老实说,我对杭州的新派菜并不感兴趣。几家老店,说是做传统的,但连东坡肉也失去水准。一块肉,用一个小紫砂钵盛 着 ,钵中飘满肥油,已和东坡肉走油的原意差得老远,有其形无其味,不吃也罢。要吃杭州菜,还得去香港的天香楼。 UxS@]YC
在杭州要拍的是「茶宴」和「笋宴」,前者用茶做了十二道菜:八味冷碟、花港观鱼、雷峰夕照、满陇桂雨、云栖竹径、黄龙吐翠、三潭印月、龙顶上素、曲院风荷、茶汁小龙、龙井茶汤圆、茶果。 +kN/-UsB
中国人做菜,都喜欢给个如诗如画的美名,看了摸不到头脑,时要读英文解释才知道吃些什么。这顿茶宴也不例外,师傅花了许多心机倒是真的,其中最好吃,也留下最深印象的,是用茶汁包的小笼包皮,颜色碧绿,十分诱人。 '<eeCe-
「伊家鲜」这家菜馆,招牌由金庸先生题字,看了即有信心。他们做的是些农家菜,有妈妈下厨的味道。 $Z!7@_Ys
当今春天,笋特别肥大味浓,替我们准备的笋宴,没有花巧,着着实实,爱吃笋的人不可错过。 j\9v1O!T
拍摄完毕后,工作人员也在这里用餐,大家抢着吃的,是一种用杂粮做的馒头,肚脐形,中间凹了进去。配菜煮得很油,味很浓,用汤匙勺了塞进去,就那么送入口,那种美味,毕生难忘。 ="Sa>-do,
老朋友毛毛和青青的「青藤茶馆」也非介绍不可。两位杭州小姑娘,本来在酒店做接线生,工作一枯燥,跑出来创业。茶馆从小小一家开到大,当今的有六万呎,只要付五六十块就可以泡上几小时,精巧的小吃任食,茶喝得个够,故生意滔滔。 文/蔡澜 P6
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