务还不错，就给15%，服务不怎么样的情况下给10%。

我以为自己已经够慷慨了。最后却发现我给的小费最多也就算个平均水平。

小费上涨已经有一段时间了。康奈尔大学酒店管理学院(Cornell University School of Hotel Administration)的迈克尔·林恩(Michael Lynn)说，上世纪50年代，人们通常会给帐单金额10%的小费。到了70、80年代，小费标准就涨到了帐单金额的15%。现在，人们通常会给15%到20%的小费，通常的比例为18%左右。

小费为什么会涨？已经就小费写了不下40篇论文的林恩博士说，人们给小费是为了给服务员留下好印象。他说，如果我想让服务员真心喜欢我，给的小费就得高于平均水平，而如果不想招服务员讨厌的话，就得留下平均水平的小费。这样的态势导致了小费的上涨趋势。

小费的总体规模蔚为可观。以色列本-古里安大学(Ben-Gurion University)的阿扎尔(Ofer H. Azar)在美国攻读博士学位时对小费进行了研究，他估计美国人每年给的小费总额约为420亿美元。

虽然现在出现了经济危机，但别指望小费能在近期“缩水”。林恩和阿扎尔认为，社会认同因素还是有可能不断推高小费水平，虽然这个过程会逐步进行。

阿扎尔说，这些变化要经过几十年时间，并非逐年发生。他认为小费的平均水平不会在未来5年内达到25%。

虽然我多方俭省，但事实上我对餐馆服务人员怀有同情之心。我在1980年成为全职记者之前的最后一份工作是在加州的一家法国餐馆打杂。收拾餐桌这份工作十分累人。服务员会分我们一部分小费，对于当时的我来说，周六晚上拿回家的额外15或20美元是很大一笔钱。

当时正值伊朗人质危机期间，而这家餐馆的老板刚好是伊朗人。（听起来有点像彼得·赛勒斯(Peter Sellers)电影里的情节，而当时给人的感觉也的确如此。）就算往好了说，餐馆的生意也只能说是清淡。有一个周日的晚上，餐馆里当班的只有一名服务员和一个杂工（就是我）。不知什么原因，那天晚上生意很好－－客人的桌数远远超出我们能招呼的数量。

当班的那位服务员干这行已经有一段时间了。他告诉我，试图为每位客人提供很好的服务毫无意义。那是不可能的，这样做只会让所有人恼火。相反，他说他会挑选几桌客人精心服务（也会得到丰厚的小费），有余力的时候才会去招呼其他的客人。实际情况也正是这样。

新泽西一家意大利餐馆的女服务员最近也对我和妻子克拉丽莎(Clarissa)来了这一手。我们的晚餐过了很长时间才端上来，接下来的情况更糟糕。这位服务员忙着招呼其他的客人，我们等了15到20分钟才拿到甜点的菜单，结帐时又一次经历了漫长的等待。

我对个中奥妙知道得清清楚楚，想给她10%的小费。克拉丽莎却不同意。这家餐馆的菜品相当不错，她还想再来。小费太少会让他们不高兴。因此我们达成了妥协：15%。

我们这种解决方式并不少见。康奈尔大学的林恩说，当人们得到恶劣的服务时，他们给的小费会少一些，但不会少太多。他说，外面出没出太阳对小费多寡的影响和服务质量好坏几乎是一样的。

http://chinese.wsj.com/gb/20081024/pal075701.asp?source=article

来源：华尔街日报中文网络版
作者：Neal Templin
2008年11月14日14:07

对于咖啡店里为我们送上鸡蛋、四次续满咖啡杯的女服务员，我们会给2美元的小费。可是，打开价值100美元红酒的服务生却会拿到20美元的大钞。为什么？

几周前我曾写过一篇餐馆小费专栏的文章，读者们也不断提出这样的问题。

很多人想知道，我到底是以税前消费额还是税后来作为计算消费的基础。是这样的，礼仪书上说应该以税前金额为基准。但是，现实生活中大部分人按帐单全额计算。也就是说，如果你仅按税前金额计算，服务人员就会觉得他得到的小费比你本意要给的少一些。

另一个更难回答的问题是为什么貌似相对容易的工作得到的小费会更高。那个服务生不过是开启了一瓶价格不菲的红酒，这种差事一般也就是一两分钟的事情，他为什么就该拿到更多的小费？

惯例再一次告诉我们，小费多少是根据帐单金额计算出来的。这自然会让在一家高档餐厅工作的服务生获得数目更可观的小费。咖啡店或其他小餐馆的服务生－－女性居多－－工作虽十分努力，但只能拿到相对较少的酬劳。有人或许会说，与咖啡店相比，在高档餐厅工作的服务生需要更多的技能；为顾客打开那瓶价值100美元的红酒的服务生可能会对红酒有不少的了解。但是，这种小费体系似乎仍然不太合理。

一些消费者已经意识到这一点了。一位读者在给我的信中写道，他和另外三位社区里的生意人每个周六一起共进早餐。每次的帐单都在20美元至30美元，他们一般都会留10美元作为小费。这样算，小费的比例为33%-50%，比一般水平高出了不少。但换个角度想想，10美元让四位男士享受到优良的服务，听起来就没那么奢侈了。

这位读者写道，我们得到的回报是什么呢？当我们早上7点准时到达时，餐桌已经准备就绪，谁要咖啡谁要茶肯定不会弄错。我的V8果汁骄傲地立在桌上，里面还放了冰块（万一我们迟到一点，果汁依然清凉爽口）。

“她了解我们的一切－－包括我们大选的时候会把票投给谁－－我们也知道她支持谁……这位35岁的服务生是个个性很棒的人，为使自己的顾客开心花了很多心思。

谁会说这四位商务人士给的小费过多呢？但如果退一步看，我认为这反映了一个更广泛的社会问题：我们为什么付小费？为什么给一些人的小费金额比给其他人的要高？

我们为什么不给超市收银员小费？为什么不给飞机乘务员小费？

明尼苏达州圣克劳德州立大学(St. Cloud State University in Minnesota)经济学教授博德瓦森(Orn Bodvarsson)对小费问题进行了研究，他说，小费会鼓励特殊服务。因此，零售商和航空公司等提供统一服务的企业往往禁止或不鼓励收取小费的行为。他说，如果人们给更高的小费，它会使一些人比其他人享受到更好的服务。

好，我理解这一点。那么，我们为什么不给医生小费呢？要知道在医药这个领域，特殊服务会产生很大的不同。博德瓦森博士说，原因之一是因为人们只有在接受治疗一段时间后才知道医生当时的表现如何。

还有一些职业在最近几年才开始有小费，比如在外卖柜台工作的员工。以往，他们很少收到小费。但现在，柜台上摆放小费罐已相当常见了，不过很多顾客对此都视而不见。

博德瓦森博士认为，这主要是因为很多此类职业的薪酬上涨幅度不及物价涨幅。本质上，顾主允许客户直接向员工支付小费，而不给员工加薪。

尽管这些理论听上去有些道理，但是很多人仍然对小费的金额和对象感到迷惑不解。就连一些专业人士也不是总能作出明确的判断。康乃尔大学酒店管理学院(Cornell University School of Hotel Administration)教授迈克尔·林(Michael Lynn)说，他一般不会给柜台员工小费。但是，如果面包店的店员提供了特殊服务，如用奶油夹心更足的法式夹心小蛋糕换掉那些份量不足的，他就会给他们小费。

林博士说，因为我要求得到一点点额外的服务。不过，我到底是为那些服务付小费呢？还是为了让他们不要因为我的额外要求说我坏话而付小费呢？

http://chinese.wsj.com/gb/20081114/pal140237.asp?source=UpColumn2

thanks for sharing.

我没有给小费的习惯。

到欧洲去，每次都为给多少消费而困顿。

幸亏俺没去过米国，否则，依俺滴算术水平，每次计算这个15%或者18%，估计烦躁得要命，指不定还得掏出手机一一输入按等号键才放心。给多了，俺吃亏；给少了，怕人笑话。

俺给小费历来是根据服务质量来定。

中餐馆的服务普遍太差，和一般美国餐馆无法相比。
俺到中餐馆给出平均的小费，实在是因为是中国人的缘故。
还有，很多中餐馆的服务员赤裸裸地要小费，也实在是让人可怜加恶心。

俺在国内给小费，有人要，有人不要。

国内高档点的餐厅，有的直接把小费给加在帐单上了。在美国，这种情形一般发生在团体就餐的时候。

在国外生活还有这么多讲究呀.

引用

引用第3楼六六于11-24-2008 04:15发表的  :
我没有给小费的习惯。

到欧洲去，每次都为给多少消费而困顿。

六六,来英国不用担心,英国本国人没有给小费的习惯.

劳工是美国人,总是很自觉地给15%的小费.但英国本土人没有给小费的习惯.所以餐厅里的服务生普遍喜欢给美国人服务,因为他们比较大方.
有的餐厅或者菜品不好或者服务太差,我说就不用给了,他们英国人都不给的嘛.劳工说,我不是英国人,我是美国人.
不过我说多了,实在不太好的现在他也就给的少点儿了.