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主题 : [原创]无肉不欢之二
布丁 离线
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楼主  发表于: 2009-04-20   

[原创]无肉不欢之二

这是秋天应景吃的菜儿,本来要叫“板栗鸡”的,超市里有上好的鸭腿和锥栗,忍不住买了回来,哈哈,算了,就做个布丁版的“锥栗鸭”吧。

不说了,上菜。



描述:1、食材:锥栗400克 鸭腿2个
图片:A.jpg
描述:2、鸭腿洗净 剔骨 剁块
图片:B.jpg
描述:3、锥栗剥皮 浸入水中
图片:C.jpg
描述:4、鸭肉加盐及清水 入锅蒸
图片:D.jpg
描述:5、蒸好了(汤浓肉香)
图片:E.jpg
描述:6、锅内加一点点油 下生姜片煸炒
图片:F.jpg
描述:7、冒点烟了 把蒸好的鸭肉放进去翻炒 加点生抽及料酒 再加入臻子一同炒
图片:G.jpg
描述:8、把蒸好的鸭汤倒进锅内 小火焖20-30分钟 等汤汁收干就可以摆葱段装盘了
图片:H.jpg
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renée 威望 +3 2009-04-20 口水
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麻将文盲 离线
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沙发  发表于: 2009-04-20   
好吃,好吃,对俺这馋人的口味。
汤七七 离线
级别: 连长
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板凳  发表于: 2009-04-21   
俺家就是没有吃肉的福气,今天切腊肉,发现刀都钝得不行了。

LZ的菜做得很棒啊,多做点,我的菜素不啦叽的,我现在都看厌了,哎……
marilyn 离线
级别: 营长

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地板  发表于: 2009-04-21   
请问你是怎样锥栗剥皮的? 上次买了煮过后, 剥皮太麻烦了.最后都到了. :( 好心疼.
rain2009 离线
级别: 营长
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地下室  发表于: 2009-04-21   
谢谢楼主分享,继续啊,让俺多学几招    
renée 离线
级别: 论坛版主
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5楼  发表于: 2009-04-21   
        剥板栗,是一技术活儿啊
一半是冰水,一半是火柴
布丁 离线
级别: 连长
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6楼  发表于: 2009-04-22   
剥板栗的诀窍:
1、在板栗外壳上划一刀,破皮就成。
2、烧一锅水,水开后加丁点盐。
3、关火(很重要)
4、把板栗丢进锅里,焖一两分钟捞出来。
5、趁热剥皮,可以很完整的把整个板栗剥出来。

容易吧,最关键的就是水烧开后把火关掉,然后才能把板栗放进去。
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renée 威望 +2 2009-04-22 秘诀很重要
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renée 离线
级别: 论坛版主
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7楼  发表于: 2009-04-22   
        楼主手这么巧!
        怪不得妳儿子养得那么好啦!  
一半是冰水,一半是火柴
布丁 离线
级别: 连长
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8楼  发表于: 2009-04-22   
谢谢renée 的夸奖,俺儿子确实很爱吃俺煮的菜,长得也挺壮实的。不过不过,三岁上了幼儿园后,就瘦了,好在身体没事儿;只是其他问题出来了,改天我整理下,新开个贴,让坛里的高手给咱也支支招儿。
[ 此贴被布丁在04-22-2009 01:19重新编辑 ]
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盛夏 离线
级别: 论坛版主

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9楼  发表于: 2009-04-22   
超级喜欢吃这道。
不过,我们这鸭不太好买,我一般用鸡代替,也很美味。

我儿子也超级爱吃。

布衣素颜,也可以闪闪发光。
多余 离线
级别: 师长
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10楼  发表于: 2009-04-22   
建议给布丁开个什么"私菜馆" 或者厨房菜什么的... 

这样像我们这些笨人想吃的时候, 爬上来看看学学也方便哈....
盛夏 离线
级别: 论坛版主

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11楼  发表于: 2009-04-22   
嘿嘿,就是这么做滴。不过,偶没加盐,也很容易剥出完整滴。
这道菜常吃。


引用
引用第6楼布丁于04-21-2009 22:34发表的  :
剥板栗的诀窍:
1、在板栗外壳上划一刀,破皮就成。
2、烧一锅水,水开后加丁点盐。
3、关火(很重要)
4、把板栗丢进锅里,焖一两分钟捞出来。
.......
布衣素颜,也可以闪闪发光。
布丁 离线
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12楼  发表于: 2009-04-22   
盛夏如此妖娆,也是经常吃这道菜?哇哈哈,我有把肉食进行到底的动力鸟~~~~  
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盛夏 离线
级别: 论坛版主

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13楼  发表于: 2009-04-22   


笑倒!活了小半辈子,被夸妖娆,嘿嘿,真是荣幸!好歹也妖娆过了哈:)

(小声说,盛夏是很质朴滴,灰常质朴)


这道的确是我家餐桌常出现滴。家宴我也通常会做这道,实在简单又好吃,不过要费点时间,我最后是用小火慢慢烧,很入味。

嘿嘿,我再交代一下,鸡肉这么烧很好吃,我也喜欢栗子。

引用
引用第12楼布丁于04-22-2009 00:15发表的  :
盛夏如此妖娆,也是经常吃这道菜?哇哈哈,我有把肉食进行到底的动力鸟~~~~  
布衣素颜,也可以闪闪发光。
布丁 离线
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14楼  发表于: 2009-04-22   
[quote]引用第13楼盛夏于04-22-2009 02:23发表的  :


笑倒!活了小半辈子,被夸妖娆,嘿嘿,真是荣幸!好歹也妖娆过了哈:)


当然妖娆,具体详见“C美C显”,证据确凿,我们共同见证,哇卡卡。
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难起名 离线
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15楼  发表于: 2009-04-26   
请问:那鸭腿不蒸,直接下锅炒,行不行?
布丁 离线
级别: 连长
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16楼  发表于: 2009-04-28   
引用
引用第15楼难起名于04-26-2009 02:53发表的  :
请问:那鸭腿不蒸,直接下锅炒,行不行?


想来应该也是可以的。
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jasmine 离线
级别: 论坛版主
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17楼  发表于: 2009-04-29   
布丁的菜谱简单易念,还好记, 赞一个。。。
很报歉, 我因为基本不用 “好友” 功能, 又不想引起误会, 所以把所有的 existing  好友都删了。 如果有事, 请短信我, 谢谢。
marilyn 离线
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18楼  发表于: 2009-04-29   
引用
引用第6楼布丁于04-22-2009 00:34发表的  :
剥板栗的诀窍:
1、在板栗外壳上划一刀,破皮就成。
2、烧一锅水,水开后加丁点盐。
3、关火(很重要)
4、把板栗丢进锅里,焖一两分钟捞出来。
.......

谢谢了.
布丁 离线
级别: 连长
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19楼  发表于: 2009-04-29   
引用
引用第6楼布丁于04-22-2009 00:34发表的  :
剥板栗的诀窍:
1、在板栗外壳上划一刀,破皮就成。
2、烧一锅水,水开后加丁点盐。
3、关火(很重要)
4、把板栗丢进锅里,焖一两分钟捞出来。
.......


友情提醒:板栗外壳坚硬且滑,用刀划的时候一定要小心,我第一次划拉就把左手给弄得伤痕累累。建议用小而锋利的刀子,菜刀、大砍刀之类的表用哈,不然弄伤各位玉手我罪过就大喽。切记切记。
岂能尽知人意 但求无愧于心
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