主题 : 给小平的酥皮方子

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六六离线

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楼主发表于: 2005-07-20

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给小平的酥皮方子

这里有个网站，能找到不少菜。

http://www.euphocafe.com/

其中酥皮的方字在这里：
http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=108

她的酥皮颜色是白的，我估计用的是素油，因为我的皮子出来是黄色的，用的是荤油。如果想起酥多一点层，来回多摺几下，把面弄得匀点就行了。爱厨做东西，量都好少啊！我做都是一倍的量，但做的过程中发现，如果料加倍的话，水不能加倍，否则面太稀。

味道口感都很不错，火候也按这个方子正合适。

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六六离线

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沙发发表于: 2005-07-20

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自己做点心，就是麻烦点，但好处是动手满开心的，很能打发时间，而且比外面买便宜多了，可以吃个够，还能送朋友。我和婆婆在家没事就一起琢磨点心什么的，争取以后想吃什么都能自己做出来。

累嗳，不想说话。。。

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小平离线

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板凳发表于: 2005-07-20

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谢谢６６！这个网页太好了，以后俺也整些点心啥的。

酥油是什么意思，熟的油吗？

制作油酥的时候，面粉和酥油的比例大体是多少？

呵呵，，，别笑俺知识贫乏。

http://blog.sina.com.cn/xiaopingart
That I exist is a perpetual surprise which is life.

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六六离线

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地板发表于: 2005-07-20

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酥油英文叫SHORTENING，去店里在BAKING那部分一找就找到了。

比例问题，严格按方子就成了。上面说多少克就放多少克，不要自做主张。

累嗳，不想说话。。。

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小平离线

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地下室发表于: 2005-07-22

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明白。

谢谢。

６６。

http://blog.sina.com.cn/xiaopingart
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