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主题 : 显摆我给小朋友做的炸虾
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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40楼  发表于: 2009-06-13   
被双立人的售货员忽悠买了个平底炒锅,说炒菜、煎鱼不粘底还省油,回去试了也不怎么样。

但那个炒锅做盐水虾和大闸蟹是一级棒,因为材料厚实,锅盖密封,虾洗了后直接放锅里不用加水,加盐加味精,几分钟就好,虾味鲜又甜美。大闸蟹洗完后加一罐啤酒,放上姜片,用中火煮,十分钟左右,味道比其他的做法要好。
一手臭牌 离线
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41楼  发表于: 2009-06-13   
别说吃虾啦,我胆固醇高,看着馋死了。
一手臭牌打遍天下
一手臭牌 离线
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42楼  发表于: 2009-06-13   
抽虾线最好的方法就是把虾尾中间的那一片掐断抽出来,虾线随着就出来了。
一手臭牌打遍天下
renée 离线
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43楼  发表于: 2009-06-14   
引用
引用第40楼阳阳妈妈于06-13-2009 06:16发表的  :
被双立人的售货员忽悠买了个平底炒锅,说炒菜、煎鱼不粘底还省油,回去试了也不怎么样。

但那个炒锅做盐水虾和大闸蟹是一级棒,因为材料厚实,锅盖密封,虾洗了后直接放锅里不用加水,加盐加味精,几分钟就好,虾味鲜又甜美。大闸蟹洗完后加一罐啤酒,放上姜片,用中火煮,十分钟左右,味道比其他的做法要好。


          味精可以加热吗? 
      我基本上不用味精

        用啤酒煮蟹还是第一次听说。回头俺也试试。 以前都是蒸着吃的。
一半是冰水,一半是火柴
maggie 离线
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44楼  发表于: 2009-06-14   
双立人的锅子俺也进了一套,东方购物电视购物买的,汤锅+炒锅+刀具一套,1499。确实汤锅很好用,因为密封好煲汤煮稀粥都很快,做啤酒蟹(啤酒可以去腥气同时增加香味),上海红烧肉等等都不错。炒锅如果要达到不粘,一定要干烧的温度非常高才行。可是俺不喜欢温度那么高,太高的温度放油吃了很不健康的。所以还是要粘一点锅。
嫁给了猪猪的兔子
海边一沙 离线
级别: 军区司令员
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45楼  发表于: 2009-06-14   
引用
引用第42楼一手臭牌于06-14-2009 08:24发表的  :
抽虾线最好的方法就是把虾尾中间的那一片掐断抽出来,虾线随着就出来了。


学习了,下次试试,每次挑沙线的时候都是到尾巴那里就断了(尾巴那里我一般不去壳)。 
小平 离线
级别: 论坛版主

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46楼  发表于: 2009-06-14   
红梅,你空运过来的油炸粉很好,今天我用了,效果倍儿棒。:)
http://blog.sina.com.cn/xiaopingart
That I exist is a perpetual surprise which is life.
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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47楼  发表于: 2009-06-14   
海虾的虾线,在虾背中部用牙签挑一下,两头的虾线就出来了。

这种方法活虾不行。
阳阳妈妈 离线
级别: 军长
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48楼  发表于: 2009-06-14   
引用
引用第43楼renée于06-15-2009 01:42发表的  :


          味精可以加热吗?  
       我基本上不用味精

.......

味精最好在起锅前放。

我自己不用味精,用“味之素”生产的干贝素,这是味精的升级产品,比鸡精和味精都好。
农场主 离线
级别: 军长
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49楼  发表于: 2009-06-15   
看着就好吃,喜欢。。。。。
雨中的鸟 离线
级别: 军区司令员
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50楼  发表于: 2009-06-15   
引用
引用第46楼小平于06-14-2009 21:38发表的  :
红梅,你空运过来的油炸粉很好,今天我用了,效果倍儿棒。:)


小平,真是幸福啊幸福啊,看得偶好眼红……
兰佩紫,菊簪黄,殷勤理旧狂。欲将沉醉换悲凉,清歌莫断肠!
红眉 离线
级别: 论坛版主

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51楼  发表于: 2009-06-15   
引用
引用第46楼小平于06-14-2009 21:38发表的  :
红梅,你空运过来的油炸粉很好,今天我用了,效果倍儿棒。:)

姐姐,心领神会,替我问姐夫和宝宝们好
大头妈妈 离线
级别: 军长
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52楼  发表于: 2009-06-15   
红眉好手艺啊。我也想寄放你家几天。

你做东北菜也很在行吧?我特想吃拉皮,可是买不到又不会做。你会么?传授一下哈。
红眉 离线
级别: 论坛版主

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53楼  发表于: 2009-06-15   
引用
引用第52楼大头妈妈于06-15-2009 20:41发表的  :
红眉好手艺啊。我也想寄放你家几天。

你做东北菜也很在行吧?我特想吃拉皮,可是买不到又不会做。你会么?传授一下哈。

亲爱的,点菜了

我这里经常买拉皮拌凉菜,自己做拉皮是小时候看妈妈做过,我不会
我拌的拉皮方法之一:
拉皮切条,大小看自己吃着方便就行。黄瓜一根切丝,香菜少许。
芝麻酱或者花生酱一大汤勺,加水加盐调稀。
调味:多糖(绵白糖),多醋(白醋或康乐醋),蒜泥,盐
办好了冰箱冰一会儿,更好吃。

我做菜不加味精,因为掉头发,汗。
关于糖:
做拌菜建议用绵白糖,白砂糖通常是蔗糖,有一点蔗糖的味道,当然看个人喜欢。
红烧肉或者红烧蹄膀,用冰糖,我买的是“太古黄冰糖”,收汁就可以看出又红又亮,汁稠不腻。

我自己几种醋的用法:
1,白醋。自己除了酸,没什么味道,因此不会喧宾夺主。适合糖错白菜、拌凉菜、东北的锅包肉也是用这个醋。
2,香醋。味道浓,适合糖醋排骨,也有人喜欢吃饺子用香醋。
3,陈醋。味道更浓。适合拌蜇头、吃饺子等。
4,康乐醋。有点甜,味道适中,因此用处最多。加姜丝可冒充蟹醋,另外拌菜吃饺子都可以,万用哈哈。在东北的时候没注意有没有,在上海这个用的最多。
大头妈妈 离线
级别: 军长
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54楼  发表于: 2009-06-15   
引用
引用第53楼红眉于06-15-2009 23:30发表的  :

亲爱的,点菜了

我这里经常买拉皮拌凉菜,自己做拉皮是小时候看妈妈做过,我不会
我拌的拉皮方法之一:
.......


看的我口水都出来了。以后什么不会做,就找红眉了。

怀淳公主时,我就是馋拉皮,结果一直没有吃着。生孩子前也没有觉得多喜欢拉皮,可现在不能提,一提就想马上吃到。
红眉 离线
级别: 论坛版主

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55楼  发表于: 2009-06-16   
说这就馋了,拌了一个
图片:照片.jpg
红眉 离线
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56楼  发表于: 2009-06-16   
东北拌拉皮还有用炒肉丝的,很多吃法
红果果 离线
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57楼  发表于: 2009-06-16   
我饿了.............................
紅果果綠泡泡小咕咚
红果果 离线
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58楼  发表于: 2009-06-16   
我的胃
看到这些图片更饿了
紅果果綠泡泡小咕咚
不用心 离线
级别: 军区司令员

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59楼  发表于: 2009-06-16   
特爱吃拉皮儿。好馋啊~~~~晚饭吃得早,饿着肚子上床去了…… 
Lying lubricates interpersonal relations. Without lies our social life would soon grind to a complete halt.
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