亚洲最红
殳俏 2009-11-13 01:45:39
近几年的餐饮，什么元素最红，毫无疑问是亚洲。中国的阴阳五行草药汤，日本的生鲜鱼肉慢活观，还有东南亚的各种撩人香料，对于老外来说，都是别具意境，但又独具内涵的东西。
他们并不懂得所谓的东亚跟东南亚有什么区别，好莱坞电影里，常常找越南人来演中国人，又找日本人演韩国人；他们也不大讲究中药跟香料之间的界限，反正都是herb，用来煮汤，一般都能博得他们的叫好，并且一边吃一边就觉得自己开始长生不老了。前些年有Nobu这样一位难求的餐厅出现在美国，这几年则是伦敦的Zuma，其一道甜品茉莉花白桃及野草莓荞麦饼便汇聚了让人目眩的亚洲元素，让传统的法餐意餐输得心服口服。
集亚洲料理之大成，并融会贯通的地方，自然还要数香港。这座小小的海港城市，集齐了亚洲每一个美食元素，京沪粤潮菜自然不在话下，东南亚料理传统也积淀了多年。若说日本菜，其每天进港的鱼贝虾蟹早已保证了食材的质量，还有强大的西餐底子，帮助原汁原味的亚洲料理更加国际化，真可谓天时地利人和都兼备了。如果想要来个亚洲菜一日游，那是必选香港无疑。
你可以白天去海港城中的ricepaper边吃brunch边观赏美丽维港，香港的越南菜不算少了，山林道老赵的大头虾，味佳居的生牛肉河粉，味道都能算正。而ricepaper的特别之处则在于那一点点的法越混血感，无论是餐馆装修，还是食物风味，都能给你源于越南而高于越南的感觉。他们家的河内鱼檬粉和煎鸭腿腌茄子黄姜饭实在是太适合喜欢香料的亚洲菜迷，又有自制越南米纸卷这样有趣的菜式。只是ricepaper这东西其实很不好把握，稍不留心就会弄烂，不如请服务生帮忙，才不会一并糟蹋了一起送上的鲜嫩欲滴的大虾等材料。
晚饭可以早早定上IFC的礼鮨吃寿司看夜景，或者到老牌的鹿悦去喝一杯清酒，而最新的，便是之前提到过的Zuma，更是要提前好久定位才行。经常有人跟我抱怨，香港的略高级点的日本餐馆每天都是大排长龙，想花钱还要看你耐心几何。比较平民的有何推荐，那就是铜锣湾的恩平道的寿司广，地道又实在，还有炸猪排店Tonkichi，用黑猪做的厚厚猪排淋上自制酱汁，几乎跟日本的那些猪排老店做得一样有质感。
如果想再来个疯狂夜宵，那我个人大力推荐要吃印尼菜。香港印尼菜之美味，有印尼华侨的朋友评价说，也许胜过印尼本地。印尼餐厅大多集中在铜锣湾一带，印尼美食馆、维多餐厅等，都是蔡澜这样的老饕的选择。
我自己经常去的是加连威老道的66号，就叫印尼餐厅而已，巴东牛肉、沙嗲、辣酱鸡蛋都好吃得不一般，那里的服务生也可爱，看你被冷气吹得够呛，会直接拿桌布来给你披上，至少我遇到的是如此。
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