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又因公干去了一趟台南，台南有三多：古迹多、庙宇多和小吃多。我对第三者最有兴趣，想把那边著名的小食引进到香港，和各位分享。逐间店去拜访，遇到不少香港游客，向我说：「看到你的专栏，专程来的。」 %OtW\T=u
「满意吗？」我问。 mTPj@F>
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大家都点头：「还有什么地方可以介绍？」 \nHlI=!P
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我一想：「去安平吧。」 3a qmK.`H
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台南是台湾最早的古都，而外国人登陆地，就是安平了。从市中心的酒店乘出租车，沿 运河走，十几分钟便能抵达。 A ;!FtD/
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那条又窄又长的古街，两边充满商店和食肆，那才是心目中的台湾。第一次来的人一定惊叹：「我们从来也不知道有那么多花样的小吃。」 ry\']\k
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台湾人所谓的「古早味」，全部可以在那里找到。摊口摆着同一块板，钉满铁钉的人手游戏机，把球一推，落正了就有奖品，可换杏仁冰一碗。 ~"mZ0 E
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又有一檔，生着火炉，给你一个厨房大师傅炒菜的镬铲，撒入红糖，在火上熔了，加发酵粉，就能亲手做出红糖糕来。 2o$8CR;
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杨桃汁、酸梅汁以及卖蜜饯的小摊子多不胜数，其中「益生堂」做的蜜饯最好，在旁边有一家叫「安平贵记」的，是百年老店，可在那里大吃一顿当下午茶。 +o3g]0
招牌菜有虾仁肉圆、蚵仔煎、米糕、浮水白北鱼羹、鱼丸虾丸汤、咸菜蚵仔汤、虱目鱼粥和周氏虾卷。 UBVb#FNF
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鼎边趖是一种切成三角形的米粉皮，有点像潮州人的粿汁，但不下卤水，以肉和海鲜煮之。最好吃的这种「肉燥芋粿」，是把最松化的芋头刨成幼细的长条，加米粉、番薯粉，搅拌均匀，放在一块布上，装入蒸笼，蒸至半熟，铺上肉燥再蒸出来。如果你未吃过一定要试，是人间美味之一。 ul?BKV+3E
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店里还卖弹珠汽水，瓶中有一粒弹珠封着加了氮气的柠檬汁，摇一摇，弹珠封住瓶口，喝时手一按，弹珠落下，就能入喉，有趣得很。 _+N^yw ,r*
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文/蔡澜
