现代人的营养陷阱-苜蓿芽
这篇文章是真的！ 因为之前我去长庚免疫风湿科时，医生就叫我不能吃苜蓿芽。另外补充一点，大家认为很好的蔬菜「芹菜」，和苜蓿芽一样，都会诱发红斑性狼疮。 以前我为了身体健康，常吃这两种食物，之后检查出血液里有红斑性狼疮的指数(只是尚未发病)，完全停止吃这两种食物以后，约半年后再抽血检查，红斑性狼疮指数完全消失，很奇怪吧！医生告诉我，医学报告已有正式文献记载出「苜蓿芽」和「芹菜」所造成的问题了。所以大家吃东西还是要小心啊！ 我去荣总看医生(免疫风湿科)的时候，医生也跟我说过耶！所以我已经不吃苜蓿芽了。 苜蓿芽的有毒成分会引发自体免疫疾病。苜宿芽是素食者最为称颂的食物，一些医药保健作家认为，生食苜宿芽菜能为人体排毒，苜蓿更是医药记者笔下上好的低热量和高纤保健食物。健康食品店卖苜蓿种子，超级市场卖苜蓿芽菜，通俗保健书籍为苜蓿说尽了好话，苜蓿的保健信息先是在美国传播，十余年后终于传到了台湾。 苜蓿在猴子体内的主要疗效，是使已形成的动脉粥样硬化皮块逐渐缩小，也能使人类血液里的总胆固醇和坏胆固醇含量下降，故苜蓿的主要益处是防治动脉粥样硬化。但苜蓿含皂素（一种植化物），能溶解红血球，也能妨碍人体利用维他命Ｅ；苜蓿更含天然有毒成分，称为刀豆氨基酸(Ｌ-Ｃanavanine)，属有毒碱性氨基酸，主要毒性是促成哺乳动物的自体免疫疾病，使具免疫系统丧失调节机能，误将自己体内的细胞当成抗原，而生产抗体来破坏抗原，这是人体自行籍免疫系统毁坏自己身体的疾病。 这项毒性所造成的主要自体免疫疾病是全身性红斑性狼疮（ＳＬＥ），证据显示，苜蓿可使猴子发病，也可使SLE病人的病情恶化。苜蓿大量摄食后，也会破坏人类各种血球细胞，减少各种血球数，幸好停止食用后，血球数可复原。 苜蓿种子和苜蓿芽菜都含此种有毒成分，而且含量颇高，占干种子或干芽菜重量的千分之十五。看来健康人不宜利用苜蓿来防治动脉硬化，全身性红斑性狼疮病人更应戒食苜蓿芽菜，病人的第一等亲也应戒食苜蓿，理由是此症有家族遗传性，第一等亲的发病率最高，摄食苜蓿后将更容易发病。 能降胆固醇的蔬果很多，没有道理要人云亦云，独钟苜蓿芽菜或苜蓿健康食品锭剂。
