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主题 : 新手，秀菜秀自己，哇哈哈
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土豆公主 离线
级别: 班副
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楼主  发表于: 2010-06-23   
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新手，秀菜秀自己，哇哈哈

管理提醒: 本帖被 maggie 从 C美C显 移动到本区(2010-06-23)
貌似是从六六新浪博客看到的这个坛子。。 当了一年多的潜水艇鸟。。。看着改版鸟。。越来越好玩鸟。。偶也注册鸟。。。哇哈哈。。。

发两个图图试验先咯。。


凉拌茄子

茄子隔水蒸熟，切两半后剖开拌上调料。

这个菜的成功关键在于调料哦。图片里看起来油很多，其实还好哈。红油是用热油泼辣椒粉制成的，不推荐买辣椒油，自己做的干净呀。
调料制作：热油泼辣椒粉，后放花椒，姜，蒜泥，盐，糖，生抽，香醋，蚝油，鲜贝露调味汁，炒熟的芝麻，葱花。拌匀。（貌似不要放那么多的，我是习惯性的一样放一些） 

 
豉油蒸凤爪

粤菜。。太太太麻烦了啊。。

1.       把去指甲的凤爪加一片姜开水煮5分钟，取出晾干。

2.       晾干的凤爪进油锅炸至表皮金黄。（该过程比较危险，凤爪上如果有水的话绝对会炸滴。筒子们记得盖锅盖哈。偶开始做时被溅出的油烫过。。惨啊。）

3.       炸好的爪子入凉水中泡一小时。（泡到皮起皱差不多就OK）

4.       几颗花椒，八角加水煮开，把泡好的爪子倒进去卤一下下。2分钟就OK。

5.       把卤过的爪爪捞出来，用一点点生粉拍一下。

6.       拌调料，糖，豉油，盐，姜丝，生抽，香醋之类的。（我放调料没个准，全凭感觉，实在写不出具体数量，筒子们原谅哈。每个人口味不一样，按你自己喜欢的味道加调料就好了。）

7.       把5和6放一起，上火蒸一个小时。OK，可以吃了！ 

 
粉蒸肉

这个真的没技术含量。我懒，超市买来的蒸肉粉。直接和肉蒸就好了。五花肉，排骨均可蒸。不过肉事先放点料酒，少许盐，姜丝入下味。喜欢味重的可以加点腐乳汁或豆瓣酱。我用高压锅直接压熟的。排骨25分钟，五花肉35分钟。（高压锅开始响之后算时间。） 

 土豆片

这个更没技术含量啦。我用的是家乡的一种炸广椒加土豆炒的。炸广椒其实就是辣椒加玉米面做成的。成品酸辣酸辣的。和土豆一起炒很好吃。俺的家乡菜。 


最后两个汤水。不多写了。褒汤我不喜欢放调料，原汁原味的好喝。肉类加点姜就OK。可以放两滴醋，可以让骨头里的钙更好的溶出来。褒汤没秘诀，慢火慢慢熬。 

  
泡菜原料：
1.新鲜红心萝卜5-7个（白萝卜也行，我喜欢红心萝卜，因为好吃，关键是泡出来的水是红的，很好看哈），看坛子大小自己定吧。我用的五个，因为坛子小哈。洗干净，去掉头尾，晾干。切块。
2.新鲜朝天椒适量。我用了半碗。洗净晾干。如果辣椒的把很长的话可以剪掉一部分，我的是剪过的。
3.大蒜一头。剥皮洗净晾干。
4.姜切片。没有具体的数量，我就切了大概3公分长的一段。
5.花椒盐糖酒适量。（这个适量还真不好把握，下次做尽量写具体数量哈。我是花椒一把盐几勺子冰糖三颗酒两滴哈）

做法：
坛子洗净晾干后接纯净水到三分之二处（也可以用烧开后冷却的自来水）。放入上面的12345。拿干净筷子搅拌让调料化开，最后加盖密封。吃完后可以加其他东西继续泡，方法同上，345部分调料也要记得补充哦。

注意事项：
1.要泡的菜一定要新鲜。洗净后必须要晾干表面的水分后再泡。若等不及，可以拿厨房餐纸把菜表皮的水擦干。
2.坛子的封口水最好用纯净水或烧开后冷却的水哈，因为一般的坛子密封是不那么好的，坛口的水会被吸进去的。
3.操作过程中切记，一切工具不能沾油，泡菜坛子如果沾到油了，那么恭喜你，这个坛子里的菜也玩完了，会长花，而且不好吃。
4.容易坏泡菜水的东西最好少泡，比如白菜黄瓜等。当然，我到了准备空坛子的时候也是把这些泡了，嘿嘿 ，反正吃完就洗坛子的。
5.泡菜坛子要放置在阴凉干燥的地方。不可晒。


昨天匆忙上了几个图就闪了。后来发现斑竹大人在要求俺秀自己哇。。还有很多高手要上做法，我是干着急哇。。新人一天只能发三篇帖哦。。偶昨天一激动回了两条，数量就没鸟。。只能今天再来哈。。哆嗦着秀下自己，各位大侠吓倒了俺不负责呀。。。。。哇哈哈。。。。

 









 



[ 此帖被土豆公主在06-25-2010 01:49重新编辑 ]
图片:8.jpg
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Troublemaker 财富 +3 2010-06-25 这个不加分就说不过去了，虽然已经很多分了
admin 威望 +5 2010-06-25 -
renée 支持度 +3 2010-06-23 上做法吧
红眉 威望 +10 2010-06-23 -
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maggie 离线
级别: 论坛版主
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沙发  发表于: 2010-06-23   
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看上去非常诱人，但是楼主应该发到美食版块，红版主会给你加威望的~~~
嫁给了猪猪的兔子
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土豆公主 离线
级别: 班副
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板凳  发表于: 2010-06-23   
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回 1楼(maggie) 的帖子
哇噻，加威望噢。。。太激动鸟。。。
哈哈。。俺一激动就犯错。。下次注意区分版块。。
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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地板  发表于: 2010-06-23   
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欢迎土豆公主！

这么多美食啊，又是一个能干的MM，能不能给我们介绍一下菜名啊？

我看出来第一道是茄子
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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地下室  发表于: 2010-06-23   
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引用第1楼maggie于06-23-2010 23:06发表的  :
看上去非常诱人，但是楼主应该发到美食版块，红版主会给你加威望的~~~

谢谢亲爱的：））
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乐淘淘 离线
级别: 军区司令员
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5楼  发表于: 2010-06-23   
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第二道好像是凤爪，很漂亮的菜色啊！
我书无(吾)心,我写无(吾)意
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水做的鱼 离线
级别: 论坛版主

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6楼  发表于: 2010-06-23   
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我看到泡菜了，好馋人啊
[ 此帖被水做的鱼在06-23-2010 23:38重新编辑 ]
没有人是一座孤岛，可以自全。每个人都是大陆的一片，整体的一部分，……任何人的死亡都是我的损失，因为我是人类的一员。因此，不要问丧钟为谁而鸣，它就为你而鸣。
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土豆公主 离线
级别: 班副
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7楼  发表于: 2010-06-23   
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回 3楼(红眉) 的帖子
HOHO。。
1. 凉拌茄子
2.豉汁蒸凤爪
3.粉蒸肉
4.土豆片
5.茶树菇排骨汤
6.貌似是雪梨水吧。。电脑里翻出来的，偶真忘了。。汗。。
7.俺家的泡菜坛子。。（不过昨天折腾空了，准备做新的了。。HOHO）
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admin 离线
级别: 管理员

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8楼  发表于: 2010-06-23   
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红眉版主，
楼主还没秀“自己”呢，
就加十分啊？
拿柜上的银子不当钱是吧？
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renée 威望 +9 2010-06-23 试试加分
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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9楼  发表于: 2010-06-23   
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老大，这是六道菜呢

新来的同学给个见面礼哈

老大高抬贵手，下次我注意好不
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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10楼  发表于: 2010-06-23   
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土豆公主啊，我被领导训斥了

美眉赶紧秀秀你“自己”啊，找补回来
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之之 离线
级别: 论坛版主

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11楼  发表于: 2010-06-23   
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高手哦。

很想吃。。。
蒲苇纫如丝http://blog.sina.com.cn/zhizhiwuyu,http://t.sina.com.cn/zhizhisilentsea
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admin 离线
级别: 管理员

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12楼  发表于: 2010-06-23   
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引用第9楼红眉于06-23-2010 23:32发表的  :
老大，这是六道菜呢

新来的同学给个见面礼哈

老大高抬贵手，下次我注意好不

嘿嘿，
开个玩笑。
新人理应多鼓励。
等楼主发完这个帖，
我会放到门户首页。
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水做的鱼 离线
级别: 论坛版主

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13楼  发表于: 2010-06-23   
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引用第8楼admin于06-23-2010 23:26发表的  :
红眉版主，
楼主还没秀“自己”呢，
就加十分啊？
拿柜上的银子不当钱是吧？


脑大，第四道，土豆片，莫非不是土豆公主变的？呵呵……
没有人是一座孤岛，可以自全。每个人都是大陆的一片，整体的一部分，……任何人的死亡都是我的损失，因为我是人类的一员。因此，不要问丧钟为谁而鸣，它就为你而鸣。
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小曼 离线
级别: 军区司令员
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14楼  发表于: 2010-06-23   
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高手

欢迎欢迎
婚姻打磨人啊
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小曼 离线
级别: 军区司令员
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15楼  发表于: 2010-06-23   
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引用第14楼小曼于06-23-2010 23:45发表的 :
高手

欢迎欢迎

有了这个厨艺，追求的男人肯定像过江的鲫鱼一样，乌央乌央的
婚姻打磨人啊
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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16楼  发表于: 2010-06-24   
只看该作者 ┊  小 中 大
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引用第12楼admin于06-23-2010 23:40发表的  :

嘿嘿，
开个玩笑。
新人理应多鼓励。
等楼主发完这个帖，
.......

谢谢老大哈

我这心脏……这会儿正常了
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杉菜伊伊 离线
级别: 军区司令员
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17楼  发表于: 2010-06-24   
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又来一位高手～～～～
我跟在后面，屁颠屁颠，撒丫子欢跑。

强烈要求LZ分享泡菜坛子秘方，
今天刚收拾出一大罐子，准备做泡菜，
里面除了白萝卜，红萝卜，和姜，捉摸着还能放点儿别的啥的，
木想到，这么巧在这就瞅见了LZ的坛子。

貌似有豆角，萝卜，蒜头，辣椒，花椒，姜片，
我的口水啊，，，使劲儿往下咽才得以不流出，
实在是很想知道LZ的泡料怎么调制的，
比较比较来。
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燕双飞 离线
级别: 军长
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18楼  发表于: 2010-06-24   
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呼唤土豆公主闪亮登场
春天，不是季节，而是内心；云水，不是景色，而是襟怀。
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Oriental Pearl 离线
级别: 连长
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19楼  发表于: 2010-06-24   
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看到泡菜，使劲咽下口水...
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