这是朋友请我吃的凉拌毛豆，她把毛豆煮了之后乱七八糟的调味放了很多，味重，（她老公爱吃毛豆喝啤酒），而我，只喜欢吃水煮毛豆，新鲜的毛豆一上市，我就跃跃欲吃。
以前为了治便秘，是这样做的，买半斤新鲜毛豆，连皮洗净，将两端的角剪去，再放入锅中加水，少量的盐以及几片生姜，小火煮半个小时。这样的当做夏日的零食是营养健康又美味的！
我比较潦草，如果您是个仔细的人，就像下面这样做吧：
1、把毛豆的两角用剪子剪掉，主要是为了让盐水更容易进去。
2、毛豆快速洗净后放入竹箩中，抓把粗盐搓，以除去细毛增加口感。
3、把毛豆放在盐水中浸泡，大约1.5小时左右。
4、然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮，水量须为毛豆的1倍以上，别煮得太久。这样煮出的毛豆色泽鲜丽，口感佳。
注意：毛豆的味道主要试盐水泡的，煮的时间不能长，否则毛豆就要烂了不好吃了。有些硬的时候，把它捞出来，可以放到冰箱里。
特别提示：毛豆不够绿，有点发黄，知道为什么吗？？？我昨天才知道，原来煮毛豆也是有窍门滴！煮的时候，不要盖锅盖，这样毛豆就是绿的！
[ 此贴被汤七七在06-26-2009 06:07重新编辑 ]
