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主题 : 50道家常菜肴大集合,勾起你的食欲[图文并茂](ZT)
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20楼  发表于: 2009-07-23   
  二十一:咸鱼蒸土豆
  材料:土豆500g
  咸鱼100g香葱
  姜片
  做法:1.土豆去皮切成0.5cm的厚片,咸鱼切成小块,香葱切末,姜片备用;
  2.把切好的土豆片在碗底码好,咸鱼铺在土豆片上,再放上姜片,淋上一些油,上锅蒸20分钟左右;
  3.蒸至土豆熟透后取出,用筷子将土豆和咸鱼拌匀,连同汤汁装盘,撒上香葱末即可.

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21楼  发表于: 2009-07-23   
  二十二:彩椒炒鸡腿肉
  鸡大腿去骨切成丁,加盐,酱油,鸡精,姜末,淀粉腌制10分钟;彩椒切块;蒜切片.
  锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出,留底油,下算蒜片,彩椒翻炒,加盐调味,然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅.


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22楼  发表于: 2009-07-23   
  二十三:香芹腊肉
  香芹一把胡萝卜半根
  腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.)
  香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.
  锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可.

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23楼  发表于: 2009-07-23   
  二十四:素炒木耳
  1.木耳泡发后洗干净切成小条,黄瓜切丝,葱丝,蒜末备用;
  2.然后就是炒了,锅里加点油,扔点蒜末,煸香后倒入木耳,翻炒翻炒后加盐,鸡精调味,最后倒入黄瓜丝,葱丝翻炒几下就可以出锅了,要是加上我最爱的剁椒,味道才更好.

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24楼  发表于: 2009-07-23   
  二十五:裙带菜豆腐汤
  材料:裙带菜
  豆腐蘑菇盐白胡椒粉
  高汤
  裙带菜(不是海带啊)泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块;盒豆腐切成方块;
  锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开;
  把所有的材料都扔进锅里煮开,中火煮2分钟,加盐调味,撒上少量的白胡椒粉,出锅即可.

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25楼  发表于: 2009-07-23   
二十六:南瓜百合蒸
  小南瓜一个去皮
  从南瓜的三分之一去切开成两大半,去瓤,将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状,然后口朝上放在一个大碗里,一定要保持南瓜的半圆形;鲜百合洗干净,另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟,扣出,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了

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26楼  发表于: 2009-07-23   
  二十七:甜豆鸡腿肉
  甜豆去筋洗干净,红椒切菱形;鸡腿去骨切成条,加少许盐,生抽,淀粉抓匀;热锅加油,滑熟鸡腿肉,盛出备用;锅里留少许底油,加少许水,烧开后倒入甜豆红椒,翻炒至甜豆变色加盐调味,随即倒入滑熟的鸡腿肉,翻炒均匀即可出锅.ps(炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好,避免烧糊

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27楼  发表于: 2009-07-23   
  
  二十八:豆豉蒸腊肉
  原料:腊肉,豆豉
  做法:豆豉先稍微炒香一下子,加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里,撒上一点姜丝;腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面,盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了,好吃好吃非常好吃.

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28楼  发表于: 2009-07-23   
  二十九:剁椒芹菜
  芹菜洗干净撕去老筋后斜切,蒜蓉备用,剁椒适量;其实这道菜挺适合夏天吃的,开胃.
  接下来就是炒了,锅里加油煸香蒜末,下剁椒,然后是切好的芹菜,翻炒至芹菜变色后快速加盐,鸡精调味即可.
  我就是喜欢剁椒,天天吃也不腻,越吃越香.....

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29楼  发表于: 2009-07-23   
  三十:干贝万年青
  干贝万年青,好贵的干贝,差不多200一斤,稀里糊涂的买了;好便宜的万年青,5块钱买了一大包,吃了一年还剩下一半.万年青菜干以其色泽翠绿,与观赏植物万年青相似而得名。二、三月间,当冬油菜的菜蕻大量萌发时,取其顶端三四节嫩尖为原料,放入沸水煮泡2-3分钟,当三分熟七分生时,迅速捞起散热,放在竹竿绳架上,吹风晾至八九成干,再移至阳光晒干.由于其特殊的加工工艺,鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜,但仍不失口味.
  做法:1.干贝洗干净后用少量温水泡发,或者是连水一起上锅蒸10分钟备用
  2.万年青用热水泡发洗后干净控干水备用
  3.锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香,倒入发好的干贝翻炒,随后倒入万年青翻炒,最后少量烹入蒸(或者泡)干贝的水(非常咸)调味,炒匀即可.
  PS:干贝本身已经非常咸,所以基本上不用加盐了

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30楼  发表于: 2009-07-23   
  三十一:减肥之拌双丝
  原料:土豆500克,海带150克,葱,蒜,盐,米醋,酱油,辣椒油适量~
  做法:土豆去皮切丝,入热水中焯熟,取出过凉水。沥干。
  海带也同样焯熟后取出,过凉水,沥干。
  葱切丝,蒜去皮压成泥~
  以上原料混合均匀,就成啦~!
  平肝降压,降血脂,防癌抗癌的好DD~~~大家多吃哈!~

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31楼  发表于: 2009-07-23   
  三十二:香辣排骨
  方法很简单,就是用豆豉,辣椒,蒜头粒,少许盐,油,和李锦记的香辣酱,酒,醋,麻油少许腌洗干净血水的排骨,腌15分钟后放少许生粉下锅蒸!

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32楼  发表于: 2009-07-23   
  三十三:橙汁莲藕西瓜皮
  原料:莲藕250克,西瓜皮250克子.
  调味料:橙汁、盐、白糖各少许
  做法:
  1、将西瓜皮削去外层绿皮,去掉内层红瓤,切成条。
  2、将莲藕洗净刮去外皮,切成片,泡在凉水盆中。
  3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下,取出沥干水分。
  4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。
  特点:酸甜适度、清脆可口。
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33楼  发表于: 2009-07-23   
  三十四:巫山胖泥鳅
  主辅料;大泥鳅500克,青笋250克。
  制作流程:将泥鳅宰杀后,飞水待用;另起锅下油炒麻辣泡椒味汁,下汤放入泥鳅,再入高压锅内压制3分钟出锅,加入氽水后的青笋,吃味装盘即成。
  味型:麻辣味
  特点:粑软细嫩,麻辣鲜香,味浓味厚。

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34楼  发表于: 2009-07-23   
  三十五:萝卜煮肚丝
  主辅料:鲜猪肚丝400克,酸萝卜200克。
  制作流程:将猪肚洗净,出水压粑后改二粗丝,酸萝卜改二粗丝待用;另起锅下油,野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝,吃味煮透即成。
  味型:酸辣咸鲜味。
  特点:咸鲜微辣,软韧适口。


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35楼  发表于: 2009-07-23   
  三十六:干烧耗儿鱼
  主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
  制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。
  味型:家常味。
  特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。

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36楼  发表于: 2009-07-23   
  三十七:碧绿豌豆泥
  主辅料:鲜豌豆600克、黑糯米30克。
  制作流程:将黑糯米泡涨蒸熟待用,鲜豌豆去皮打泥待用,另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘,撒上蒸熟的黑糯米即成。
  味型:咸鲜味。
  特点:咸鲜清香、色泽碧绿。

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37楼  发表于: 2009-07-23   
  三十八:白豆烧凤爪
  主辅料:肉鸡凤爪500克、大白豆50克。
  制作流程:将白豆泡涨上笼蒸断生使用,将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油,烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅,另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙,下白豆同烧收汁亮油装盘即成。
  味型:家常味。
  特点:咸鲜微辣、色泽红亮、粑糯离骨。

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38楼  发表于: 2009-07-23   
  三十九:渝味辣白菜
  主辅料:娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、葱等。
  制作流程:先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用,另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用,另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
  味型:咸甜酸辣味。
  特点:色泽红亮、酸甜微辣,脆爽可口。

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39楼  发表于: 2009-07-23   
  主辅料:鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许。
  制作流程:将鲜毛豆角入沸水断生备用;将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。
  味型:酸辣味。
  特点:酸辣开胃,豆香鲜嫩

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