引用

引用第138楼一手臭牌于06-26-2006 19:30发表的“”:


好厉害呀！咋一看我以为到了餐厅，自家请客还这么讲究啊，我觉得你简直太能干了！文章也写的这么好，妈妈也当得这么好，不知道孩子他爸是不是在偷着乐啊。

可是字写的不怎么好呀, 这是当日的日记,
我侄女生日跟我儿子一块过的呢.
当日的照片只顾着拍人, 没有怎么拍菜.
可是, 看着照片上的我的父亲,我的公公,他们都已经不在了.

日子就是在吃吃喝喝中过去了,欷吁.

买来牛肉, 这种牛肉专门用来炒的,切的时候要跟它的纹交叉切断,
这样子,牛肉才不会象木头了.

Tips:一个很重要的步骤,一定要做点化学反应噢,
这里两磅牛肉, 切好后,加上半茶匙baking soda 和一碗H2O.
一些盐,一点酱油,两茶匙玉米粉.
充分地搅拌, 你会发现,牛肉很会吃水噢.



看, 水都不见了.



放入冰柜前,浇上一点熟油


热油,放姜片,放牛肉,沿着锅边撒点米酒.

西兰花牛肉



买来两磅后腿猪肉,叫市场的人给搅了两次,肉比较碎了.
放:鸡粉一茶匙,烤肉粉一包(大华有的卖),两只鸡蛋,搅拌好,放冰柜里,
想要蒸肉,想要包云吞,想要蒸豆腐,想要做肉丸,就都有了准备好的材料了.
所以每顿饭前的功夫就很快可以完成了.


这天回家,才半小时就有饭吃了,
一边洗了米下锅煮,
一个炉头烧一小半水,准备蒸豆腐
一边切了豆腐放肉上面,然后蒸,
另一个炉头烧高汤,再切了毛瓜煮个汤,
炒花生,然后不用洗炒菜的锅,
接着炒了牛肉.开饭了.



这是第二天做的云吞,加几只切碎的虾也可以.云吞是我儿子包的.





小贴士:煮过面的汤用来烫青菜最好吃和青翠,因为汤里有硷.


毛瓜汤,猪骨头做的汤底,最后加了只窝蛋.
这个搪瓷锅,是我妈妈不远万里带来美国,是她当年卫生系统模范工作者奖的.哈.


罗宋汤, 有牛肉,还有如图的材料,
记得,加一罐番茄酱.特别好味道.





这个是酸鱼汤吃的第二天,买了只螃蟹加上,也一样好吃.



尤鱼塞进肉末,蒸好后,切件,勾献



烫虾后,最好要放冰水里,这样子虾肉会象我们广东人说的,会弹牙.(北方话怎么说呢?)



越式米粉卷,沾鱼露吃


中菜西吃,把鱼片,虾,过油,把celery炒一下,然后全部拌 mayonaise,加点盐.

不得了不得了！五体投地啊。。。

难得是天天都这么乐道厨艺，本来还有心学习学习的，现在是越来越没有信心了，煮面的汤煮青菜这样的窍门都知道，难怪这么得心应手呢。不行不行，我还是做熟悉的家常菜吃算了。

还有：毛瓜是什么瓜？

看着阿平姐这么能干，俺真是 啊

广东话的弹牙，是不是北方说的“有劲道”？

阿平，你太厉害啦！你的这种爱家精神，我们不能比啦！

这佩服已经汇成汪洋 不是江水涛涛而已   阿平啊阿平 厨神是也

1984, 厨神,所谓神,能指手就来食物也. 俺只是一煮妇.
鱼鱼, 谢谢你的解释, 到现在,我写东西,很多话还是广东话. 哈.
谢谢renée, 鱼鱼升官的时候,叫俺支持一下, 我就来贴图了,
结果, 这越贴就越多了. 还把俺多年的看家本领都献出来了.

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引用第142楼一手臭牌于06-29-2006 16:37发表的“”:
不得了不得了！五体投地啊。。。

难得是天天都这么乐道厨艺，本来还有心学习学习的，现在是越来越没有信心了，煮面的汤煮青菜这样的窍门都知道，难怪这么得心应手呢。不行不行，我还是做熟悉的家常菜吃算了。

还有：毛瓜是什么瓜？

一牌, 看这绿的是毛瓜,要让它继续长就成了冬瓜,
可是,一棵冬瓜, 也不能让它长很多冬瓜, 那样的话, 冬瓜不够营养啊,
所以要牺牲一些小毛瓜啦.

看到阿平姐姐在上帖子，一溜小跑来跟着看，没有看见新菜肴，看到了很多可爱的大
瓜。青绿的毛瓜还有长白毛的冬瓜原来是兄弟丫。

阿平啊，我是天天在看这个帖子，没回话，是因为都不知道咋回了。感叹啊，这同是女人，咋差别这大腻？

有个问题啊，那个四季豆你怎么弄的这么绿？我记得上大学的时候，学校食堂发生过一起食物中毒事件，就是
四季豆没有炒熟。

所以我每次炒都要搞好久，结果都是黄绿色的，特难看。

我也是，　都不知道怎么跟这个贴了。

有一天，电话和阿平聊，我说阿平啊，我没报告，但是已经偷偷学了好几招了。

阿平就说，我也偷偷学啊，都浪费了快要有５ＬＢ面粉了，还没整明白那饺子皮是怎么弄出来的。

这话听着我心里那个舒坦啊，一下子就不觉得阿平是坏人了。这是阿平安慰我们，成心让我们高兴一哈子

我也舒坦啊，我也高兴了一哈兹，我是会包饺子滴！

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引用第149楼小平于06-30-2006 09:06发表的“”:
阿平啊，我是天天在看这个帖子，没回话，是因为都不知道咋回了。感叹啊，这同是女人，咋差别这大腻？

有个问题啊，那个四季豆你怎么弄的这么绿？我记得上大学的时候，学校食堂发生过一起食物中毒事件，就是
四季豆没有炒熟。

.......

啊,这个也能中毒呀.

怎么这么绿? 照片照的啊.

小贴士: 煮青菜, 不要盖锅盖太严, 留气,
其实,烫菜更不需要盖盖子,菜才绿.

茶包,一牌, 你们厉害, 俺服了你们.

看俺不会擀皮的不说, 买来的皮,也不会包.
馅是韭菜肉, 就是皮不好. 唉..........







买来一只鸭子,
先给它洗个滚水澡,然后过清水洗净.

烧开小半锅水,加入黄糖片两大片,甜面酱大半饭碗,鸡粉,料酒,八角,花椒,葱段,姜片,少许盐.
黑酱油两汤匙,才可以让鸭子皮上色,好看.
煮开后,把鸭子放下,烧滚后, 火调到中火, 半小时后, 打开锅盖, 帮鸭子翻身, 再煮半小时.



等凉后, 便可斩件上碟了.俺这排了两碟, 可以吃两顿了.




这顿煮了鸡蛋面,
然后把卤鸭子的汁捞清渣子, 掏去油份,煮热, 加上切条的灯笼辣椒. 浇在面上,
配上鸭肉吃
贴士:煮干面条要冷水就放面下去煮,要是煮湿面,就等水滚了才放面下去.

鸭肉面



热到发神经, 炒饭也要放生果了,
炒了这个芒果饭.


也是热的关系, 不想吃米饭, 煮了这个蕃薯粥,配花生,腐乳



太热啦太热啦, 吃西瓜啦.



放到冰格里冷一会, 象吃ice cream

哎呀！今天才知道，卤鸭子要放甜面酱啊，难怪我做得不好吃。

嗳呀, 以为找到好方法每次贴上10张照片的, 却原来,贴不了.
我再试5张, 结果, 是上错我要上的照片.
算了, 我用回以前的方法吧.

夏天有夏天的吃法,不能大鱼大肉了.
汤汤水水粉粉条条比较好.
不知道你们那地方热不热, 俺这里热呆了.
整天开冷气, 刚来电费单,过200了, 我的妈呀.

切件便可上碟.

阿平啊，手疼还能做那么多的好菜

听说吃什么补什么，这个送给你啊！

鱼鱼妹妹啊, 真贴心. 谢谢呀.

没有做很多了, 都是汤汤水水,

有些是以前存货呐.

平JJ， 就这，还是因为天热简单做做？俺们在厨房里忙活半天的‘大餐’都比不上呀，人比人，真是。。。 s:67]  

番茄屁股？ 头一次听说，笑翻