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主题 : 辣子鸡丁
maggie 离线
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20楼  发表于: 2013-01-29   
引用
引用第14楼小白兔于01-29-2013 09:51发表的  :
这道菜一看就好吃,貌似也不是太难,我想试一下。小碗,请教一下,这鸡肉非得是大腿肉还是任何鸡肉都行?比如说鸡胸肉?鸡胸肉比较简单,容易切。另外为什么要炸两次,一次炸完不行吗?



我以前试过鸡胸肉不好吃,肉太柴不进味儿,用鸡腿味道鲜美很多,就是切鸡腿肉麻烦。我做这个菜鸡腿肉先黄酒花椒鲜艳什么的抓几下入味儿,炒的时候调料不能心疼,辣椒花椒姜片什么的要敢放哈。
嫁给了猪猪的兔子
小白兔 离线
级别: 论坛版主

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21楼  发表于: 2013-02-02   
我今天晚上做了这道菜,看着跟小碗做的挺像的。吃起来不是那么脆,干干的。我觉得和我在饭店里吃的味道差不多。可惜小马不爱吃,说太干了。我做的还有些咸,吃完饭觉得很渴。
图片:辣子鸡丁-1.jpg
小白兔 离线
级别: 论坛版主

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22楼  发表于: 2013-02-02   
引用
引用第20楼maggie于01-29-2013 21:23发表的  :



我以前试过鸡胸肉不好吃,肉太柴不进味儿,用鸡腿味道鲜美很多,就是切鸡腿肉麻烦。我做这个菜鸡腿肉先黄酒花椒鲜艳什么的抓几下入味儿,炒的时候调料不能心疼,辣椒花椒姜片什么的要敢放哈。


我倒是葱姜蒜都放了,辣椒放了很多,花椒放了一点。我觉得放的挺多的,不过回头看看小碗的菜,貌似放的还不够大胆。下次再大胆一些。可惜小马不那么爱吃,我的积极性好受打击啊。
小碗 离线
级别: 军长
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23楼  发表于: 2013-02-02   
自己喜欢吃就好,嘻嘻,貌似西人比较喜欢juicy的鸡肉,白兔不要自责纠结哈!要说改进,也许要下次切块小点,炸得再彻底一些?不过自己家里油温不高是个问题。总之,我看着白兔做得挺好吃
小白兔 离线
级别: 论坛版主

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24楼  发表于: 2013-02-03   
回 23楼(小碗) 的帖子
切起来好麻烦,所以我切的有的大有的小。你说的对,小马很喜欢吃juicy的肉,太干的肉他吃不来,所以不赖我手艺。
maggie 离线
级别: 论坛版主
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25楼  发表于: 2013-02-04   
如果小马喜欢吃juicy的肉,你可以试试台湾的三杯鸡,很简单的做法网上搜艘就有,就用鸡腿肉做的,那个香滑还有嫩,我很是喜欢。还有那个汁拌米饭太香了,能吃一大碗。8过我没有动力作,主要是温哥华这里台湾人开的正宗的馆子到处都是,牛肉面,牛肉大饼,三杯鸡,卤肉饭都特别好吃还便宜,我就都出去解馋了。
嫁给了猪猪的兔子
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