登录注册
社区应用 最新帖子 精华区 社区服务 会员列表 统计排行
主题 : 新手,秀菜秀自己,哇哈哈
土豆公主 离线
级别: 班副
显示用户信息 
楼主  发表于: 2010-06-23   

新手,秀菜秀自己,哇哈哈

管理提醒: 本帖被 maggie 从 C美C显 移动到本区(2010-06-23)
貌似是从六六新浪博客看到的这个坛子。。 当了一年多的潜水艇鸟。。。看着改版鸟。。越来越好玩鸟。。偶也注册鸟。。。哇哈哈。。。

发两个图图试验先咯。。


凉拌茄子


茄子隔水蒸熟,切两半后剖开拌上调料。

这个菜的成功关键在于调料哦。图片里看起来油很多,其实还好哈。红油是用热油泼辣椒粉制成的,不推荐买辣椒油,自己做的干净呀。
调料制作:热油泼辣椒粉,后放花椒,姜,蒜泥,盐,糖,生抽,香醋,蚝油,鲜贝露调味汁,炒熟的芝麻,葱花。拌匀。(貌似不要放那么多的,我是习惯性的一样放一些) 

 
豉油蒸凤爪


粤菜。。太太太麻烦了啊。。

1.       把去指甲的凤爪加一片姜开水煮5分钟,取出晾干。

2.       晾干的凤爪进油锅炸至表皮金黄。(该过程比较危险,凤爪上如果有水的话绝对会炸滴。筒子们记得盖锅盖哈。偶开始做时被溅出的油烫过。。惨啊。)

3.       炸好的爪子入凉水中泡一小时。(泡到皮起皱差不多就OK

4.       几颗花椒,八角加水煮开,把泡好的爪子倒进去卤一下下。2分钟就OK

5.       把卤过的爪爪捞出来,用一点点生粉拍一下。

6.       拌调料,糖,豉油,盐,姜丝,生抽,香醋之类的。(我放调料没个准,全凭感觉,实在写不出具体数量,筒子们原谅哈。每个人口味不一样,按你自己喜欢的味道加调料就好了。)

7.       56放一起,上火蒸一个小时。OK,可以吃了! 

 
粉蒸肉


这个真的没技术含量。我懒,超市买来的蒸肉粉。直接和肉蒸就好了。五花肉,排骨均可蒸。不过肉事先放点料酒,少许盐,姜丝入下味。喜欢味重的可以加点腐乳汁或豆瓣酱。我用高压锅直接压熟的。排骨25分钟,五花肉35分钟。(高压锅开始响之后算时间。) 

 土豆片


这个更没技术含量啦。我用的是家乡的一种炸广椒加土豆炒的。炸广椒其实就是辣椒加玉米面做成的。成品酸辣酸辣的。和土豆一起炒很好吃。俺的家乡菜。 


最后两个汤水。不多写了。褒汤我不喜欢放调料,原汁原味的好喝。肉类加点姜就OK。可以放两滴醋,可以让骨头里的钙更好的溶出来。褒汤没秘诀,慢火慢慢熬。 

  
泡菜原料:

1.
新鲜红心萝卜5-7个(白萝卜也行,我喜欢红心萝卜,因为好吃,关键是泡出来的水是红的,很好看哈),看坛子大小自己定吧。我用的五个,因为坛子小哈。洗干净,去掉头尾,晾干。切块。

2.
新鲜朝天椒适量。我用了半碗。洗净晾干。如果辣椒的把很长的话可以剪掉一部分,我的是剪过的。

3.
大蒜一头。剥皮洗净晾干。

4.
姜切片。没有具体的数量,我就切了大概3公分长的一段。

5.
花椒盐糖酒适量。(这个适量还真不好把握,下次做尽量写具体数量哈。我是花椒一把盐几勺子冰糖三颗酒两滴哈)


做法:

坛子洗净晾干后接纯净水到三分之二处(也可以用烧开后冷却的自来水)。放入上面的12345。拿干净筷子搅拌让调料化开,最后加盖密封。吃完后可以加其他东西继续泡,方法同上,345部分调料也要记得补充哦。


注意事项:

1.
要泡的菜一定要新鲜。洗净后必须要晾干表面的水分后再泡。若等不及,可以拿厨房餐纸把菜表皮的水擦干。

2.
坛子的封口水最好用纯净水或烧开后冷却的水哈,因为一般的坛子密封是不那么好的,坛口的水会被吸进去的。

3.
操作过程中切记,一切工具不能沾油,泡菜坛子如果沾到油了,那么恭喜你,这个坛子里的菜也玩完了,会长花,而且不好吃。

4.
容易坏泡菜水的东西最好少泡,比如白菜黄瓜等。当然,我到了准备空坛子的时候也是把这些泡了,嘿嘿 ,反正吃完就洗坛子的。

5.
泡菜坛子要放置在阴凉干燥的地方。不可晒。



昨天匆忙上了几个图就闪了。后来发现斑竹大人在要求俺秀自己哇。。还有很多高手要上做法,我是干着急哇。。新人一天只能发三篇帖哦。。偶昨天一激动回了两条,数量就没鸟。。只能今天再来哈。。哆嗦着秀下自己,各位大侠吓倒了俺不负责呀。。。。。哇哈哈。。。。

 









 



[ 此帖被土豆公主在06-25-2010 01:49重新编辑 ]
图片:8.jpg
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩

感动

搞笑

开心

愤怒

无聊

灌水
清空我的评分动态本帖最近评分记录: 共4条评分记录
Troublemaker 财富 +3 2010-06-25 这个不加分就说不过去了,虽然已经很多分了
admin 威望 +5 2010-06-25 -
renée 支持度 +3 2010-06-23 上做法吧
红眉 威望 +10 2010-06-23 -
隐藏评分记录
maggie 离线
级别: 论坛版主
显示用户信息 
沙发  发表于: 2010-06-23   
看上去非常诱人,但是楼主应该发到美食版块,红版主会给你加威望的~~~
嫁给了猪猪的兔子
土豆公主 离线
级别: 班副
显示用户信息 
板凳  发表于: 2010-06-23   
回 1楼(maggie) 的帖子
哇噻,加威望噢。。。太激动鸟。。。
哈哈。。俺一激动就犯错。。下次注意区分版块。。
红眉 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
地板  发表于: 2010-06-23   
欢迎土豆公主!

这么多美食啊,又是一个能干的MM,能不能给我们介绍一下菜名啊?

我看出来第一道是茄子
红眉 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
地下室  发表于: 2010-06-23   
引用
引用第1楼maggie于06-23-2010 23:06发表的  :
看上去非常诱人,但是楼主应该发到美食版块,红版主会给你加威望的~~~

谢谢亲爱的:))
乐淘淘 离线
级别: 军区司令员
显示用户信息 
5楼  发表于: 2010-06-23   
第二道好像是凤爪,很漂亮的菜色啊!
我书无(吾)心,我写无(吾)意
水做的鱼 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
6楼  发表于: 2010-06-23   
我看到泡菜了,好馋人啊
[ 此帖被水做的鱼在06-23-2010 23:38重新编辑 ]
没有人是一座孤岛,可以自全。每个人都是大陆的一片,整体的一部分,……任何人的死亡都是我的损失,因为我是人类的一员。因此,不要问丧钟为谁而鸣,它就为你而鸣。
土豆公主 离线
级别: 班副
显示用户信息 
7楼  发表于: 2010-06-23   
回 3楼(红眉) 的帖子
HOHO。。
1. 凉拌茄子
2.豉汁蒸凤爪
3.粉蒸肉
4.土豆片
5.茶树菇排骨汤
6.貌似是雪梨水吧。。电脑里翻出来的,偶真忘了。。汗。。
7.俺家的泡菜坛子。。(不过昨天折腾空了,准备做新的了。。HOHO)
admin 离线
级别: 管理员

显示用户信息 
8楼  发表于: 2010-06-23   
红眉版主,
楼主还没秀“自己”呢,
就加十分啊?
拿柜上的银子不当钱是吧?
清空我的评分动态本帖最近评分记录: 共1条评分记录
renée 威望 +9 2010-06-23 试试加分
隐藏评分记录
http://www.bachinese.com
Bay Area Chinese Forum  灣區華人網站
Serving the San Francisco Bay Area [Silicon Valley] Chinese Community
服務舊金山灣區[硅谷/矽谷]華人社區
红眉 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
9楼  发表于: 2010-06-23   
老大,这是六道菜呢

新来的同学给个见面礼哈

老大高抬贵手,下次我注意好不
红眉 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
10楼  发表于: 2010-06-23   
土豆公主啊,我被领导训斥了

美眉赶紧秀秀你“自己”啊,找补回来
之之 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
11楼  发表于: 2010-06-23   
高手哦。

很想吃。。。
蒲苇纫如丝http://blog.sina.com.cn/zhizhiwuyu,http://t.sina.com.cn/zhizhisilentsea
admin 离线
级别: 管理员

显示用户信息 
12楼  发表于: 2010-06-23   
引用
引用第9楼红眉于06-23-2010 23:32发表的  :
老大,这是六道菜呢

新来的同学给个见面礼哈

老大高抬贵手,下次我注意好不

嘿嘿,
开个玩笑。
新人理应多鼓励。
等楼主发完这个帖,
我会放到门户首页。
http://www.bachinese.com
Bay Area Chinese Forum  灣區華人網站
Serving the San Francisco Bay Area [Silicon Valley] Chinese Community
服務舊金山灣區[硅谷/矽谷]華人社區
水做的鱼 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
13楼  发表于: 2010-06-23   
引用
引用第8楼admin于06-23-2010 23:26发表的  :
红眉版主,
楼主还没秀“自己”呢,
就加十分啊?
拿柜上的银子不当钱是吧?


脑大,第四道,土豆片,莫非不是土豆公主变的?呵呵……
没有人是一座孤岛,可以自全。每个人都是大陆的一片,整体的一部分,……任何人的死亡都是我的损失,因为我是人类的一员。因此,不要问丧钟为谁而鸣,它就为你而鸣。
小曼 离线
级别: 军区司令员
显示用户信息 
14楼  发表于: 2010-06-23   
高手

欢迎欢迎
婚姻打磨人啊
小曼 离线
级别: 军区司令员
显示用户信息 
15楼  发表于: 2010-06-23   
引用
引用第14楼小曼于06-23-2010 23:45发表的 :
高手

欢迎欢迎

有了这个厨艺,追求的男人肯定像过江的鲫鱼一样,乌央乌央的
婚姻打磨人啊
红眉 离线
级别: 论坛版主

显示用户信息 
16楼  发表于: 2010-06-24   
引用
引用第12楼admin于06-23-2010 23:40发表的  :

嘿嘿,
开个玩笑。
新人理应多鼓励。
等楼主发完这个帖,
.......

谢谢老大哈

我这心脏……这会儿正常了
杉菜伊伊 离线
级别: 军区司令员
显示用户信息 
17楼  发表于: 2010-06-24   
又来一位高手~~~~
我跟在后面,屁颠屁颠,撒丫子欢跑。

强烈要求LZ分享泡菜坛子秘方,
今天刚收拾出一大罐子,准备做泡菜,
里面除了白萝卜,红萝卜,和姜,捉摸着还能放点儿别的啥的,
木想到,这么巧在这就瞅见了LZ的坛子。

貌似有豆角,萝卜,蒜头,辣椒,花椒,姜片,
我的口水啊,,,使劲儿往下咽才得以不流出,
实在是很想知道LZ的泡料怎么调制的,
比较比较来。
燕双飞 离线
级别: 军长
显示用户信息 
18楼  发表于: 2010-06-24   
呼唤土豆公主闪亮登场
春天,不是季节,而是内心;云水,不是景色,而是襟怀。
级别: 连长
显示用户信息 
19楼  发表于: 2010-06-24   
看到泡菜,使劲咽下口水...
描述
快速回复

验证问题:
3 * 6 = ? 正确答案:18
按"Ctrl+Enter"直接提交