这个是红眉老师教的，我是给老师汇报我的学习成果的。

阳阳妈真是勤劳好妈妈，可别笑话我，叫我老师我不得折寿呀我

剁椒鱼头

花鲢鱼头（也叫胖头鱼），有较重的土腥气，洗净加黄酒、花椒腌制，为了去除腥气。不用加盐，因为剁椒较咸。
买回的瓶装剁椒，太咸了，看配料中没有姜、蒜的，自己切姜末、蒜末，和剁椒拌在一起，降低咸度。

腌好的鱼头，抖去花椒，盘中摆好，剁椒均匀铺在鱼头上，大火蒸20分钟
出锅，加一些葱碎，热油泼葱碎，喜欢蒸鱼豉油的可以加一点，不加更好。注意不要弄咸了。

珍珠丸子今天早晨都吃完了。

昨天的糯米是下午开始泡的，感觉有点硬。今天还要做一次，应该会比昨天做的好吃。

wow，这剁椒鱼头做得跟店里卖的没区别嘛，红眉如果参加厨艺大赛一定拿冠军。

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引用第467楼柳牛牛于09-08-2009 20:11发表的  :
wow，这剁椒鱼头做得跟店里卖的没区别嘛，红眉如果参加厨艺大赛一定拿冠军。

      偶也这样想。。。。。。

引用

引用第467楼柳牛牛于09-08-2009 20:11发表的  :
wow，这剁椒鱼头做得跟店里卖的没区别嘛，红眉如果参加厨艺大赛一定拿冠军。

牛牛容我刷过牙亲你10口

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引用第468楼renée于09-08-2009 20:20发表的  :

       偶也这样想。。。。。。

亲，咱们板块今天帖子比臭显都多了

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引用第470楼红眉于09-08-2009 20:24发表的  :

亲，咱们板块今天帖子比臭显都多了

都 是 妳的功劳耶！ 
    鼓掌！鼓掌！！
      撒花  撒花。。。。
       

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引用第464楼红眉于09-08-2009 17:39发表的  :
剁椒鱼头

花鲢鱼头（也叫胖头鱼），有较重的土腥气，洗净加黄酒、花椒腌制，为了去除腥气。不用加盐，因为剁椒较咸。
买回的瓶装剁椒，太咸了，看配料中没有姜、蒜的，自己切姜末、蒜末，和剁椒拌在一起，降低咸度。

.......

最爱剁椒鱼头，这下可以学着做了。

但是，要腌多久再蒸呢？

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引用第471楼renée于09-08-2009 20:26发表的  :

都 是 妳的功劳耶！ 
    鼓掌！鼓掌！！
       撒花   撒花。。。。
       

还有我的功劳我可是很会看潜力股滴

红梅，阳阳妈的日子过的太滋润了。。。

你们做啥都好吃呢哈。。。

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引用第467楼柳牛牛于09-08-2009 20:11发表的  :
wow，这剁椒鱼头做得跟店里卖的没区别嘛，红眉如果参加厨艺大赛一定拿冠军。

红眉做得太漂亮了， 可是对我来说难度太大了。

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引用第472楼水做的鱼于09-08-2009 21:46发表的  :


最爱剁椒鱼头，这下可以学着做了。

但是，要腌多久再蒸呢？

一小时也行，3小时也行，时间长就放冰箱

姐姐啊，为祝贺今天我板块帖子量第二名，发阳光普照奖，请领导莫怪

幸好，幸好我今天吃饱了才进这个贴。。。。。。

嘿嘿,还是流口水....

这“随便”可真是不随便啊，好看，虽然我没吃到，但想想都觉得好吃。

剁椒鱼头，有机会我一定要做一次，是湖南的名菜啊，红眉做的太正宗啦。

可惜，平时没有时间做。下班晚了，回去只胡乱做点来吃了。

只得星期天有时间……

这个跺椒鱼头把我的口水给勾下来了！色香味绝对都是专业级别的了。

俺家老公这种边角料都不吃，很不屑的说，就吃大肉肉的地方，吃得很没有智慧，所以这个鱼头从来没尝试过，真想吃啊~~~~

今天我买桂鱼了，又复习了一次红眉教的方法，等下就去做

昨天做豉油清蒸鱼，我以前只放盐不放豉油，昨天试过后发现豉油比较咸，之前应该少抹一点盐。以前我只在鱼背上放几片生姜，昨天在鱼鳃和肚子里都放了姜丝，鱼冷了以后腥味没以前重。

今天阳阳的早餐还是珍珠丸子，糯米因为浸泡了一天软而不烂，肉圆弄小点相对就能多吃一点米饭，第三次做得很成功。

菜要好吃还要显得好看不容易，崇拜红眉。

我昨天做了茭白 我自己认为蛮好吃的 不过没有人特别捧场 我自己蛮开心 自得其乐