引用

引用第1028楼阳阳妈妈于10-14-2009 23:30发表的  :
这个土豆丝切得很好，一般这么花功夫的菜我就不做了。

阳阳妈妈　切土豆丝有专门的器具的　那种板面式的狍子　非常好用　我们经常刨黄瓜丝土豆丝　超市里应该有的　还可以刨出各种花式

超市有卖微波塑料罩,每次罩上再热菜,就不会太硬了

http://item.taobao.com/auction/item_detail-0db2-41f22a7bc8365b51e40bbe659a279034.htm?cm_cat=0

就像这种东西

哇,竟然代购也可以开店啊?

两天没来，你们在这儿吃蟹吃得热闹，又出了新秀WENDY，菜做得有模有样。

红眉真是吃出学问了，从来没有听说过寒片。

引用

引用第1045楼iceberg于10-15-2009 17:03发表的  :



阳阳妈妈　切土豆丝有专门的器具的　那种板面式的狍子　非常好用　我们经常刨黄瓜丝土豆丝　超市里应该有的　还可以刨出各种花式

谢谢冰堡，这个东西家里应该有的，当初就买来过瘾了，没记得用。

红梅，蟹的图片拍得好漂亮啊，象艺术品。

突然有个想法，红梅你出本做菜的书吧，真的。

引用

引用第1051楼wawabidoll于10-15-2009 06:53发表的  :
红梅，蟹的图片拍得好漂亮啊，象艺术品。

突然有个想法，红梅你出本做菜的书吧，真的。

那我就成大笑话了哈哈

我现在看那些美食老饕写的书,知道自己太三脚猫了,也就能对付我家两个男人

饮食文化博大精深,我知道的真真是九牛一毛

引用

引用第1050楼阳阳妈妈于2009-10-15 22:53发表的  :


谢谢冰堡，这个东西家里应该有的，当初就买来过瘾了，没记得用。

刨出来的土豆丝不好吃的，没有那个味道，还是得自己多花点功夫拿刀切。

引用

引用第1052楼红眉于2009-10-16 00:03发表的  :

那我就成大笑话了哈哈

我现在看那些美食老饕写的书,知道自己太三脚猫了,也就能对付我家两个男人

.......

红主任太谦虚了，哪里是只能对付家里两个男人，坛子里这么多姐妹都拿你当偶像呢，尤其是我，对你的景仰之情犹如滔滔江水。。。。。。

引用

引用第1052楼红眉于10-15-2009 08:03发表的  :

那我就成大笑话了哈哈

我现在看那些美食老饕写的书,知道自己太三脚猫了,也就能对付我家两个男人

.......

别呀，红梅，美食老饕也不是天生的，还不是后天一步步学的。你可以做不同风格的啊，比如什么主妇菜谱，家常，但精致，好做又好吃，再配上点闲情小文。嘿，我先买一本！

清炒菜心

菜心“油盐水”烫熟,过冷水
葱姜爆锅,菜心"整齐"下锅,加盐\鸡精调味后,"整齐"出锅装盘
为了好看可以用红椒点缀


要点:菜心从摘洗到下锅烫熟,再到炒好出锅,始终整齐美观

菜心在我们家从来没享受这种待遇，放得那么整齐。

红眉，给我说说地三鲜的做法。

今天晚上要吃烤肉，为了配烤肉，我买了土豆、茄子。

惦记你说的地三鲜了，看过可林博客里的图片，不知道烧法。

就在我烧茄子的帖子里

烧茄子,一模一样的做法,就是加进去炸熟的厚土豆片

我去翻

找到了烧茄子http://bachinese.com/forum/read.php?tid=25917&fpage=0&toread=&page=16

北方茄子，切滚刀块，过油。我嫌麻烦，每次过油好多茄子，上面大盘子里的茄子，我会分成两份冷冻在冰箱里，吃的时候拿出来自然解冻。

锅内少量底油，加入青红椒、葱、姜、蒜，煸炒出香味，加入炸好的茄子
加：一勺老抽、大半勺白糖，盐适量，翻炒均匀，ok

我没有勾芡，饭店会少量水淀粉勾芡，淋一点麻油，同学们喜欢也可以这样做。

加入一点炸好的厚土豆片，就是东北名菜“地三鲜”

什么叫油盐水烫熟

最近发现菜都有点苦

引用

引用第1053楼柳牛牛于10-15-2009 08:39发表的  :



刨出来的土豆丝不好吃的，没有那个味道，还是得自己多花点功夫拿刀切。

哎，我练过的，还是没成　总是粗细不一

引用

引用第1060楼iceberg于10-15-2009 20:49发表的  :
什么叫油盐水烫熟

最近发现菜都有点苦

水烧开后，加一勺盐，一点食用油，再下青菜

这样烫出的青菜入味，并且颜色碧绿，烫熟青菜要过冷水

谢谢红眉，方法看过了，三鲜中还有一鲜就是青红椒，明白了。

引用

引用第1062楼红眉于10-15-2009 20:54发表的  :

水烧开后，加一勺盐，一点食用油，再下青菜

这样烫出的青菜入味，并且颜色碧绿，烫熟青菜要过冷水

谢谢　红眉