蜜汁黑椒牛仔骨（15楼添加了牛肉片的做法）

新鲜牛仔骨四块,用韩国烧烤酱（我这次用的是李锦记照烧酱）,加蜂蜜,一点老抽,我自己还另加了一点海鲜酱，,涂在牛仔骨上,腌上起码两个小时(我是腌了一个晚上) 可以用BBQ炉烤,我是在室内用锅煎啦,中火大概3-4分钟就ok了，最后撒上黑胡椒。

哈！来了美食专家，多多上贴哦:)))

        唔，回头试试，看能不能让宝宝多吃点饭

        请教楼主，用黄瓜条可以吗？

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引用第3楼renée于10-13-2008 23:57发表的  :
        请教楼主，用黄瓜条可以吗？

你是说盘边放黄瓜条？我想配上黄瓜在边上就更加完美啦，下次我也这样搞

请教：在饭店吃过铁板牛仔骨，但自己只买过大块牛肉回家炖炖吃，没注意牛排之类的，这个牛仔骨是什么部位？如果买不到用猪大排应该也可以吧？

另外，用煎锅放油煎熟吗？还是煎一会儿放点水焖一下？

good 

哈喇子都流下来撩~真可口

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引用第4楼yshao11于10-14-2008 02:55发表的  :


你是说盘边放黄瓜条？我想配上黄瓜在边上就更加完美啦，下次我也这样搞

呵呵，黄瓜条，我在商店里买的牛肉啊，就是可以炒来吃的那种。

hao!...............

哇，看着真馋啊，也要学着做。

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引用第5楼advice于10-14-2008 04:47发表的  :
请教：在饭店吃过铁板牛仔骨，但自己只买过大块牛肉回家炖炖吃，没注意牛排之类的，这个牛仔骨是什么部位？如果买不到用猪大排应该也可以吧？

另外，用煎锅放油煎熟吗？还是煎一会儿放点水焖一下？

关于牛仔骨是哪个部位这个问题问倒我了，不过我下次去买的时候可以问问那店里的人，有了答案再来告诉你。我们这里的中国餐馆里一般都有什么什么牛仔骨的，我很喜欢吃，后来就去店里问有没有卖牛仔骨，结果买到了。

可以直接用油锅煎，两面煎的时间总共是3-4分钟就够了，不要再放水焖。出来的牛肉非常嫩的。

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引用第8楼renée于10-14-2008 08:01发表的  :

呵呵，黄瓜条，我在商店里买的牛肉啊，就是可以炒来吃的那种。

这个我没试过哟，用其他部位就怕没那么嫩。我觉得我做的牛仔骨很嫩和牛仔骨本身的肉质有关。因为好几次朋友都问我到底放了什么或者怎么处理的，牛仔骨这样嫩，我说除了那些调料我什么都没放。

想问问这里的朋友是不是很多都是在美国的？如果是那你们买牛仔骨应该很方便的。国内的有些朋友说买牛仔骨不太方便。

        争取明天去买料，然后实践一把

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引用第12楼yshao11于10-14-2008 12:40发表的  :
想问问这里的朋友是不是很多都是在美国的？如果是那你们买牛仔骨应该很方便的。国内的有些朋友说买牛仔骨不太方便。

这里的朋友美国国内的都不少，我是在国内，平时很少做牛肉，等到超市瞧瞧看能否买来做！

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引用第14楼advice于10-15-2008 05:23发表的  :

这里的朋友美国国内的都不少，我是在国内，平时很少做牛肉，等到超市瞧瞧看能否买来做！

哦，谢谢你告知。牛仔骨对国内的朋友来说可能购买不太方便。

发了两帖版主给加了不少威望，都有点不好意思了。在这帖子里我再来说说怎么样炒出很嫩的牛肉片。

牛肉切片后,先用盐,,胡椒粉,料酒,把牛肉拌一下,然后放入少量凉水往一个方向搅拌,等到水被牛肉吃进去后，再继续加凉水继续搅拌，这样边放凉水边搅拌直到肉片有“劲”了，这时肉片你摸上去是滑滑嫩嫩的（搅拌的过程大约是10－15min）。然后最后加入生粉拌一下。
锅里要多放一点油,（牛肉本身用油并不多，多余的油可以盛出来炒菜用。多油的作用是牛肉能短时间均匀受热）大火,油8分热时快速把牛肉滑下去炒至8分熟（看见8－9成肉片都变颜色就可以了）,盛起来备用，这时的牛肉片是很嫩的。锅里放少量油翻炒配菜（洋葱啊，青椒啊。。。大家自由发挥了），加调料（盐，糖），最后倒入备用牛肉混合炒一下（大概1min就够）就完成了。

一般外面的餐馆牛肉都是用soda粉或者嫩肉粉来腌制牛肉片的，但是自己做我想最好不要用那些材料，按照以上方法做，牛肉也会嫩，而且吃起来放心。

        好，回头俺试试

        昨天做了黑椒牛仔骨，味道不错，只是蜜放多了点

我用这个办法试试看做牛排。