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主题 : 饮茶烹制最讲究(ZT)
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苇儿 离线
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楼主  发表于: 2004-12-11   
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饮茶烹制最讲究(ZT)

泡茶所用的茶具，除了讲求精致细巧外，也严定一套茶具，缺一不可。

  1.“锅仔”，即茶盘。茶盘以瓷制为多，大小的设计以能容纳一壶四杯为正格。“冲罐”与“茶杯”，“冲罐”，即茶壶，形状以略呈椭圆形，矮小别致。“茶杯”，以精细无柄为合。这两类也以瓷制为正格。“水泥炉”或称“烧水灯”，即煮茶叶的小火炉。
图片:cha1.jpg
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苇儿 离线
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沙发  发表于: 2004-12-11   
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2.喝茶，最讲究的是烹制手法。烹制茶手法最为技巧的，该首推潮州人的“功夫茶”。烹制茶，无论是在茶叶、食水与火候方面的选择，都有其独特的一面。而饮茶用的茶具及饮茶的方式，也有严格的规定。
图片:cha2.jpg
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苇儿 离线
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板凳  发表于: 2004-12-11   
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3.泡茶所取的水，不但讲求水滚茶香，而且若能以“活水”来饮用，味道更为香美，所谓活水是指泉、井、溪中所取的天然饮水。
图片:cha3.jpg
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苇儿 离线
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地板  发表于: 2004-12-11   
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4.茶具齐全后，先以热水冲洗茶具，后将茶叶放进“冲罐”，再赶紧将沸腾的滚水冲入壶内。第一次冲入的热水，斟出不饮，再冲入第二次沸腾的水，此时将壶略为提高，使热力能散透。
图片:cha4.jpg
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苇儿 离线
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地下室  发表于: 2004-12-11   
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5.当茶水盈壶之际，又将热水浇于壶外四周，令茶壶内外的热力平均。这样斟出来的茶，味道特别香甜。饮茶者必须以慢条斯理的态度来品尝，饮完后须嗅嗅杯子，以享受杯子余味。老一辈的人喝茶都不叫“饮茶”，却称之为“食茶”。
图片:cha5.jpg
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莫愁湖 离线
级别: 班长
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5楼  发表于: 2004-12-12   
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这么好的修身养性的文章，不顶很可惜

韦儿再发些茶道的文章，让在下自己学着也长进知识，体会生活的乐趣

先谢谢了
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