步骤１
准备肉末（一定要有点肥肉才好吃）、黄酒、盐、葱姜水、清水。
在肉末里加少量盐、黄酒、葱姜水及清水，用筷子朝一个方向搅拌。
***开始时水不要加很多，宁可不够的时候再加，否则肉末稀了很难做。
步骤３
好的狮子头生坯
步骤４
手上抹点干淀粉（防止肉粘在手上），将做好的狮子头生坯均匀滚上干淀粉，拍去多余的干淀粉，放进油里炸，一定记得干淀粉要薄，否则红烧的时候会有面衣。
炸至外表结壳，可以用中火，里面不熟不要紧
步骤５
这是事前准备好的白煮蛋， 在蛋身上划几道。
步骤６
将炸好狮子头、白煮蛋、葱姜（泡过葱姜水用剩的）放进沙锅，加入酱油（掌握量，因为肉末里已经加了少许盐）、黄酒、少许水，先有大火烧开，然后转成小火炖，中途加糖调味，并且将原料翻身，使它们均匀着味和着色
