震惊：夜市小吃摊有人造鸡蛋

来源： 郑州日报


　　本报讯（记者 靳刚 实习生 张蔚 文／图）鸡蛋的蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成，没有一点天然的成分，这些你能相信吗？昨天，经营食品添加剂的王先生，向记者讲述了他在某夜市小吃摊的遭遇。并当着记者的面，现场用海藻酸钠等几种化学制剂制作出了一个有蛋清、蛋黄和蛋壳的完整“鸡蛋”。

　　多处夜市小吃摊频现假鸡蛋

　　王先生说，前几天，他在中陆广场的夜市上吃饭时偶然发现，小吃摊上的鸡蛋不像是天然的，凭着多年经营食品添加剂的经验，他断定这些“鸡蛋”是由某种化学药品合成的，于是专门买了一盘假鸡蛋做的菜，然后把老板叫到一边质问其到底是怎么回事。开始老板还不肯说，但听说王先生要到有关部门告他，只好说了实话：原来这些“鸡蛋”都是人造的，是从专门的造假者手中买的，并说该造假者每天最少生产３０００到４０００枚这种鸡蛋，都卖到了这些夜市摊点上。最后，小吃摊老板还把假鸡蛋的制作方法告诉了王先生。

　　１１日晚１０时，在王先生的带领下，记者来到中陆夜市和长江夜市大排档，在其中一些小吃摊上，确实看到了这种用化学原料制作的假鸡蛋。

　　１公斤假鸡蛋成本才０．５５元

　　为了解假鸡蛋的详细制作过程，昨天下午，记者来到王先生家，王先生现场演示了假鸡蛋的制作方法。他拿出一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清”了。

　　然后，他把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，然后，将这些液体用球型容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，不到一分钟，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，“鸡蛋黄”就成形了。然后他将“蛋黄”放入“蛋清”中，再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就呈现在记者面前，前后用了不到５分钟时间。

　　王先生说，有的造假者为让“鸡蛋”看上去更逼真，会在“蛋黄”和“蛋清”中加入一些明矾和明胶，有的人甚至在“蛋黄”中加入淀粉、面粉或蛋黄粉，以便使“鸡蛋黄”煮熟后口感更逼真，根据蛋黄颜色的不同调节，还可以做出变蛋和咸鸡蛋等。

　　王先生算了笔账：现在１公斤鸡蛋在６．５元左右，而１公斤的海藻酸钠只需要４２元钱，能制作出１５０公斤的假鸡蛋，加上其他费用，１公斤假鸡蛋的成本才０．５５元左右。

　　在此提醒市民注意，本报将进一步关注假鸡蛋的动向，并希望有知道其生产窝点的市民，及时向我报或相关部门投诉，以便杜绝其继续危害市民。　

　　如何识别真假鸡蛋

　　国家有关部门对这些食品添加剂，辅助剂的用法、用量都有明确规定，而这些原料在人造鸡蛋中却成了主要成分。此类物质长期食用会造成人的大脑记忆力衰退、痴呆。记者从有关专家处了解到，辨别真假鸡蛋有几个方法：假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显；用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙；在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故；假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。


http://www.zynews.com/health/2007-08/13/content_461831.htm

我真不敢相信，但又是大报。尽管说假鸡蛋的成本才０．５５元左右，但还有制作成本费，这花算吗？蛋壳怎么做？还要封闭。现在假的东西太多，包括新闻。我将跟踪报道。

中中央电视台消息：

日前《郑州日报》报道了人造鸡蛋的消息，在广大群众中引起了强烈反响。经过调查，该报临时记者贾某与临时编辑甄某二人为了哗众取宠，伙同无业人员纪某，炮制了这起假新闻。目前，河南省宣传部已经责成《郑州日报》停刊整顿，公安机关已经立案调查，本台将跟踪报道。本台也曾转发这这条消息，引起了广大群众的误解，在此一并致歉。
------CCCTV总编室

不相信。。。太病态了。。。花好多人力物力呐。。。

中国人真是厉害，没有鸡也能整出蛋来。看来先有鸡还是先有蛋的问题已经解决了：先有中国人。

来源：郑州晚报
晚报记者：董占卿 实习生李长明／文 晚报记者马健／图
2007-08-14

连日来，记者不断接到投诉，称本市的一些夜市摊上出现了人造鸡蛋。记者调查了解到，从外观上看，人造鸡蛋与真鸡蛋一模一样，且以真鸡蛋的价格高价销售。业内人士称，人造鸡蛋毫无营养价值，且对人体有害。
　　

　　读者投诉的假冒鸡蛋　　

　　事件回放人造鸡蛋多次忽悠住消费者

　　7月19日，家住嵩山北路的晁女士到本报投诉，称她7月17日7时左右，在棉纺路与嵩山路交叉口以东的路边，从一小商贩手中以每斤2．5元的价格购买了两斤多鸡蛋。煮了约30分钟，剥开后蛋清非常黏，呈混浊液体状，而蛋黄比较硬。

　　8月11日，在万客来做生意的王先生来电称，他在京广南路与南三环交叉口往北约300米路东的中陆广场吃夜市时，发现小吃摊上卖的鸡蛋像人造鸡蛋。“我是做食品添加剂生意的，感觉这些鸡蛋有问题。”王先生说，他专门买了一盘假鸡蛋做的菜，把夜市摊老板叫过来质问。当老板听到王先生说要去相关部门投诉时，只好说了实话，称这些“鸡蛋”是人造的，但对人体没有危害。并说造假者每天至少生产3000~4000枚这种鸡蛋，他们或卖到夜市摊点上，或廉价批给一些卖鸡蛋的小商贩。最后，小吃摊老板还把造假鸡蛋的“秘方”告诉了他。11日晚10时，记者在中陆广场夜市摊上确实发现有像皮胶一样的熟鸡蛋做成的凉菜。

　　现场制作并检验蛋清、蛋黄富有弹性

　　12日下午，王先生现场给记者造出了假鸡蛋（见右图示）。记者把制作好的蛋黄和蛋清放进水中煮。20分钟后，蛋黄被捞了出来，比较硬，用手一捏，还富有弹性。把蛋黄用力往桌面上一扔，蛋黄能向上弹起10多厘米高。记者嚼了嚼，很脆，但没有任何味道。蛋清也是一样，富有弹性。

　　由于蛋清和蛋黄所使用的原料基本相同，把蛋清和蛋黄倒在一起后，蛋黄和蛋清很快融为一体，呈现一种颜色。　　

　　“鸡蛋”由化学试剂合成制作“蛋清”

　　12日下午，记者来到王先生家。

　　王先生端出一个水缸，水缸内的水很清澈，但很黏稠。“这是海藻酸钠溶液。”在海藻酸钠溶液里掺些明矾、明胶等添加剂，就形成了蛋清。

　　制作“蛋黄”

　　在海藻酸钠溶液里，加入适量柠檬黄色素（或落日黄色素）和淀粉或面粉，搅拌混合，即成蛋黄。在给蛋黄配料时，加入一些蛋黄粉或加香精，蛋黄就有腥味了。王先生称，人造鸡蛋毫无营养价值，且对人体有害。

　　制作打开的“鸡蛋”

　　王先生取一定量的上过色的蛋清，倒入一椭圆形的塑料小容器内，然后快速倒入氯化钙溶液，一个蛋黄就制成了。“蛋黄不能在氯化钙溶液内停留时间过长，否则，蛋黄的外膜很厚，就不像正常的蛋黄薄膜了。”随后，王先生又取出蛋清少许，倒入碗中，再把刚刚制作好的软软的蛋黄放入透明的蛋清中，一个打在碗中的鸡蛋就形成了。王先生说，其制作的工艺很简单，一个人一天产1000多枚鸡蛋是不成问题的。

　　王先生说，蛋壳其实就是用石膏粉、碳酸钙等原材料制成的。但有一点，人造鸡蛋的内薄膜可能会是双层膜，“正常鸡蛋的内薄膜只有一层”。　　

　　成本低廉一公斤成本几毛钱

　　事后，王先生给记者算了一笔账。目前，一公斤鸡蛋的市场价格约6．5元，而一公斤海藻酸钠只需要42元钱，但能制造出150公斤的假鸡蛋。即使加上其他添加剂费用，一公斤人造鸡蛋的成本才0．55元左右。

　　网上调查人造鸡蛋竟然是“热门技术”

　　记者打开“百度”一搜索，大吃一惊，人造鸡蛋在网上竟然是一门“热门技术”，且转让费仅需500元，还送一套设备。有的网页甚至还宣称：“人工合成鸡蛋”是经高科技蛋体模拟程序制作而成，其内部含有抗癌蛋白肽、18种氨基酸、碘、多种维生素等，经常食用可预防肿瘤扩散、糖尿病、肥胖症、降低血压、增强人体代谢免疫力等诸多功能。每个鸡蛋成本约0．08元钱，市场售价为0．22~0．38元，一人日产1800个，日赢利330元以上。不单单可以做鸡蛋，还可以做鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、松花蛋等。

　　鉴别方法鉴别人造鸡蛋窍门多

　　王先生说，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的稍亮一些；用手触摸假鸡蛋蛋壳，感觉比真鸡蛋粗糙；在耳边晃动假鸡蛋时会有声响；用鼻子细闻，假鸡蛋没有腥味；轻敲击，假鸡蛋的声音比较闷；打开假鸡蛋后不久，蛋黄和蛋清会融到一起；假鸡蛋煮熟后，在嘴里嚼有点像橡皮，且没蛋味。

　　相关部门正对人造鸡蛋原料进行化验

　　昨日下午，郑州市卫生监督所李新庆副所长说，国家有关部门对食品添加剂和辅助剂的用法、用量都有明确规定，把这些原料作为人造鸡蛋的主要成分，肯定是不行的。按照食品卫生法的要求，如果正常申请，按要求使用添加剂，并在产品上注明人造鸡蛋，应该是可以理解的。

　　目前，省质量技术监督局工作人员已对人造鸡蛋的原料进行了提取，并加速进行化验。化验结果近日出来。

来源：郑州晚报
记者：靳刚 实习生张蔚

本报昨天五版头题以“夜市小吃摊惊现人造鸡蛋”为题，对我市有些不法商贩用化学原料制造人造鸡蛋的全过程进行了报道，该报道引起了我市有关方面的高度关注。

　　市委领导同志看到文章后做出批示，要求相关部门对这种破坏郑州形象、损害人民健康的行为加强监督，坚决制止。 

　　郑州市卫生监督所李新庆副所长说，根据国家有关部门规定，对食品添加剂和辅助剂的用法、用量都有明确要求。食品添加剂应用于食品中，主要起到两方面的作用，其一是改善食品品质；其二是适应加工工艺的需要。李新庆说，按照食品卫生法的要求，如果正常申请，按要求使用添加剂，并在产品上注明人造鸡蛋，应该是可以理解的，但把这些原料作为人造鸡蛋的主要成分，肯定是不行的。卫生部门一旦查到有制作和销售人造鸡蛋的商户，将严厉打击，情节严重的将坚决予以取缔。

　　省质检部门的有关同志表示，对于人造鸡蛋的处罚，目前国家尚无相关的详细处罚政策，但对于这种制假售假行为，质检部门将予以严厉打击。他们将尽快对一些人造鸡蛋的样本进行化验，检验其是否含有过量的有害物质。

到底是真的是假的？I mean, 新闻本身。？？？

这个社会真是疯狂.

很久以前看过全程制作假鸡蛋的video

其实我现在最有疑问的不是包子和鸡蛋的真假，而是，央视说这些新闻是假的说法到底是真是假~~~ 

引用

引用第4楼arthur于08-14-2007 10:28发表的  :
中国人真是厉害，没有鸡也能整出蛋来。看来先有鸡还是先有蛋的问题已经解决了：先有中国人。

阿瑟书，从县在开始。。 我饭你。。。。

我这人太反动，你可别跟我学。我一般是不谈国事地。

　半島都市報 08/17/07 03:30:54

　8月16日下午，市民楊女士向本報反映，她中午在李村九水路一家酒店吃飯時發現，吃的雞蛋蛋殼內壁竟貼有“綠色食品”的標籤，嚼在嘴里有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層，疑似人造雞蛋。對此，該酒店一位負責人稱，這些雞蛋和真的雞蛋外表差別不大，他們也無法辨別真偽。

　　“綠色標籤”跑到雞蛋里

　　楊女士告訴記者，8月 16日中午，她和朋友們一起來到九水路一家酒店吃飯，點菜時要了貼有“綠色食品”標籤的一種雞蛋，當服務員把煮熟的雞蛋端上餐桌後，打開卻聞到一股難聞的氣味，“這些雞蛋嚼在嘴里有點像橡皮，沒有一點蛋味。”更讓他們感到意外的是，在煮熟的雞蛋蛋殼內壁還貼有“綠色食品”的標籤，“真是太奇怪了，這種貼在雞蛋殼上的標籤怎麼跑到雞蛋里去了呢？因此，我們懷疑所吃的這些雞蛋可能是人造雞蛋！”

　　隨後，楊女士等人叫來服務員討說法，服務員馬上找來了酒店的一位負責人，對方答覆說，這些雞蛋是從李村河底的集市上採購的“綠色食品”，他們也無法分辨究竟是真的還是假的。

　　記者觀察

　　煮熟後發現有注水孔

　　那麼，楊女士等人所吃的雞蛋是不是人造雞蛋呢？記者隨後採訪了這家酒店的採購員，據介紹，這些雞蛋是不久前從李村河底的集市上買來的，因為近期雞蛋價格上漲，採購員見這種貼有“綠色食品”標誌的雞蛋，價格比別的雞蛋還便宜，就買了兩箱，“當時誰也沒注意到這些雞蛋和其他雞蛋有什麼不同”。

　　記者又根據本報新聞熱線接到的市民反映，聯繫到了曾經購買過這種雞蛋的市民張先生。不久，張先生來到本報，當著記者的面打開了人造雞蛋，記者發現這種雞蛋的外殼呈白色，很容易破碎，而蛋黃呈黑色，蛋清則像水一樣稀軟。張先生搗碎蛋黃時，發現蛋黃的質地有些偏硬，而且很快和蛋清融到一起，並泛起白色泡沫，看上去和真雞蛋相去甚遠。隨後，記者將這些雞蛋煮熟，發現蛋黃上竟然有明顯的注水孔。記者在採訪中發現，針對雞蛋的檢測目前還是一個空白。

　　工商部門

　　買到人造雞蛋可舉報

　　記者從市消協了解到，近期有不少市民投訴這種疑似人造雞蛋，但是尚未查明加工點或生產廠家，希望市民買到這種人造雞蛋後到工商部門舉報，並提供更准確的信息。

　　市消協有關負責人表示，最近由於物價上漲，全國不少地方出現了假雞蛋───即人造雞蛋。人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。國家有關部門對這些食品添加劑、輔助劑的用法、用量都有明確規定，這些原料在人造雞蛋中卻成了主要成分。長期食用人造蛋會造成大腦記憶力衰退，患上老年癡呆症。

　　這位負責人說，這種疑似人造雞蛋很可能是從外地流入本市，目前並不是很多，只是在個別偏僻的市場上才有，所以市民不要擔心。同時，這位負責人也呼籲消費者在購物時能擦亮雙眼，不要貪圖一時的便宜，到正規市場選購生活用品，不給非法商販提供可乘之機。

　　如有市民購買到這種人造雞蛋或者發現制售人造雞蛋的加工窩點，也可撥打本報新聞熱線 80889088提供線索。本報將繼續關注此事。文 /圖實習生姜雯媛朱穎本報記者周輝

　　相關鏈接

　　做個人造蛋

　　不到五分鐘

　　雞蛋也可以造假！近日，在鄭州經營食品添加劑的王先生現場演示了假雞蛋的製作方法。他拿出一些已經浸泡過的海藻酸鈉水溶液，調節濃度，攪拌均勻，一會兒就形成一種看上去微白透明，和蛋清一樣有黏度的液體，這就是“雞蛋清”了。

　　然後，他把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，調節顏色的深淺與雞蛋黃的顏色近似，然後將這些液體用球形容器裝了，迅速放入溶解了氯化鈣的水中，不到一分鐘，“雞蛋黃”外面迅速形成一層透明的凝固物，“雞蛋黃”就成形了。然後他將“蛋黃”放入“蛋清”中，再放入事先用碳酸鈣做的蛋殼中，封口後，一個用化學原料製作的完整“雞蛋”就呈現在記者面前，前後用了不到 5分鐘時間。據《鄭州日報》

　　教給您八招辨真假雞蛋

　　辨別真假雞蛋有 8個方法：1.假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯。2.用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙。3.在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。4.用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。5.輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。6.假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。 7.在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。 8.假雞蛋煮熟後嚼在嘴里有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。

发票是青岛的，媒体《半岛都市报》是青岛的地方报纸，李村是青岛李沧区的地名。

人造鸡蛋都流窜到俺山东来了。悲哀！！！