登录注册
社区应用 最新帖子 精华区 社区服务 会员列表 统计排行
主题 : 贺湾区成立八周年————暨2011春节厨艺大赛
洋洋 离线
级别: 军区司令员

显示用户信息 
280楼  发表于: 2011-01-20   
回 278楼(红眉) 的帖子
哈哈,我前面有菜已经加过分了,谢谢红版主!辛苦了!
红眉 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
281楼  发表于: 2011-01-20   
Re:Re:Re:Re:回 251楼(maggie) 的帖子
引用
引用第276楼maggie于01-20-2011 03:01发表的 Re:Re:Re:回 251楼(maggie) 的帖子 :


先别这么说啊,俺打算周末抽空去趟菜场,给大家露一手的~~~


:))))受累啊妹妹,俺们等着
小老鼠 离线
级别: 军区司令员
显示用户信息 
282楼  发表于: 2011-01-20   
清水,本人笨人懒人一个,要你这么一说羞死了
不过这个凉拌真的很好做,你什么时候做了就通报一下反响吧。

引用
引用第255楼清水于01-18-2011 20:06发表的  :

小老鼠,没想到你你的菜做的如此地道。我学会了,春节等家人大鱼大肉吃完了,我一端上你的这道菜,保证抢手。

清水 离线
级别: 军长
显示用户信息 
283楼  发表于: 2011-01-20   
参赛作品:翡翠双色圆子

估计同学们不会想到,用吃火锅的福州鱼丸会做普通的一道菜。今天,咱就斗胆试一下,丸子不下在火锅里,却放在盘子上,在这里我称它们圆子。

【主料】
 福州撒尿鱼丸和撒尿牛肉丸 、黄瓜、彩椒、香菜  。
【配料】
姜、葱、蒜、酱油、醋、鸡精、白糖、淀粉、精盐、花椒粉。
【做法】
1、先把圆子放在清水锅里煮熟,捞到盘子里待用。
2、把黄瓜 切成薄片,然后再把中间的瓤用刀子去除,黄瓜成环状。把一个黄瓜环切开一个口,套进另一黄瓜环中,这样成一组。可    根据需要,套成若干组。
3、把彩椒切开,摆成兔头的形状。
4、葱、姜、蒜、香菜切好待用。
5、油锅加热五成,放入姜葱蒜,慢慢煸出香味,再放花椒粉、酱油、白糖、醋(根据个人口味),待香味出来放入一点水,加入鸡精和精盐,口味完全调和后,导入水淀粉勾芡,同时关火。
6、用汤匙把做好的汤汁浇到圆子上。
【摆盘】
  把黄瓜环一组一组摆在盘子边上,再把彩椒摆成兔子头的形状,也放在盘子边。最后,再把香菜末撒在圆子上面,
这道翡翠双色圆子就做好了。
【特点】
香而不腻。
福州撒尿鱼丸和撒尿牛肉丸都是带馅的,陷是用肉绒做的,关键是里面那包汁,味道特别的鲜。
浇汁是酸甜口的,降低了肉的腻感,小朋友肯定爱吃。
黄瓜清爽,永远是餐桌受欢迎的青菜。
彩椒小兔子乖乖,增加了这道菜的色泽,同时也为兔年春节的餐桌上平添了几分喜气。


把这道象征团圆的菜,送给坛子里兄弟姐妹,愿我们这个大家庭和你们每个人的小家庭,都永远团团圆圆,和和美美。
祝大家:兔年吉祥!!!




图片:IMG_0638.jpg
图片:IMG_0642.jpg
图片:IMG_0643.jpg
图片:IMG_0644.jpg
图片:IMG_0645.jpg
图片:IMG_0646.jpg
图片:IMG_0647.jpg
图片:IMG_0648.jpg
图片:IMG_0658-.jpg
清空我的评分动态本帖最近评分记录: 共1条评分记录
红眉 威望 +10 2011-01-20 -
隐藏评分记录
清水 离线
级别: 军长
显示用户信息 
284楼  发表于: 2011-01-20   
引用
引用第282楼小老鼠于01-20-2011 10:51发表的  :
清水,本人笨人懒人一个,要你这么一说羞死了
不过这个凉拌真的很好做,你什么时候做了就通报一下反响吧。




你就别谦虚了,呵呵,好吃的就是好吃,我已经准备好要做了。
红眉 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
285楼  发表于: 2011-01-20   
第一次看见这样艺术的黄瓜,你中有我,我中有你

谢谢清水美眉!让我们了解些福州菜
清水 离线
级别: 军长
显示用户信息 
286楼  发表于: 2011-01-20   
参赛心得:
先说,红眉,俺来得不算晚吧?
这阵子在家的时间实在太少,家常菜又怕拿出手,得奖不重要,关键要认真。千万算上我一个哦。

好久没这么认真琢磨做菜了,每天好像糊弄一口吃饱了算完成任务。有时想想都对不住咱的胃,每天拼了命的赚钱,不就是为了衣食住。但工作压力一大,就忽视了,想周末再说,可周末又有周末的事情,年复一年,过去了。实在不应该。
今天这么一折腾,还别说,突然觉得感觉来了,有了做菜的欲望了。听着音乐,在厨房忙碌,原来也是非常幸福的事情呢。最后的浇汁摆盘,是等着老公回来时候做的。他惊讶不已,不知道发生了什么事情,以为家里要来什么重量级的客人,我把原因说了之后,他感慨万千,说一定感谢湾区坛子,感谢红眉版主,如果没有这次比赛,还不知道猴年马月才能吃上这么一顿即赏心悦目,有味道鲜美的菜晚餐。
我听了心里怪难受的,你说人家也是个上班挣钱的,想吃顿好吃的饭咋这么难,都是我给耽搁了。人家都说,要管住男人的心,就要先管住男人的胃,看来我的日子过得危险了,我要好好反思一下,开始管他的胃了,不然,我危险了,要弄不好会丢了他这个钱口袋了。
呵呵,这是玩笑了。
但总之,是要感谢湾区这次厨艺大赛的,说是好玩,其实也是让我们这些上班族,改变一下我们的生活节奏,再找一下在家做煮妇的感觉,督促我们不要动不动就犯懒。
做饭,其实是幸福家庭中一个不可缺少的部分。
还有,虽然现在网上菜谱N多种,却不新鲜感兴趣。还是看了咱坛子姐妹做的饭菜亲切,有强烈要试做的欲望。
顺便再把今天晚餐的另一道菜贴上,是一道川菜,跟我们单位师傅学的,我在家里经常做,简单,又好吃。
我跟叫:白玉汤
用料:东北大白菜、豆腐、龙利鱼。
做法:用清水加精盐和鸡精,煮白菜条、豆腐块和龙利鱼片(鱼片要先用酒和淀粉抓一下)。煮熟后倒入一个大碗中。
      同时,另一个锅炒菜油加热,放入大蒜末、花椒和干红辣椒,烧热后关火,把花椒和辣椒老出一些,然后把热油泼到大腕的鱼汤   上。再点上香菜末即可。

我不知道是否是地道川菜。有汤有鱼有菜,味道特别鲜,我老公特别喜欢。
[ 此帖被清水在01-21-2011 07:31重新编辑 ]
图片:IMG_0630.jpg
图片:IMG_0629.jpg
清空我的评分动态本帖最近评分记录: 共1条评分记录
红眉 威望 +10 2011-01-21 -
隐藏评分记录
清水 离线
级别: 军长
显示用户信息 
287楼  发表于: 2011-01-20   
版主,你的动作好快呀。
谢谢夸奖!
红眉 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
288楼  发表于: 2011-01-21   
引用
引用第286楼清水于01-20-2011 21:21发表的  :
参赛心得:

是要感谢湾区这次厨艺大赛的,说是好玩,其实也是让我们这些上班族,改变一下我们的生活节奏,再找一下在家做煮妇的感觉,督促我们不要动不动就犯懒。
.......



谢谢清水!!

给我发军功章了哈哈哈哈,我美的发晕,喝口水定定神:))

newport93 离线
级别: 资深会员
显示用户信息 
289楼  发表于: 2011-01-21   
回 283楼(清水) 的帖子
福州撒尿鱼丸和撒尿牛肉丸 --  撒尿
随遇而安, 知足常乐。
windy 离线
级别: 军长
显示用户信息 
290楼  发表于: 2011-01-21   
清水做的黄瓜拼起来好有特色,学习啦
过好每一天、、、、、
小老鼠 离线
级别: 军区司令员
显示用户信息 
291楼  发表于: 2011-01-22   
糯米糍。先上PP,用料搭配没完全按照食谱做所以就没数了。主要原料是日本红薯(红皮橙瓤),紫薯,糯米粉,一点炼乳,一点油,一点糖,一点椰蓉。

橙色源于红皮红薯,紫色源于紫薯



  
清空我的评分动态本帖最近评分记录: 共1条评分记录
红眉 威望 +10 2011-01-22 -
隐藏评分记录
红眉 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
292楼  发表于: 2011-01-22   
真漂亮!

红薯和紫薯,都是抗癌冠军,排在抗癌食品第一位,谢谢小老鼠!
windy 离线
级别: 军长
显示用户信息 
293楼  发表于: 2011-01-23   
小老鼠手好巧呀,好漂亮的甜心。
过好每一天、、、、、
小老鼠 离线
级别: 军区司令员
显示用户信息 
294楼  发表于: 2011-01-24   
谢谢红斑竹和Windy!
乐淘淘 离线
级别: 军区司令员
显示用户信息 
295楼  发表于: 2011-01-24   
回 283楼(清水) 的帖子
好看又好吃的"翡翠双色圆子"!

我书无(吾)心,我写无(吾)意
乐淘淘 离线
级别: 军区司令员
显示用户信息 
296楼  发表于: 2011-01-24   
回 291楼(小老鼠) 的帖子
漂亮又健康的"红色紫色糯米糍"!
我书无(吾)心,我写无(吾)意
雨中的鸟 离线
级别: 军区司令员
显示用户信息 
297楼  发表于: 2011-01-24   
  在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,爱把皮切掉弃之。殊不知,猪皮是个宝,常吃有益于健康。
  中医认为,猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

  存了半年的猪皮,挤满了冰箱,老公叫我清一清。夏天我爱做猪皮冻,可是现在大冷的天,总不可能又做猪皮冻吧。想了很久,终于决定做卤猪皮。
  没有卤料,不怕,咱上网去搜。
  搜到了做法,但用料太复杂了。我还是来个简易版的吧,只要自己喜欢就成。

  把两大袋猪皮拿出来,飞水。
  以前妈妈在这里的时候,每次买的猪皮,她都要把毛拔得干干净净的再放冰箱里。现在她回老家了,这些猪皮全是没拔毛的。飞完水后,我拿来一看,有很多毛茬子,只得一块块把毛拔干净了,吃起来才放心。
  这时老公的菜都炒好了,看我还在拔猪毛,他说:先吃饭吧,吃玩再拔啊,拔不完还有儿子呢,儿子拔不完,还有孙子,把我笑翻了,遂放下毛夹,吃饭。

  吃完饭,继续工作。以下是步骤:
  1、先炒糖色。把冰糖弄碎,锅里放少许油,烧热,放糖小火慢慢翻炒,直到糖慢慢融化,最后变成焦糖色。然后再加水,加卤料:八角,草果,桂皮,花椒,姜,盐。我还加了五香粉(喜欢吃辣的可放辣椒)。卤水烧开后,转小火烧半个小时,把香味都煮到卤水里。据说不能放酱油,因为放了酱油猪皮会发黑。而用糖,则卤出来的猪皮颜色红亮。
  2、放入飞过水,拔干净猪毛的猪皮。大火烧开,卤水要没过猪皮。然后再小火半个小时,如果喜欢吃软一点的,可适当延长时间。
  3、大水收汁。捞出猪皮,放凉。多的放冰箱。
冒着热气的卤猪皮

  想凉拌就凉拌,想炒菜就炒菜。任意搭配。
青椒炒猪皮
清空我的评分动态本帖最近评分记录: 共1条评分记录
红眉 威望 +10 2011-01-25 -
隐藏评分记录
兰佩紫,菊簪黄,殷勤理旧狂。欲将沉醉换悲凉,清歌莫断肠!
linlin101 离线
级别: 军长
显示用户信息 
298楼  发表于: 2011-01-24   
又冒出来这样多好吃的,湾区里真是藏龙卧虎!

雨鸟的卤猪皮我可以全包,谁让我占了她的沙发呢!
雨中的鸟 离线
级别: 军区司令员
显示用户信息 
299楼  发表于: 2011-01-24   
引用
引用第298楼linlin101于01-24-2011 20:40发表的  :
又冒出来这样多好吃的,湾区里真是藏龙卧虎!

雨鸟的卤猪皮我可以全包,谁让我占了她的沙发呢!


谢谢玲玲,只要你喜欢,我全给你吧,呵呵,要凉拌的不?
兰佩紫,菊簪黄,殷勤理旧狂。欲将沉醉换悲凉,清歌莫断肠!
描述
快速回复

验证问题:
3 * 6 = ? 正确答案:18
按"Ctrl+Enter"直接提交