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主题 : 我的中式猪猪+小贝
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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楼主  发表于: 2009-06-08   

我的中式猪猪+小贝

看了八月兰的猪猪和小贝图,觉得味道一定不错,在超市买了冻鲜贝,就等她教我们讲烹饪方法。

想不到八月兰的是洋烧法,用黄油、胡椒什么的,我们家肯定吃不惯,于是我做了改良。

原料:鲜贝,刀豆,咸肉(冬天时我自制的),土豆。

制法:先用料酒浸泡鲜贝,油用生姜和葱煸炒,然后挤干鲜贝下锅炒几下,再接着把土豆和刀豆倒入锅中一起炒,到刀豆颜色变深加水加咸肉闷烧,到土豆快熟时加盐加干贝素,起锅前撒入葱花,一盘我的猪猪加小贝就完成了。

味道还是不错的,儿子一个人就吃了一半。
描述:原料
图片:陶敏慧 043.jpg
描述:成品
图片:陶敏慧 046.jpg
描述:昨天的晚餐
图片:陶敏慧 047.jpg
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renée 威望 +3 2009-06-08 创新奖
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不用心 离线
级别: 军区司令员

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沙发  发表于: 2009-06-08   
太强大了,咸肉都是自己腌的~~~~~

豆角+土豆,俺最爱的蔬菜搭子~~~~~ 
Lying lubricates interpersonal relations. Without lies our social life would soon grind to a complete halt.
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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板凳  发表于: 2009-06-08   
引用
引用第1楼不用心于06-09-2009 13:07发表的  :
太强大了,咸肉都是自己腌的~~~~~

豆角+土豆,俺最爱的蔬菜搭子~~~~~ 


加了鲜贝,豆角和土豆的味道鲜美的不得了。
汤七七 离线
级别: 连长
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地板  发表于: 2009-06-08   
想想都流口水!有空我也试试……

btw:图片太大,可以变小了放上来,就不用打开还要等半天了
盛夏 离线
级别: 论坛版主

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地下室  发表于: 2009-06-08   
口水花花滴。。。。

看着就想吃。。

阳阳妈妈,每天来上菜吧。

布衣素颜,也可以闪闪发光。
小平 离线
级别: 论坛版主

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5楼  发表于: 2009-06-09   
饿。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
http://blog.sina.com.cn/xiaopingart
That I exist is a perpetual surprise which is life.
小平 离线
级别: 论坛版主

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6楼  发表于: 2009-06-09   
怎么腌制咸肉?           
http://blog.sina.com.cn/xiaopingart
That I exist is a perpetual surprise which is life.
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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7楼  发表于: 2009-06-09   
引用
引用第3楼汤七七于06-09-2009 13:44发表的  :
想想都流口水!有空我也试试……

btw:图片太大,可以变小了放上来,就不用打开还要等半天了


我刚刚会贴图,再试一个今天的晚餐,会不会小点
描述:今天的晚餐
图片:陶敏慧 049.jpg
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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8楼  发表于: 2009-06-09   
引用
引用第4楼盛夏于06-09-2009 13:51发表的  :
口水花花滴。。。。

看着就想吃。。

阳阳妈妈,每天来上菜吧。
.......


感觉好的时候也想显摆一下,拍照才发觉,我家的饭桌旧了,该换新的了,拍照的水平也有待提高。
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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9楼  发表于: 2009-06-09   
引用
引用第6楼小平于06-09-2009 16:19发表的  :
怎么腌制咸肉?           


我是第一次学着腌肉,想不到的确比买来的咸肉好吃多了。

腌肉要冬天腌,上海就是冬至到春节这段时间,天气冷而且干燥。

我用五花肉腌,比腿肉好吃,一般10斤肉放8两粗盐,把花椒和盐放在锅子里用小火炒热,有花椒香就可以了,不要炒焦,然后把炒热的盐均匀的擦在五花肉上,完了再反复揉几次,用高粱酒喷一喷,盖上塑料布,放五到六天,最后放到荫凉处晾到肉开始变色有一点干就可以了。

人家是在塑料布上放石头压的,目的是出水之后肉都能浸泡在盐水里,这样肉的味道比较均匀,肉也不会发粘。我家没有这么重的东西,就把肉上下多翻几次。

还有高粱酒尽量用好的,我用吃剩的茅台酒喷的,味道的确不一样。
四四 离线
级别: 连长
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10楼  发表于: 2009-06-09   
阳阳妈妈,豆角是什么,俺不认识的
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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11楼  发表于: 2009-06-09   
我们说刀豆。。。。。
之之 离线
级别: 论坛版主

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12楼  发表于: 2009-06-09   
我也一直想做个菜,然后贴上了,说,这是我做的。

可是,可是。。。
蒲苇纫如丝http://blog.sina.com.cn/zhizhiwuyu,http://t.sina.com.cn/zhizhisilentsea
augustblue 离线
级别: 军区司令员
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13楼  发表于: 2009-06-16   
呵呵,很强大的改良。不过这才是烹饪的本质,不拘泥,有自己的创造。

家里伙食不错,每顿都是四个菜。
我的博客 http://blog.sina.com.cn/lemonblueheart

他的音乐 http://andy.futreal.com/
             http://www.myspace.com/andyfutreal
renée 离线
级别: 论坛版主
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14楼  发表于: 2009-06-16   
引用
引用第9楼阳阳妈妈于06-09-2009 05:23发表的  :


我是第一次学着腌肉,想不到的确比买来的咸肉好吃多了。

腌肉要冬天腌,上海就是冬至到春节这段时间,天气冷而且干燥。
.......

        跟俺家做腊肉有点像。俺还加点儿糖
一半是冰水,一半是火柴
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